Sostegno storico ai produttori di latte biologico

I produttori biologici di latte hanno ottenuto un notevole impulso economico nel 2025. I nuovi dati contabili di Danmarks Statistik mostrano che il risultato operativo medio è aumentato da 1,3 milioni di corone nel 2024 a 3,8 milioni di corone nel 2025. Quasi un triplo aumento - e un progresso di 2,5 milioni di corone in appena un anno. Contemporaneamente, il rendimento è salito all'7,8 percento – il livello più alto da quando Danmarks Statistik ha iniziato le rilevazioni nel 2008. Per confronto, il rendimento medio delle aziende di latte biologico si è attestato al 4,1 percento negli ultimi dieci anni. Così, il 2025 è stato anche un anno record per i guadagni dei produttori di latte biologico, misurati in termini di rendimento sul capitale investito. Diversi fattori influenzano l'economia dei produttori di latte biologico, valuta Claus Østergaard, responsabile di Økologirådgivning Danmark. Buona raccolta influisce molto Soprattutto la splendida raccolta del 2025, che è seguita a due anni cattivi. "Ha portato a rese molto più elevate di qualità eccellente, e questo conta molto, quando gli agricoltori possono, ad esempio, raccogliere tutto il trifoglio in un colpo solo al momento giusto – invece di dividere la raccolta e cercare di portarla a casa tra le piogge," dice Claus Østergaard. Ma anche i prezzi del latte giocano un ruolo decisivo. Il prezzo del latte è aumentato dal 2024 al 2025 di 41 øre, arrivando a 4,08 kr. al kg per le aziende convenzionali e di 70 øre, raggiungendo 4,86 kr. al kg per le aziende biologiche. Qui la differenza di prezzo tra latte biologico e convenzionale è aumentata. In realtà, solo il prezzo del latte convenzionale ha subito una diminuzione durante l'autunno 2025 – quello biologico si è mantenuto stabile. Speranze di conversione La domanda di latte biologico fa sì che il prezzo probabilmente rimarrà stabile per almeno altri due anni, valuta Claus Østergaard. Nulla indica che l'offerta aumenterà – tra l'altro perché non molti hanno convertito all'agricoltura biologica, e le eventuali conversioni richiedono due anni. Ora Claus Østergaard spera che l'aumento del divario di prezzo tra latte biologico e convenzionale possa spingere i produttori convenzionali a fare il passo verso la conversione. Tuttavia, poiché i prezzi del latte convenzionale sono ancora relativamente alti e anche qui i guadagni sono buoni, potrebbe non esserci al momento una ondata di conversioni, valuta Claus Østergaard. "Così non sono motivati a cambiare e provare qualcosa di diverso, e continuano con quello che hanno. Potrebbe anche essere il contrario; che ciò possa motivare a investire nell'agricoltura biologica, se credono nel suo futuro. Ma molti pensano che un anno positivo non si tradurrà in un altro negativo," dice. Anche i produttori di latte convenzionali hanno vissuto un anno insolitamente forte, con un risultato operativo medio di 5,5 milioni di kr. e un rendimento del 10,8 percento. Ma anche per le aziende biologiche il 2025 segna un punto di svolta storico dopo anni di risultati più modesti. Anche l'agricoltura biologica di piante stabilisce un record Danmarks Statistik non ha pubblicato dati contabili separati per le aziende di coltivazioni biologiche, ma i dati per le aziende specializzate mostrano un chiaro miglioramento. Il risultato operativo è aumentato da 0,8 milioni di kr. a 1,3 milioni di kr. nel 2025. Contemporaneamente, il raccolto lordo è cresciuto a 8,5 milioni di kr., anche se le aziende in media coltivano una superficie inferiore rispetto all'anno precedente. Se si considerano i dati sul raccolto lordo della produzione di piante biologiche di Danmarks Statistik per l'intera serie storica dal 2008 al 2025, si evidenzia anche un progresso significativo nel "Risultato per aziende a tempo pieno (media) per voce di bilancio, tipo di azienda, anno di lavoro per l'agricoltura biologica." La combinazione perfetta In generale, la curva è in salita, ma i numeri molto positivi sul reddito dell'agricoltura biologica nel 2025 sono forse ancora più legati al raccolto record che allo sviluppo della produzione di latte. E il buon raccolto arriva anche dopo due anni cattivi. Si è dimostrato essere la combinazione perfetta, secondo Claus Østergaard. "Sia il raccolto che la qualità sono stati enormemente buoni l'anno scorso, mentre nel 2023 e 2024 sono stati cattivi. Perciò i prezzi di cose come l'avena sono saliti alle stelle, perché le scorte del 2023 e 2024 erano esaurite. Quindi, questa è stata la combinazione perfetta di una buona stagione di crescita e la scarsità di avena – questo fa la differenza," afferma. L'agricoltura a tempo pieno migliora l'economia In tutte le branche agricole, il risultato operativo medio dei circa 6.000 agricoltori danesi a tempo pieno è salito a 2,8 milioni di kr. nel 2025. È 1,3 milioni di kr. in più rispetto all'anno precedente e anche superiore al risultato record del 2022. È anche il settimo anno consecutivo in cui gli agricoltori danesi a tempo pieno, nel complesso, ottengono un risultato positivo significativo dopo il calcolo della retribuzione del proprietario. I nuovi dati dipingono un quadro di un anno in cui, soprattutto, i produttori di latte biologico hanno vissuto un progresso economico notevole, mentre la produzione vegetale mostra segnali di migliorate possibilità di guadagno.