Istraživači su dizajnirali glinu koja može spriječiti da voće i povrće prebrzo trunu
Økologisk NuAvokado iz Čilea, banane iz Kostarike, rajčice sa Južnog Španjola, manga iz Brazila. Velik dio voća i povrća koje jedemo putovao je preko cijelog svijeta prije nego što stigne na police trgovina ovdje kod nas. No, mnogi milijuni tona svake godine propadnu prije nego što stignu do krajnjih potrošača. Jedan od glavnih razloga je etilen – prirodni plin koji proizvode mnoge voće i povrće, a koji upravlja njihovim dozrijevanjem. Kada su voće i povrće zatvoreni u zatvorenoj ambalaži ili kontejnerima tijekom transporta i skladištenja, koncentracija etilena u zraku raste, što ubrzava proces dozrijevanja. Zbog toga velik dio robe truli prije nego što stigne do krajnjih korisnika, no sada su znanstvenici možda na putu s rješenjem koje bi dugoročno moglo doprinijeti smanjenju danske hrane koja se baca, a koja prema podacima Državnog zavoda za prehranu iznosi gotovo 900.000 tona godišnje i košta društvo oko 11 milijardi kuna godišnje. Krema od gline može biti rješenje Novi istraživački rad predvođen Sveučilištem u Kopenhagenu pokazuje da obična glina može postati dio rješenja, piše Sveučilište u Kopenhagenu u priopćenju za medije. „Glinu je zanimljiv materijal jer je prirodna, jeftina, netoksična i dostupna svugdje – a možemo je sigurno apsorbirati u tijelu. Naš je cilj bio: možemo li koristiti kemiju i fiziku za modificiranje gline tako da uhvati plin i time uspori proces dozrijevanja? U tome smo uspjeli“, kaže docentica Heloisa Bordallo s Instituta Niels Bohr, koja je vodila novo istraživanje objavljeno u časopisu Applied Surface Science Advances. Prvo su znanstvenici pokušali uhvatiti plin s glinom u njenom prirodnom obliku. Tu je uhvaćeno malo plina. Povećanjem šupljina u strukturi gline uz blagu kemijsku obradu, znanstvenici su stvorili prostor za veću apsorpciju plina, a da plin pritom nije iscurio. Istovremeno, materijal je ostao netoksičan. Tek su znanstvenici uspjeli natjerati glinu da apsorbira tako velike količine etilena. Stoga vjeruju da koncept ima potencijal za korištenje u ambalaži za hranu. Prema riječima znanstvenika, rezultati istraživanja pružaju neku vrstu vodiča za razvoj održivih materijala za ambalažu hrane koji rješavaju problem etilena. Trenutno rade na optimizaciji kemijskog procesa kako bi postigli pravi balans između učinkovitosti i ekološke prihvatljivosti. „Zamišljamo male vrećice ili jastučiće od praha gline, koji bi mogli stajati uz voće i povrće tijekom transporta i upijati etilen – na isti način kao i silika vrećice za upijanje vlage koje često prate ambalažu pri kupnji npr. cipela i elektronike“, kaže Karina Kovalchuk. Iako se studija fokusira na etilen i hranu, znanstvenici ističu da bi rezultati istraživanja mogli imati značaj i u drugim tehnologijama gdje materijali trebaju prikupljati određene plinove.
Avokado iz Čilea, banane iz Kostarike, rajčice iz Južne Španjolske, manga iz Brazila. Velik dio voća i povrća koje jedemo putovao je preko cijelog svijeta prije nego što su stigli na police trgovina ovdje kod nas. No, mnogi milijuni tona svake godine propadnu prije nego što stignu tako daleko.
Jedan od glavnih razloga je etilen – prirodni plin koji proizvode mnoge voće i povrće, a koji upravlja njihovim dozrijevanjem. Kada su voće i povrće zatvoreni u zatvorenoj ambalaži ili kontejnerima tijekom transporta i skladištenja, koncentracija etilena u zraku raste, što ubrzava proces dozrijevanja. Zbog toga velik dio pokvarenog tereta propadne prije nego što stigne do krajnjih potrošača, no sada su znanstvenici možda na putu s rješenjem koje bi s vremenom moglo doprinijeti smanjenju danske hrane koja se baca, a koja prema podacima Državne inspekcije hrane iznosi gotovo 900.000 tona godišnje i košta društvo oko 11 milijardi kuna godišnje.
Lijes može biti rješenje
Nova istraživanja predvođena Sveučilištem u Kopenhagenu pokazuju da običan pijesak može postati dio rješenja, piše Sveučilište u Kopenhagenu u priopćenju za medije
”Pijesak je zanimljiv materijal jer je prirodan, jeftin, netoksičan i nalazi se posvuda – a mi ga možemo sigurno apsorbirati u tijelu. Naša je ideja bila: Možemo li koristiti kemiju i fiziku za modificiranje pijeska tako da uhvati plin i time uspori proces dozrijevanja? U tome smo uspjeli,” kaže docentica Heloisa Bordallo s Niels Bohr Instituta, koja je vodila novu studiju, objavljenu u časopisu Applied Surface Science Advances.
Prvo su znanstvenici pokušali uhvatiti plin s pijeskom u njegovom prirodnom obliku. Tu je uhvaćena mala količina. Povećavanjem šupljina u strukturi pijeska blagom kemijskom obradom stvorili su prostor za to da pijesak može uhvatiti više plina, ali bez da se plin ponovno oslobodi. Istovremeno, materijal je ostao netoksičan.
Nije bilo lako da znanstvenici natjeraju pijesak da upije tako velike količine etilena. Stoga vjeruju da koncept ima potencijal za korištenje u ambalaži za hranu.
Prema riječima znanstvenika, rezultati istraživanja pružaju neku vrstu vodiča za dizajn održivih materijala za ambalažu hrane koji rješavaju problem etilena.
Trenutno rade na optimizaciji kemijskog procesa kako bi postigli savršenu ravnotežu između učinkovitosti i ekološke prihvatljivosti.
”Zamišljamo male vrećice ili jastučiće s pijeskom u prahu, koji bi mogli biti smješteni uz voće i povrće tijekom transporta i upijati etilen – na isti način kao i silikonske vrećice za upijanje vlage koje često prate ambalažu kada kupujete npr. cipele ili elektroniku,” kaže Karina Kovalchuk.
Iako se studija fokusira na etilen i hranu, znanstvenici ističu da bi rezultati istraživanja mogli imati utjecaja i u drugim tehnologijama gdje je potrebno sakupljati određene plinove.