Légy közelebb az Ökológiai Étkezési Jelhez, amikor a 'Madscenen - for professionelle' visszatér

Aarstiderne központi szerepet kap, amikor több mint 140 kiállító gondoskodik az új ízélményekről a Madscenen-en, amely idén egy átfogó mesterkurzus programot kínál, különös hangsúlyt fektetve az ökológiára, közli a Dagrofa Foodservice sajtóközleményben. A látogatók többek között megtudhatják, hogyan járulhatnak hozzá Aarstiderne ökológiai prémium termékei, amelyeket korábban az év elején vettek fel az országos éttermi nagykereskedő kínálatába, új ízélményekhez és inspirációhoz a menü összeállításában. „Már most nagyon várom, hogy üdvözölhessem az idei ’Madscena - a profi szakembereknek’ kiadást. Ez az egyik év legkiemelkedőbb eseménye számunkra, amikor élelmiszeripari szakembereket gyűjtünk össze egy napra, tele inspirációval, tudásmegosztással és szakmai élményekkel,” mondja Michael Christensen, a Dagrofa Foodservice ügyvezető igazgatója a sajtóközleményben. Tudj meg többet az étkezési címkékről A Dagrofa Foodservice szerint egy napnyi inspiráció és új tudás várja a dán éttermi szektort, és az ökológiai alapanyagokra való nagyobb hangsúly részeként egy csapat az Ökológiai Földszövetségtől látogatásra hívja a vendégeket egy virágzó biodiverzitási piacon. „A biodiverzitás veszélyben van, és az ökológia fontos része a megoldásnak. Amikor ökológiai alapanyagokat választotok, és az Ökológiai Étkezési Címkét használjátok, hozzájárultok a méhek, katicabogarak, pókok és sok más faj jobb feltételeinek megteremtéséhez, amelyek elengedhetetlenek a természet egyensúlyához,” mondja Rita Ramona Høgh, az Ökológiai Földszövetség munkájának projektvezetője. Ma több mint 3600 profi konyha viseli az Ökológiai Étkezési Címkét. Három a négyből a közintézmények konyháiban található, és Rita Ramona Høgh reméli, hogy több magánszektorban működő konyhát is megszólítanak a Dagrofa vásáron. „Az étkezési címkék a legjobb módja annak, hogy igazoljátok a vendégek felé, hogy ökológiai ételeket szolgáltok fel, és tapasztalataink szerint a legtöbb konyha, amely már használ néhány ökológiai alapanyagot, gyakran közelebb van a célhoz, mint gondolnák.” Egy sűrű program A tavalyi ’Madscena - a profi szakembereknek’ több mint 1700 látogatót vonzott, és Asger Rothenborg, a Dagrofa Foodservice értékesítési és marketingigazgatója magas várakozásokkal tekint az idei esemény elé: „Célunk ismét, hogy értékes inspirációs nap házigazdái legyünk, ahol a dán éttermi szektor nagy részét gyűjtjük össze. Ezért összeállítottunk egy sűrű programot kulináris mesterkurzusokkal, ahol az ország profi konyháinak szakácsai frissíthetik tudásukat jó alapanyagokról, helyi termelőkről és kézműves technikákról.” A Nordic Academy of Culinary Leisure, a Plant-Based Knowledge Center és a Landsorten biztosítják, hogy a vendégek többek között az upcyclingról, növényi alapú ételekről és ökológiai gabonafélékről halljanak előadásokat. Ingyenesen részt lehet venni A bemutató vásáron a látogatók találkozhatnak a Dagrofa Foodservice saját szakértőivel, többek között a Grambogård, HKI Ost, Grøn Fokus/CHI Foodsupply és Prima Frugt képviselőivel, akik például kóstolókat kínálnak sertés húsból, két állatvédelmi szívvel, valamint friss ökológiai gyógynövényekkel. Az Élelmiszerbank partnerként vesz részt, és a kiállítók felesleges élelmiszereit gyűjti össze, amelyeket később szociális szervezetek osztanak szét, akik étkezéseket biztosítanak rászoruló emberek számára – közli a Dagrofa Foodservice. A regisztráció nyitott – és ingyenes a részvétel.