Klaus Bondam: Van turizmus az ökológiában, ezért mostantól jelezzétek, hogy ökológiai élelmetek van
Økologisk NuKlaus Bondam, a Wonderful Copenhagen mobilitás, kultúra és desztinációk igazgatója, az Ökológiai Földrajzi Szövetség tagja és hobbi gazda Odsherredben. Koppenhága turizmusa robog előre. A város globális hotspottá vált – nem utolsósorban azért, mert képes ötvözni a történelmi bájt, a magas életminőséget és egy erős fenntarthatósági profilt. De egyre inkább az étel is vonzza az embereket. A VisitDenmark új adatai szerint ma a turisták 41%-a helyezi előtérbe az ételélményt, amikor Dániát választja úti célként – ez jelentős növekedés a korábbi évekhez képest. 2025-re ez összesen 6,4 millió látogatót jelent. Eközben a gasztronómiai turisták vonzó célcsoporttá váltak: többet költenek, elégedettebbek és gyakrabban térnek vissza. Koppenhága és Dánia ma a világ vezető gasztronómiai desztinációi között van. A Michelin éttermek felkerülték a térképre, de a különbséget az egész ételvilág sokszínűsége, minősége és kíváncsisága adja – a fine dining-tól a pékségeken át a kávézókig és az utcai étkezésig. De valami új is kibontakozóban van. Egyre több nemzetközi vendég érdeklődik az iránt, ami az étel mögött van: honnan származnak az alapanyagok, hogyan készültek, és milyen hatással vannak a klímára és a természetre. Nem elég már, hogy az étel finom – értelmet is kell adnia. Ebben az ökológia erősen szerepet játszik. Nagyon erősen. Az ökológia minőségi bélyeg Dánia a világ egyik vezető ökológiai országa, és ezt a történetet még hangsúlyosabban be lehetne építeni a turizmusba. Az ökológia nem csupán egy márka – ez egy minőségi bélyeg, amely felelősségvállalást, hitelességet és odafigyelést jelez. A Wonderful Copenhagennál olyan kezdeményezéseken dolgozunk, mint a Planet Copenhagen, ahol egyértelmű a cél: a turizmus pozitívan járuljon hozzá a klímához, a környezethez és a helyi közösségekhez. Egyszerűbbé szeretnénk tenni a vendégek számára a fenntartható választásokat – akár étkezés közben is. Eközben a Koppenhága mint ételváros – Craving Copenhagen – története éppen azt támasztja alá, ami egyedivé teszi a színpadunkat: helyi alapanyagok, innováció és egy folyamatosan erősödő mozgalom a növényi alapú és fenntartható ételek felé. Ebben rejlik egy kiváló lehetőség. Egy hatalmas lehetőség. Ha több étterem, kávézó és pékség világosan megmutatja ökológiai profilját – például az Ökológiai Éttermisztítással –, és ha még inkább összekapcsoljuk a gasztronómiát az ökológiai termelőkkel és azok történeteivel, jelentősen emelhetjük a vendégélményt. Amikor a turisták betekintést nyernek abba, honnan származik az étel, az étkezés önmagában is élménnyé válik. Röviden: az ökológia nemcsak a dániai élelmiszertermelés része, hanem a dániai turizmusé is. És ha merjük aktívan használni, Dániának erős zöld versenyelőnye lehet egy olyan világban, ahol egyre többen utaznak íz és lelkiismeret szerint egyaránt.
Attól: Klaus Bondam, a Wonderful Copenhagen Mobilitás, Kultúra és Úti célok igazgatója, az Ökológiai Földrajzi Társaság tagja és szabadidős gazda Odsherredben.
Koppenhága turizmusa robog előre. A város globális hotspottá vált – nem utolsósorban azért, mert képes ötvözni a történelmi bájt, a magas életminőséget és egy erős fenntarthatósági profilt.
De egyre inkább az étel is vonzza az embereket.
Új adatok a VisitDenmark-tól azt mutatják, hogy a turisták 41%-a ma már az ételélményeket helyezi előtérbe, amikor Dániát úti célnak választja – ez jelentős növekedés a korábbi évekhez képest. 2025-re ez összesen 6,4 millió vendéget jelent. Egyidejűleg a gasztronómiai turisták vonzó célcsoportot jelentenek: többet költenek, elégedettebbek és gyakrabban térnek vissza.
Koppenhága és Dánia ma a világ vezető gasztronómiai úti céljai között van. A Michelin éttermek már felhelyezték minket a térképre, de a különbséget a teljes ételvilág sokszínűsége, minősége és kíváncsisága adja – a fine dining-tól a pékségekig, kávézókig és street food-ig.
De valami új is kibontakozóban van.
Egymás után érdeklődnek a nemzetközi vendégek azok iránt, ami az étel mögött van: Honnan származnak az alapanyagok, hogyan készültek, és milyen hatással vannak a klímára és a természetre. Már nem elég, hogy az étel finom. Értelmet is kell adnia.
Itt az ökológia erősen jelen van. Sőt, nagyon erősen.
Az ökológia minőségi jelkép
Dánia a világ egyik vezető ökológiai országa, és ezt a történetet még hangsúlyosabban be lehetne építeni a turizmusba. Az ökológia nem csupán egy márka – ez egy minőségi jel, amely felelősségvállalást, hitelességet és odafigyelést sugall.
A Wonderful Copenhagen-nál olyan kezdeményezéseken dolgozunk, mint a Planet Copenhagen, ahol egyértelmű a cél: a turizmus pozitívan járuljon hozzá a klímához, a környezethez és a helyi közösségekhez. Könnyebbé szeretnénk tenni a vendégek számára, hogy fenntartható döntéseket hozzanak – még étkezés közben is.
Ugyanakkor a Koppenhága mint ételváros – Craving Copenhagen – története éppen azt a különlegességet hangsúlyozza, ami egyedivé teszi a színpadunkat: helyi alapanyagok, innováció és egy folyamatosan erősödő mozgalom a növényi alapú és fenntartható ételek felé.
Itt rejlik egy nyilvánvaló lehetőség. Egy hatalmas lehetőség.
Ha több étterem, kávézó és pékség világosan megmutatja ökológiai profilját – például az Ökológiai Étkezési Jelzéssel – és ha még inkább összekapcsoljuk a gasztronómiát az ökológiai termelőkkel és azok történeteivel, jelentősen emelhetjük a vendégélményt. Amikor a turisták betekintést nyernek abba, honnan származik az étel, az étkezés önmagában élménnyé válik.
Röviden: Az ökológia nem csupán a dániai élelmiszertermelés része. Ez a turizmus része Dániában.
És ha merjük aktívan használni, akkor Dániának erős zöld versenyelőnye lehet egy olyan világban, ahol egyre többen utaznak íz és lelkiismeret szerint egyaránt.