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Une erreur d’étiquetage de citrons verts et de clémentines conventionnels dans une chaîne de supermarchés britannique a attiré l’attention sur les pesticides présents sur les écorces d’agrumes. Plusieurs de ces substances sont soupçonnées d’avoir des effets nocifs pour la santé ou l’environnement, tandis que des experts mettent en garde contre l’exposition cumulée. Qu’est-ce que cela implique pour ceux qui utilisent les écorces en cuisine ?