Danske tal izazivaju britansko istraživanje o klimatskom otisku ekoloških jaja

Ekološko jaje gotovo je dvostruko veće od klimatskog utjecaja u usporedbi s kavezom jajetom, navodi se u novoj britanskoj studiji. To se slabo slaže s novijim danskim podacima, koji pokazuju da ekološko jaje emitira otprilike 15 posto više stakleničkih plinova od kaveznog jaja, što je stoga nešto niže od britanskih podataka. Danski podaci dolaze od industrijske organizacije Danske Æg u pisanom odgovoru za LandbrugsAvisen. Godine 2021. Danske Æg je angažirao konzultantsku tvrtku Blonk Consultants za izračun utjecaja na okoliš danske proizvodnje kaveznog, skrabe, slobodnog i ekološkog jaja. Podaci su izračunati na temelju podataka o proizvodnji od 2000. do 2020. godine i predstavljaju takozvanu skeniranu analizu životnog ciklusa, koja uključuje proces od proizvodnje hrane i uzgoja kokoši do trenutka kada jaja napuštaju farmu. Tako su ispravljeni podaci za 2020. godinu pokazali da 1 kg kaveznog jaja emitira 1,42 kg ekvivalenata CO2, dok ekološko jaje emitira 1,63 kg. Međutim, ti podaci ne uključuju promjenu korištenja zemljišta - Land Use Change (LUC). Uključivanjem LUC-a, ekološka jaja odjednom su najklimatski prihvatljivija od svih jaja. Međutim, izračun je vrlo nesiguran, pa se taj broj treba uzeti s velikom rezervom. Jørgen Nyberg Larsen, voditelj sektora za Danske Æg, procjenjuje da bi danas utjecaj na klimu bio još niži, jer je računanje bilo temeljeno na proizvodnji iz 2020. godine. Britanski podaci su još stariji; ovdje su znanstvenici koristili podatke od 2009.-2010., što, kako priznaju u britanskom listu The Guardian, predstavlja ograničenje njihovih nalaza. Nove brojke su na putu Međutim, uskoro bi mogli biti dostupni novi podaci za dansku proizvodnju. Centar za inovacije u ekološkom poljoprivrednom uzgoju upravo provodi analizu koja će, na temelju niza scenarijskih izračuna, pokazati razlike u utjecaju na klimu pri prelasku s konvencionalne na ekološku proizvodnju peradi. Očekuje se da će rezultat biti poznat kasnije ove godine. „Radimo analizu na temelju postojećih podataka u području, ali je osnova podataka uska i nedostaje ažuriranje. To vrijedi za cijelu ekološku proizvodnju, a posebno za područje peradi, koje je manje u odnosu na svinje i govedo, i gdje ne postoji najava poreza na proizvodnju za utjecaj na klimu“, kaže voditeljica konzultantske službe Julie Cherono Schmidt Henriksen u priopćenju. Ako se izračuna utjecaj na klimu po kilogramu proizvoda, skrabe i kavezno jaje iz konvencionalne proizvodnje imaju niži utjecaj od ekoloških jaja, jer je konvencionalna proizvodnja intenzivnija. „No, ako se izračuna utjecaj na klimu na temelju ukupnog utjecaja na okoliš cijelog proizvodnog sustava, očekujemo da će rezultat biti potpuno drugačiji“, smatra Julie Cherono Schmidt Henriksen. Stoga se raduje detaljnom proučavanju analize koju centar provodi kako bi dobila ažurirani rezultat u danskom kontekstu. „Ovdje će faktori poput samostalne opskrbe hranom umjesto uvoza, povećan udio trave i popratnih usjeva u proizvodnji, te time povećano skladištenje ugljika u tlu, dati drugačiji rezultat za ekološku proizvodnju. Kada se gleda ukupna održivost proizvodnje, postoje i aspekti dobrobiti životinja i bioraznolikosti u ekološkoj proizvodnji, koji se razlikuju od konvencionalne. Kada se ti faktori ne uzmu u obzir ili se koristi mjerilo temeljeno na konvencionalnoj proizvodnji za mjerenje ekološke, rezultat neće biti reprezentativan. To su dva različita proizvodna sustava, stoga su nam potrebni i različiti alati za smanjenje utjecaja na klimu, što predstavlja izazov za cijelu životinjsku proizvodnju“, pojašnjava. Ne daje potpunu sliku Lee Holdstock, voditelj odjela za regulaciju i trgovinu u britanskom sustavu za označavanje ekoloških proizvoda Soil Association Certification, smatra da studija ilustrira neke važne kompromisne točke pri prelasku na ekološku proizvodnju, ali ističe i da ona ne daje potpunu sliku o troškovima za okoliš. „Iako intenzivni sustavi mogu imati niže emisije po jedinici proizvodnje, jer ptice koriste hranu učinkovitije, to odražava samo dio slike. Zaista održiv sustav prehrane također mora uzeti u obzir utjecaj na prirodu, zdravlje tla, kvalitetu vode, korištenje sintetičkih dodataka i dobrobit životinja“, kaže Lee Holdstock za The Guardian, koji spominje britansku studiju. Harriet Bartlett s Oxfordskog sveučilišta, Smith School of Enterprise and the Environment, koja je sudjelovala u studiji, slaže se da ona ne daje potpunu sliku. Studija mjeri četiri pokazatelja okoliša: stakleničke plinove, zakiseljavanje, eutrofikaciju i korištenje zemljišta. Pesticidi i bioraznolikost nisu uključeni. „Ekološka poljoprivreda možda bi se bolje nosila s toksičnošću pesticida i možda bi imala bolju bioraznolikost na farmi“, kaže ona za The Guardian. Autori zaključuju da bi prelazak s kaveznog sustava vjerojatno doveo do većeg utjecaja na okoliš i značajnih posljedica za dobrobit životinja, u smislu da bi se više životinja moralo usmrtiti ako se proizvodnja želi održati bez kaveza. Nije da preporučuju zadržavanje sustava s kavezima, već savjetuju političare da budu svjesni utjecaja na okoliš i smrtnosti pri prelasku. Stoga bi trebali osigurati da se pokrenu mjere za poboljšanje učinkovitosti i smanjenje smrtnosti u sustavima bez kaveza. Osim toga, ističu da bi ljudi, osobito u zemljama s visokim unosom jaja, trebali razmotriti smanjenje unosa, jer je kod velikih potrošača već sada veći od preporuka prehrambenih smjernica.