Az Európai Gabonfesztivál a Kalőnnek gyorsan el kellett adnia minden jegyet.
Økologisk NuAz évek során szinte mindenhol országszerte megjelentek a kovászos pékségek, és az érdeklődés a gabona és magvak iránt, amelyek kiválóak az emberi táplálkozásban, soha nem volt nagyobb, mint most. Ezért a Landsorten, amely szervezi az Európai Gabonafesztivált, már több héttel ezelőtt minden jegyet eladott. Ez azt jelenti, hogy a Kalø Ökológiai Gazdálkodási Iskola június 25-én és 26-án életnyüzsgő hangyabolyá változik, amikor dán és külföldi kutatók, pékek, gabonagyártók és számos gabonakedvelő vesz részt előadásokon, kovászos workshopokon, és fedezi fel a 200 parcellán elhelyezett tesztnövényeket mindenféle gabonafajtából. „A fesztivál hatalmas érdeklődést váltott ki, és ez hozzájárul ahhoz, hogy megerősítse a dán pozíciót ezen a területen,” mondja Emilie Hansted Berning, aki a Landsorten egyesület elnöke, és aki maga is mintegy 40 ökológiai gabonafajtát adott a tesztparcellák számára. A gabonafesztivál projektvezetőjeként sok erőfeszítést tett a nagy esemény előkészítésére, amelynek fő témája az ősi, helyi és újabb gabonafajták genetikai sokféleségének potenciáljának feltárása az emberi fogyasztás céljából. Nemzetközi nevek a programban Nyolc év telt el azóta, hogy az utolsó nemzetközi gabonafesztivál ellátogatott Dániába, és az alapvető élelmiszer-előállítás iránti érdeklődés, amely a gabonán alapul, nem lep meg a Landsorten számára, akiknek korlátozniuk kellett a résztvevők számát csütörtökön 350-re, pénteken pedig 300-ra. Egyszerűen nincs hely több vendég fogadására a mezőgazdasági iskolában. „A fesztivál sikerességi kritériuma az volt, hogy összegyűjtsük a legjobb tudást a gabona emberi fogyasztásra való nemesítéséről. Ezt úgy tesszük, hogy összegyűjtjük az egész értékláncot a termelőktől és kutatóktól a pékekig és szakácsokig, akik nap mint nap a gabonával dolgoznak,” mondja Emilie Hansted Berning, aki saját maga is vezeti a Vild Hvede északi-füvészi farmot Ingeborg Jespersen Paulsszal. Projektvezetőként úgy látja, hogy a gabonafesztivál sikerült vonzania számos nemzetközi nevet a gabona, sütés és élelmiszerkultúra területéről. Ide tartozik többek között az amerikai kutató, Andrew Ross, a francia gazda, malom- és pék, Adrien Pelletier, valamint a svéd sztárpék, Sébastien Boudet. „Fiatal gabonakedvelőként nagyon bizakodó vagyok, hogy ilyen nagy az érdeklődés az új gabonafajták fejlesztése iránt. Ez ösztönözheti a sok pék és szakács kedvét, akik szívesen dolgoznának új gabonafajtákkal,” mondja Emilie Hansted Berning, aki maga is részt vesz a fejlődésben. Idén a Vild Hvede három új gabonasilót és egy új, nagyobb malmot vásárolt a farmon Nordfynen. Ez növeli a kapacitást, így lehetővé válik akár 200 tonna gabona őrlése évente. A termesztés oldalán is növekedés tapasztalható, mivel a Landsorten mintegy 150 vállalati tagja, akik többsége gazda, idén kb. 2000 hektár saját gabonafajtákat termeszt. Ez 400 hektárral több, mint az előző évben. Ez a fejlődés örömmel tölti el Emilie Hansted Berning-t, aki ugyanakkor bosszankodik azon, hogy sokan hiába próbáltak jegyet szerezni a fesztiválra, de van egy kis vigasztalásuk: „Felvesszük az előadásokat videóra, és később szerkesztett változatban elérhetővé tesszük őket a YouTube-on.”
Ebben az évben szinte mindenhol országszerte megjelennek a kovászos pékségek, és a gabona és magvak iránti érdeklődés, amelyek kiválóak az emberi táplálkozás szempontjából, talán soha nem volt még ilyen nagy, mint most. Ezért a Landsorten, amely szervezi az Európai Gabonafesztivált, már több héttel ezelőtt minden jegyet elfogytaként jelentett be.
Ez azt jelenti, hogy a Kalø Ökológiai Mezőgazdasági Iskola mind a 25., mind a 26. júniusán életnyüzsgő hangulatú méhkasra változik, amikor dán és külföldi kutatók, pékek, gabonagyártók és számos gabonakedvelő vesz részt előadásokon, kovászos workshopokon, és fedezi fel a világ minden típusának teszttermeléseit bemutató 200 parcellát.
„A fesztivál hatalmas érdeklődést váltott ki, és ez megerősíti a dán pozíciót ezen a területen,” mondja Emilie Hansted Berning, aki a Landsorten egyesület elnöke, amely maga is mintegy 40 ökológiai gabonafajtát szállított a tesztparcellák számára.
Mint a gabonafesztivál projektvezetője, sok erőfeszítést tett a nagy esemény előkészítésére, amelynek fő témája a régi, helyi és új gabonafajták genetikai sokféleségének potenciáljának feltárása az emberi fogyasztás céljából.
Nemzetközi nevek a programban
Hetedik éve, hogy a nemzetközi gabonafesztivál legutóbb látogatott Dániába, és a gabona alapú élelmiszer-előállítás iránti érdeklődés, amely a gabonán alapul, nem lep meg a Landsorten számára, akiknek korlátozniuk kellett a csütörtöki 350, és pénteki 300 résztvevőt. Egyszerűen nincs hely több vendég fogadására a mezőgazdasági iskolában.
„A fesztivál sikerességi kritériuma az volt, hogy összegyűjtsük a legkiválóbb tudást a gabona emberi fogyasztásra való feldolgozásáról. Ezt úgy tesszük, hogy összegyűjtjük az egész értékláncot a termelőktől és kutatóktól a pékekig és szakácsokig, akik nap mint nap dolgoznak a gabonán,” mondja Emilie Hansted Berning, aki saját maga is vezeti a Nordföldön található Vild Hvede farmot Ingeborg Jespersen Pauls-szal együtt.
Projektvezetőként úgy látja, hogy kicsit szenzációs, hogy a gabonafesztivál képes volt vonzani számos nemzetközi nevet a gabona, sütés és élelmiszerkultúra területéről. Többek között szerepel közöttük az amerikai kutató Andrew Ross, a francia gazda, malom és pék Adrien Pelletier, valamint a svéd sztárpék Sébastien Boudet.
„Fiatal gabonakedvelőként nagyon bizakodó vagyok, hogy ilyen nagy érdeklődés mutatkozik az új gabonafajták fejlesztése iránt. Ez segíthet ösztönözni a sok pék és szakács kedvét, akik szívesen dolgoznának új gabonafajtákkal,” mondja Emilie Hansted Berning, aki maga is részt vesz a fejlődés irányításában.
Idén a Vild Hvede három új gabonasilóba és egy új, nagyobb malomba fektetett be a farmon Nordföldön. Ez növeli a kapacitást, így lehetővé válik akár 200 tonna gabona őrlése évente.
A termesztés oldalán is növekedés tapasztalható, mivel a Landsorten mintegy 150 vállalati tagja, akik többsége gazda, idén kb. 2000 hektár saját gabonafajtát termel. Ez 400 hektárral több, mint az előző évben.
Ez a fejlődés örömmel tölti el Emilie Hansted Berning-t, aki ugyanakkor bosszankodik azon, hogy sokan hiába próbáltak jegyet szerezni a fesztiválra, de van egy kis vigaszuk:
"Felvesszük a videóra az előadásokat, és később szerkesztett változatban elérhetővé tesszük őket a YouTube-on."