Szeretnénk több zöldséget fogyasztani, de kevesebben teszik meg.

Egy új fogyasztói elemzés a Landbrug & Fødevarer-től azt mutatja, hogy a dánok nem feltétlenül hiányolják a motivációt vagy a tudást arról, hogy a zöldségek fontos részei az egészséges étrendnek. Az elemzés, amely a Voxmeter adataira alapul, inkább arra mutat rá, hogy a kihívás az, hogy a törekvéseket cselekvéssé alakítsuk egy elfoglalt mindennap során. A szokások, a hiányzó inspiráció, az ár és az a tapasztalat, hogy a zöldségek bonyolultak vagy gyorsan unalmassá válnak, többek között azok az akadályok, amelyek gátolják a változást. „Nincs motivációs problémánk. Egy mindennapi kihívással állunk szemben. A dánok szeretnének több zöldséget fogyasztani, de ha azok időigényesnek, bonyolultnak vagy nehezen beilleszthetőnek tűnnek az étkezésekbe, akkor elutasítják őket. Ezért nem elég csak azt mondani az embereknek, hogy többet kellene zöldséget enniük. Könnyebbé kell tenni a zöldségek választását” – mondta Line Munk Damsgaard, a Landbrug & Fødevarer Táplálkozás és Fogyasztói Elemzés osztályvezetője sajtóközleményben. Az országos Zöld Hét kapcsán közzétett elemzés szerint azoknak a dánoknak az aránya, akik minden nap zöldséget fogyasztanak, 55%-ról 2024-ben 51%-ra csökkent 2026-ra. Ugyanakkor 51% válaszolta, hogy szívesen fogyasztana több zöldséget, mint amennyit ma tesz. Különösen azok a dánok, akik nem fogyasztanak zöldséget naponta, szeretnének többet enni. Így Dániának egy zöld paradoxonja van: a szándék megvan, de a mindennapok útjába állnak. A zöldségeknek kell győzniük a mindennapokban Az új zöldségkutatás szerint a dánok számára a legfontosabb szempontok a vásárlás során a íz, frissesség, minőség és az egészség. Az ár/érték arány az ötödik- és hatodik helyen szerepel, míg a dán termelésű zöldségeket közel egy harmaduk preferálja. Ez azt jelenti, hogy a feladat nemcsak több zöldség termelése, hanem azok vonzóvá tétele is. „Probléma, hogy kevesebb dán fogyaszt naponta zöldséget, pedig a legtöbben szeretnék. Ez azt mutatja, hogy a jó szándékok önmagukban nem elégségesek. Ha meg akarjuk fordítani a tendenciát, a zöldségeknek a könnyű és nyilvánvaló választássá kell válniuk. Finomnak kell lenniük, inspirálónak, értelmes árkategóriában, és könnyen beilleszthetőnek a elfoglalt mindennapokba. Ha sikerülni akar, az egész élelmiszerláncnak felelősséget kell vállalnia – a termelőktől és a kiskereskedelemtől az éttermekig, közétkezelő helyekig és vendéglátóhelyekig” – mondta Line Munk Damsgaard.