Radionica s Nikolajem Kirkom sudjeluje u otvaranju Food Festivala 2026.
Økologisk NuNikolaj Kirk oduvijek je preferirao rad s organskim namirnicama i smatra da bi svi trebali imati pristup ekologiji. »Ako očekujete plodove mora i ribu svaki dan, možda će biti teško napraviti dobar obrok s budžetom za studentski račun,« kaže popularni kuhar i kulinarski promicatelj, koji se raduje vođenju radionice »Ekologija na studentskom budžetu s Nikolajem Kirom«. Ova radionica održat će se na dan otvorenja Food Festival 2026, koji će biti otvoren na Tangkrogen u Aarhusu od 4. do 6. rujna. Radionica u petak organizirana je od strane Udruge za organsku proizvodnju i pruža sudionicima mogućnost da sami sjeckaju kupus i miješaju u loncima dok pripremaju jeftin svakodnevni obrok s povrćem kao glavnim sastojkom. »Iako se smanjuje količina mesa, to ne znači da ne možete napraviti ukusnu, organsku hranu bez da prekoračite studentski budžet,« objašnjava Nikolaj Kirk, kojeg većina poznaje iz mnogih sezona TV emisije Nak & Æd. »U stvari, dobit ćete zanimljiviji obrok smanjenjem mesa. Povrće ima tako širok i šaren svijet okusa i boja da je užitak jesti takvu hranu. Istovremeno, sušeni grah, leća i druge mahunarke izuzetno su dobri za upijanje okusa. Hrana je o okusu i o jelima koja su hrskava i pržena kupusova lišća. To je mnogo zabavnije nego doći do sive bifteka, i…« Teško je zaustaviti njegov kulinarski brzi govor kada se jednom razbudi, ali morate čuti njegove ostale savjete za jeftinu organsku svakodnevnu hranu u Zajedničkoj kuhinji na Tangkrogenu, koja tijekom festivala nudi širu samostalnu švedsku stol s inspiracijama i uzorcima za ljubitelje hrane svih dobi. Nikolaj Kirk sudjeluje u više njih. Ove godine Food Festival ima rekordni broj aktivnosti, raspoređenih na oko 10 festivalskih područja. Među najvećim novitetima je scena posvećena ekologiji, a festival će svakodnevno istaknuti aktualne teme poput krize za dansko voće i povrće te buduće hrane. »Danska proizvodnja voća i povrća trenutno je u vrlo lošem stanju, zbog čega ove godine organiziramo Veliko tržište povrća s lokalnim namirnicama. Među sudionicima bit će i kuhar Nikolaj Kirk koji će govoriti o važnosti i ukusu konzumiranja danskih sezonskih namirnica – te kako to koristi kulinarstvu, klimi i sigurnosti opskrbe,« kaže festivalska direktorica Anna Lund u priopćenju za medije. Nova organska scena Direktorica se raduje otvaranju nove Ekološke Scene koju je Udruga za organsku proizvodnju izgradila uz potporu Foden za organsku poljoprivredu. Isto tako, Josephine Kofod, voditeljica projekta u Udruzi za organsku proizvodnju, sastavila je program koji će tijekom tri dana biti namijenjen i odraslima i djeci. »Ranije ove godine sudjelovali smo na Festivalu hrane s vlastitim šatorom, ali u Aarhusu ćemo imati mnogo veći šator, što će omogućiti dobar prostor za rasprave i razgovore o ekologiji i održivoj hrani. Također će biti raznih aktivnosti za djecu ispred šatora, gdje će izviđači praviti roštilj i jela na otvorenom,« kaže Josephine Kofod. Ona ističe i subotnju ekološku banku, gdje kuhar i kulinarski profil Louisa Lorang poziva publiku na zabavno, zeleno i velikodušno show s bankom. Cilj Ekološke Scene je potaknuti ljude: »Želimo im pružiti korisne alate i istovremeno pokušati učiniti ekologiju pristupačnijom. Želimo pokazati posjetiteljima da mogu puno učiniti za održivost uz mali trud ako samo malo razmišljaju u svakodnevnom životu,« kaže Josephine Kofod. Na ekološkoj sceni posjetitelji će moći sudjelovati u raspravi s tri zlatna oznakama označena kuhinja iz Aarhusa, iz hotela, restorana i menze. Oni će govoriti o tome što su dobili od toga da su Zeleni oznaka za hranu s najmanje 90% organskih sastojaka postavili kao središnji dio svog identiteta. Panel rasprava u subotu fokusirat će se na to zašto neki potrošači biraju ekologiju iznova i iznova, dok su drugi u dvojbi. Također možete vidjeti Trine Krebs u razgovoru s mladim vrtlarima koji će objasniti zašto je rad s organskim povrćem tako sjajan i kako gledaju na budućnost za industriju pod pritiskom. Pogledajte program Ekološke Scene Pogledajte cijeli program Food Festival 2026 Početak za profesionalce U petak ujutro 4. rujna Food Festival započinje uvijek s »Strukovnim petkom«, gdje se profesionalci u prehrani mogu upoznati s novim i starim poznanicima, dobiti inspiraciju putem raznih razgovora i istražiti prostor prije nego što se otvori za sve, navodi festival hrane. Ekološka scena radi od 10 do 12 sati, a zatim slijedi »piletina druženje«, koje nudi uzorke, uvide s tržišta i razgovore o tome kako možemo povećati udio ekološke piletine na tanjurima Hrvata. Pogledajte cijeli program za strukovni petak ovdje
Nikolaj Kirk oduvijek je preferirao rad s organskim namirnicama, i smatra da bi svi trebali imati pristup ekologiji.
»Ako očekujete plodove mora i ribu svaki dan, možda će biti malo teško napraviti dobar obrok s budžetom za studentski račun,« kaže popularni kuhar i kulinarski promicatelj, koji se raduje što će biti na čelu radionice »Ekologija na studentskom životu s Nikolajem Kirom«.
Ona će se održati na dan otvaranja Food Festivala 2026, koji će biti otvoren na Tangkrogenu u Aarhusu od 4. do 6. rujna.
Radionica u petak organizirana je od strane Udruge za organsku proizvodnju, i pruža sudionicima mogućnost da sami sjeckaju kupus i miješaju u loncima, kada budu pravili jeftin svakodnevni organski obrok s povrćem kao glavnim sastojkom.
»Iako se smanjuje količina mesa, to ne znači da ne možete napraviti ukusan, organski obrok bez da prekoračite studentski budžet,« objašnjava Nikolaj Kirk, kojeg većina poznaje iz mnogih sezona TV emisije Nak & Æd.
»U stvari, dobit ćete zanimljiviji obrok smanjenjem mesa. To je zato što povrće ima tako širok i bogat svijet okusa i boja da je užitak jesti takvu hranu. Istovremeno, sušene grahorice, grašak i druge mahunarke izuzetno su dobre za upijanje okusa. Hrana je o okusu i o jelima koja pršte od hrskavih, prženih listova kupusa. To je daleko zabavnije nego doći do sive bifteka, i …«
Teško je zaustaviti tu kulinarsku brzopletu priču kada se prvi put razbudi, ali morate čuti ostatak njegovih savjeta za jeftinu organsku svakodnevnu hranu u Zajedničkoj kuhinji na Tangkrogenu, koja tijekom festivala hrane nudi veći samoposlugu s inspiracijom i uzorcima za ljubitelje hrane svih dobi. Nikolaj Kirk sudjeluje u više od njih.
Ove godine Food Festival ima rekordni broj aktivnosti, raspoređenih na približno 10 festivalskih područja. Među najvećim novitetima je pozornica posvećena ekologiji, a festival također svakodnevno fokusira na aktualne teme poput krize za dansko voće i povrće i buduće hrane.
»Danski proizvodnja voća i povrća ide povijesno loše, stoga ove godine organiziramo veliki Zeleni Tržište s lokalnim namirnicama. Među njima će biti i kuhar Nikolaj Kirk koji će govoriti o tome koliko je važno i ukusno jesti danske sezonske namirnice – i kako to koristi i kulinarstvu, i klimi, i sigurnosti opskrbe,« kaže direktorica festivala Anna Lund u priopćenju za medije.
Nova ekološka scena
Direktor se raduje otvaranju nove Ekološke Scene, koju je Udruga za organsku proizvodnju izgradila uz potporu Foden za organsku poljoprivredu. Isto tako, i Josephine Kofod, voditeljica projekta u Udruzi za organsku proizvodnju, koja je sastavila program koji će tijekom tri dana biti namijenjen i odraslima i djeci.
»Ranije ove godine sudjelovali smo na Danima hrane s vlastitim šatorom, ali u Aarhusu dobit ćemo veći šator, tako da će biti dovoljno prostora za rasprave i razgovore o ekologiji i održivoj hrani. Tu će biti i razne aktivnosti za djecu ispred šatora, gdje će izviđači praviti roštilj na vatri,« kaže Josephine Kofod.
Ona također ističe subotnju ekološku banku, gdje kuhar i kulinarski profil Louisa Lorang poziva publiku na zabavno, zeleno i velikodušno show s bankom.
Cilj iza Ekološke Scene je malo potaknuti ljude:
»Želimo ljudima pružiti korisne alate i istovremeno pokušati učiniti ekologiju pristupačnijom. Želimo pokazati posjetiteljima da mogu puno učiniti za održivost s malim naporom, ako samo malo razmišljaju u svakodnevici,« kaže Josephine Kofod.
Na ekološkoj sceni posjetitelji mogu, između ostalog, sudjelovati u raspravi s tri zlatno označena kuhinjska objekta iz Aarhusa, od kojih je jedan hotel, jedan restoran i jedna menza. Oni će govoriti o tome što su dobili od postavljanja Zelenog oznake za hranu (najmanje 90% organskih sastojaka) kao centralnog dijela svog identiteta.
Panel rasprava u subotu fokusira se na to zašto neki potrošači biraju ekologiju iznova i iznova, dok su drugi u dvojbi. Također možete vidjeti Trine Krebs u razgovoru s mladim vrtlarima, koji će govoriti zašto je tako super raditi s organskim povrćem i kako gledaju na budućnost za industriju pod pritiskom.
Pogledajte program za Ekološku Scenu
Pogledajte cijeli program Food Festivala 2026
Kickstart za profesionalce
Petak ujutro 4. rujna Food Festival započinje kao i uvijek s »Strukturnim petkom«, gdje se profesionalci u prehrani mogu upoznati s novim i starim poznanicima, dobiti inspiraciju putem niza predavanja i istražiti prostor prije nego što se otvori za sve, navodi festival hrane.
Ekološka scena od 10 do 12 sati priprema se za "piletinarsko društvo", koje nudi uzorke, uvide s tržišta i razgovore o tome kako možemo dati veću važnost organskoj piletini na tanjurima Danca.
Pogledajte cijeli program za Strukturni petak ovdje