Meso je dobilo novog ekološkog konkurenta na police hladnjaka

21. 09. 2026.

Konačno dobre vijesti za potrošače koji su predugo uzalud tražili ekološke, biljnom bazirane alternative za mljeveno govedo, glasi poruka iz Dragsbæka, gdje Henrik Lund, direktor za biljnu tranziciju, raduje se što se flowpak-ambalaže od 300 g svježeg Ekološkog Biljnog Mljevenog mesa trenutno široko lansiraju u danskoj maloprodaji. To je prvi ekološki oblikovani biljnom farsu na danskom tržištu, koji se temelji na takozvanim teksturiranim biljnim proteinima. Oni su proizvedeni od strane Organic Plant Protein u Hedenstedu, koji stoji iza brenda Plant Mate, napravljenog od ekoloških graška, konjskih graška i suncokretovih sjemenki. Prema proizvođačima proizvoda, biljno mljeveno može se oblikovati kao 'mljeveno meso' i koristiti za Tex-Mex jela, lazanje i pizzu, između ostalog. Lansiranje je rezultat bliske suradnje između tri danske tvrtke, kaže Henrik Lund. "Dobili smo ideju za proizvod, koji smo razvili u suradnji s Organic Plant Protein. Oni su razvili prototip Ekološkog Biljnog Mljevenog mesa i odabrali ekološke proteine koji će biti najprikladniji za izradu naše osnovne smjese." Treći partner u suradnji je Hilton Foods u Hasselageru, koji već pakira i prodaje meso za Coop i Salling Group. "Hilton je dio međunarodne korporacije, i odlično je što smo ih uspjeli uvjeriti da melju i pakiraju proizvode za nas, kako bismo mogli povećati proizvodnju," kaže Henrik Lund. Najveća distribucija do sada S novim svježim proizvodom, Henrik Lund smatra da je uspjelo razviti prehrambeno ispravan proizvod s pravom teksturom i svojstvima koja bi trebala funkcionirati u većini danskih kuhinja. Čini se da i maloprodaja dijeli isto mišljenje, te je Naturli’ Ekološko Biljno Mljeveno od ove sedmice dostupno u Netto, Føtex, Bilka, Rema 1000, Coop 365, Kvickly i SuperBrugsen, gdje je proizvod smješten u odjelu s mesom. "To je najveća distribucija koju smo ikada imali za biljnu smjesu," kaže Henrik Lund, koji se nada da će lansiranje označiti početak pravog proboja za ekološko biljnu smjesu. Slične suradnje u inozemstvu Isto smatra Nikka Sig Kristensen. Ona je direktorica Organic Plant Proteina, koja je vodila razvoj prvog prototipa ekološke osnovne smjese u malom razvojnom laboratoriju tvrtke. "Mnogo lanaca je reklo da će uvrstiti proizvod u svoj asortiman. To ne bi učinili da ne vjeruju u proizvod, pa se nadamo da će to biti veliki proboj," kaže Nikka Sig Kristensen i dodaje: "Iako smo primarno izvozna tvrtka, imamo potpuno danske korijene, pa nam je jako stalo da naši biljni proteini dođu na dansko tržište. Stoga smo vrlo zadovoljni suradnjom s Naturli’ i Hiltonom." Ona navodi da Organic Plant Protein ima više sličnih suradnji u inozemstvu, gdje također surađuju s više proizvođača mesa. Pomažu danskoj tvrtki u proizvodnji biljnih gotovih jela, smjesa i drugih proizvoda, što znači da danas Organic Plant Protein većinu prihoda ostvaruje u inozemstvu, dok je prodaja teksturiranih biljnih proteina u Danskoj do sada bila sporija. Smanjite temperaturu Nikka Sig Kristensen smatra da su Danci možda malo skeptičniji i manje eksperimentiraju s biljnom prehranom u usporedbi s građanima nekih susjednih zemalja. Ta tendencija može biti pojačana činjenicom da je kvaliteta prvih biljnih smjesa koje su stigle na danska hladnjaka 2018. godine, prema Nikki Sig Kristensen, bila prilično varijabilna. Stoga je važno uvjeriti Dane da je od tada došlo do značajnog razvoja proizvoda, otkako su prve kutije biljnih smjesa puštene u prodaju prije 8-9 godina. "Mi smo nacija koja je jela meso kroz mnoge generacije, i vrlo smo tradicionalni, pa je teško naviknuti se na nove biljnom bazirane namirnice," kaže direktorica, koja nije dvojila da je Ekološko Biljno Mljeveno najkvalitetnija do sada, ali ga treba pripremati drugačije nego mljeveno meso. "Ne možete pržiti biljnu smjesu na istoj visokoj temperaturi kao meso. Treba je pržiti na srednjoj temperaturi, duže vrijeme. Biljno mljeveno je vrlo neutralnog okusa, a cijela ideja naše biljnoj smjesi je da je na potrošaču da je začini prema želji. Ako želite ući u Meksiko s Tex-Mexom ili radije želite lazanje ili špagete bolognese iz Italije, to je također opcija," kaže Henrik Lund, koji je sam poslužio biljnu 'Korejsku ljepljivu kuglu' tijekom degustacije na Food Festivalu u Aarhusu. Jeftinije od mljevenog goveda I Henrik Lund i Nikka Sig Kristensen pridaju veliku važnost tome što je moguće prodavati biljnu smjesu po cijeni od 32,95 kn u Netto i Rema 1000. To je gotovo 30 posto jeftinije od cijene ekološkog mljevenog goveda u danskim lancima. "To je pravi cjenovni prag za ovaj proizvod, i to također ima veliki utjecaj na tržište na kojem se trenutno krećemo," kaže Nikka Sig Kristensen, dok Henrik Lund ističe da se biljno mljeveno dobro prodaje i po više zdravstvenih parametara. " Ima Nøglehulsmærket, i bez glutena je. Sadrži 18 g proteina na 100 g i vrlo je niskog udjela masti od samo 2,7 g. Uz to, sadrži 7,2 g vlakana. To je vrlo visoko u usporedbi s mesom, koje uopće ne sadrži vlakna," kaže Henrik Lund, koji također vjeruje da je važno za neke kupce da u 100 g biljnog mljevenog ima samo 148 kalorija: "Moj je dojam da ovom proizvodu možemo doprijeti do šire publike od samo vegana i vegetarijanaca, jer vidimo da je ekologija i dalje tražena među danskim potrošačima."

Napokon stižu dobre vijesti za potrošače koji su predugo uzalud tražili organsku biljnu alternativu mljevenom govedinom, glasi poruka iz Dragsbæka, gdje Henrik Lund, direktor za biljnu tranziciju, raduje se što se flowpak-ambalaže od 300 g svježeg Organskog Biljnog Mljevenog mesa trenutno široko lansiraju u danskoj maloprodaji.

To je prvi organski oblikovani biljnih mesnih zamjena na danskom tržištu, koji se temelji na takozvanim teksturiranim biljnim proteinima. Oni su proizvedeni od strane Organic Plant Protein u Hedenstedu, koji stoji iza brenda Plant Mate, koji se pravi od organski uzgojenih graška, konjskih graška i suncokretovih sjemenki.

Biljno mljeveno meso, prema proizvođačima proizvoda, može se oblikovati kao 'mljeveni' i koristiti za Tex-Mex jela, lazanje i pizzu, između ostalog. Lansiranje je rezultat bliske suradnje između tri danske tvrtke, priča Henrik Lund.

"Dobili smo ideju za proizvod, koji smo razvili u suradnji s Organic Plant Protein. Oni su razvili prototip Organskog Biljnog Mljevenog mesa i odabrali organski proteine koji će biti najprikladniji za izradu naše osnovne smjese."

Treći stup suradnje je Hilton Foods u Hasselageru, koji već pakira i prodaje meso za Coop i Salling Group.

"Hilton je dio međunarodne korporacije, i to je sjajno što smo ih uspjeli uvjeriti da melju i pakiraju proizvode za nas, tako da možemo povećati proizvodnju," kaže Henrik Lund.

Najveća do sada distribucija

S novim svježim proizvodom, smatra Henrik Lund, uspjeli su razviti prehrambeno ispravan proizvod s pravom teksturom i svojstvima koja bi trebala funkcionirati u većini danskih kuhinja.

Čini se da i maloprodaja dijeli isto mišljenje, te je Naturli’ Organsko Biljno Mljeveno meso od ove sedmice dostupno u Netto, Føtex, Bilka, Rema 1000, Coop 365, Kvickly i SuperBrugsen, gdje je proizvod smješten u odjeljku za meso.

"To je najveća distribucija koju smo ikada imali za biljnu smjesu," kaže Henrik Lund, koji se nada da će lansiranje označiti početak pravog proboja za organsko biljno mljeveno meso.

Slične suradnje u inozemstvu

Isto smatra Nikka Sig Kristensen. Ona je direktorica Organic Plant Protein, koja je vodila razvoj prvog prototipa organskih osnovnih smjesa u malom razvojnim kuhinjama tvrtke.

"Mnogo lanaca je pristalo uključiti proizvod u svoj asortiman. Ne bi to učinili da nisu vjerovali u proizvod, pa se nadamo da će to biti pravi proboj," kaže Nikka Sig Kristensen i nastavlja:

"Iako smo uglavnom izvozni posao, imamo potpuno danske korijene, pa nam je jako važno da naše biljne proteine plasiramo na dansko tržište. Stoga smo vrlo zadovoljni suradnjom s Naturli’ i Hiltonom."

Ona navodi da Organic Plant Protein ima još sličnih suradnji u inozemstvu, gdje također surađuju s više proizvođača mesa. Oni pomažu danskoj tvrtki u proizvodnji biljnih gotovih jela, smjesa i drugih proizvoda, što znači da Organic Plant Protein danas većinu prihoda ostvaruje u inozemstvu, dok je prodaja teksturiranih biljnih proteina u Danskoj do sada bila sporija.

Smanjite temperaturu

Nikka Sig Kristensen primjećuje da su Danci možda malo skeptičniji i manje eksperimentirajući s biljnom prehranom nego stanovnici nekih susjednih zemalja.

Ta tendencija može biti pojačana činjenicom da je kvaliteta prvih biljnih smjesa koje su stigle na danska hladnjaka 2018. godine, prema Nikki Sig Kristensen, bila vrlo varijabilna. Stoga je važno uvjeriti Dane da je od tada došlo do velikog napretka u razvoju proizvoda, od prvih paketa biljnih smjesa poslije 8-9 godina.

"Mi smo nacija koja je jela meso kroz mnoge generacije, i vrlo smo tradicionalni, pa je teško naviknuti se na nove biljnu hranu," kaže direktorica, koja nije sumnjičava da je Organsko Biljno Mljeveno meso trenutno najbolja opcija za organsku biljnu smjesu - no, ona se mora pripremati drugačije nego mljeveno meso.

"Ne možete pržiti biljnu smjesu na istoj temperaturi kao meso. Treba je pržiti na srednjoj temperaturi, duže vrijeme. Biljno mljeveno meso je vrlo neutralnog okusa, a cijela ideja naše biljke je da je na potrošaču da začini prema želji. Ako želite ući u Meksiko s Tex-Mexom ili radije u Italiju s lazanjom ili špagetima bolognese, to je također opcija," kaže Henrik Lund, koji je sam odlučio poslužiti biljnu 'Korejske ljepljive kuglice' kada je dijelio uzorke na Food Festivalu u Aarhusu.

Jeftinije od mljevenog goveda

I Henrik Lund i Nikka Sig Kristensen pridaju veliku važnost tome što je moguće prodavati biljnu smjesu po cijeni od 32,95 kn u Netto i Rema 1000. To je gotovo 30 posto jeftinije od cijene organski uzgojenog mljevenog goveda u danskim lancima.

"To je potpuno pravi cjenovni prag za ovaj proizvod, i to također ima ogroman utjecaj na tržište na kojem se trenutno nalazimo," kaže Nikka Sig Kristensen, dok Henrik Lund ističe da se biljna smjesa također dobro nosi s više zdravstvenih parametara.

"Ima Nøglehulsmærket, i bez glutena je. Sadrži 18 g proteina na 100 g i vrlo nizak udio masti od samo 2,7 g. Za razliku od toga, sadrži 7,2 g vlakana. To je vrlo visoko u usporedbi s mesom, koje uopće ne sadrži vlakna," kaže Henrik Lund, koji također vjeruje da je važno za neke kupce da u 100 g biljnog mljevenog mesa ima samo 148 kalorija:

"Moje očekivanje je da ćemo s ovim proizvodom moći doseći širu ciljnu skupinu od samo vegana i vegetarijanaca, jer vidimo da je organska hrana i dalje tražena među danskim potrošačima."