Analisi: La Danimarca perde il potenziale di esportazione nei nuovi alimenti a base vegetale

Esiste un enorme potenziale di esportazione non ancora sfruttato nella produzione danese di alimenti a base di piante. Ciò emerge da una nuova analisi dell'Istituto Tecnologico, che evidenzia come lo sviluppo del settore verso una maggiore produzione ed esportazione di alimenti a base di piante verso i mercati europei vicini debba essere conquistato sia dai consumatori, nel dettaglio, sia nel settore della ristorazione. "Abbiamo un punto di partenza storicamente favorevole con imprenditori competenti, ambienti di ricerca forti e supporto politico. Ora dobbiamo unire tecnologia, mercato, preferenze dei consumatori e capitale disposto a rischiare, affinché le buone idee non si blocchino nel passaggio dal laboratorio al carrello della spesa. Le aziende che riusciranno ad adattare i loro prodotti per raggiungere i consumatori attraverso i paesi, vinceranno sul mercato europeo," afferma Lars Hinrichsen, direttore commerciale dell'Istituto Tecnologico, in un comunicato stampa. In questa prospettiva, ha senso che Bio Aus Dänemark e l'Associazione biologica abbiano lavorato attivamente negli ultimi anni per aumentare l'esportazione di alimenti a base di piante attraverso il "Progetto DACH", focalizzato sul rafforzamento dell'export danese di verdure e legumi verso i paesi DACH: Germania, Austria e Svizzera. Per promuovere colture speciali a base di piante, cereali e legumi provenienti dalla Danimarca, quest'anno il Progetto DACH ha invitato un gruppo di agricoltori biologici danesi a partecipare alla fiera Biofach a Norimberga, la più grande fiera mondiale di prodotti biologici. Allo stesso tempo, numerosi produttori danesi di alternative vegetali alla carne erano presenti tra gli espositori internazionali, dove, secondo Dennis Hvam, responsabile del mercato internazionale dell'Associazione biologica, sono stati stabiliti numerosi contatti interessanti con potenziali clienti nei paesi DACH. Valuta che la Danimarca abbia buone possibilità di aumentare le esportazioni, supportata dall'analisi "Alimenti a base di piante: dalla tecnologia al piatto" dell'Istituto Tecnologico. Essa indica che la Danimarca ha raggiunto in pochi anni una posizione di vertice internazionale nel settore dei nuovi alimenti a base di piante. La ricerca danese in questo campo è al primo posto nel mondo per numero di pubblicazioni scientifiche peer-reviewed per abitante. Allo stesso tempo, la Danimarca è al terzo posto nel mondo per numero di brevetti per abitante, e i politici del paese vedono un'opportunità di business promettente. Una delle opportunità di esportazione più forti Il piano d'azione del governo per gli alimenti a base di piante evidenzia un potenziale di crescita significativo per il settore, sia in termini di clima e salute, sia come una delle più forti opportunità di esportazione della Danimarca nel settore alimentare. Le sfide tecnologiche nella produzione di nuovi alimenti a base di piante sono in gran parte risolte, e la produzione è pronta per essere aumentata su larga scala. Tuttavia, molte aziende faticano a ottenere successo commerciale e a rendere gli alimenti a base di piante una parte naturale della quotidianità dei consumatori. Ciò riguarda, tra gli altri, Organic Plant Protein e Matr Foods, entrambi attivi all'estero. Nell'analisi, l'Istituto Tecnologico indica tre strategie collegate che possono trasformare la posizione di forza danese in crescita: accettazione da parte dei consumatori, esportazioni e un'infrastruttura di mercato rafforzata. In particolare, il focus internazionale è cruciale, scrive l'Istituto Tecnologico. "Il settore alimentare danese ha accumulato decenni di esperienza in logistica efficiente e accesso ai mercati globali. Allo stesso tempo, la conoscenza di alta qualità e sostenibile è una competenza distintiva danese, su cui i produttori di alimenti a base di piante possono fare affidamento," afferma Lars Hinrichsen, direttore commerciale dell'Istituto Tecnologico. Critica i produttori danesi per aver sviluppato troppo i loro prodotti a base di piante per il mercato danese. "È una sfida, perché le preferenze dei consumatori, la cultura alimentare, i metodi di distribuzione e gli standard di sicurezza alimentare variano notevolmente tra i paesi. I mercati di esportazione devono modellare lo sviluppo del prodotto fin dalle prime fasi," afferma Lars Hinrichsen. I consumatori guidano la crescita Se il settore delle piante deve crescere, dobbiamo anche comprendere le abitudini e la cultura alimentare che influenzano le scelte dei consumatori. - Inoltre, bisogna spostare l'attenzione dalla tecnologia alla qualità sensoriale. I prodotti a base di piante devono avere un sapore così buono da diventare la scelta preferita, senza che i consumatori sentano di dover fare compromessi. I prodotti devono anche soddisfare i requisiti quotidiani di prezzo, confezione e praticità. Solo così i consumatori saranno motivati a riacquistare il prodotto più e più volte, afferma Mette Damborg Hansen, responsabile di settore dell'Istituto Tecnologico. Necessità di strutture di test e capitale Gli alimenti a base di piante hanno anche un ruolo centrale nel programma del nuovo governo. Per realizzare le ambizioni politiche, è necessario avere accesso a strutture per testare soluzioni innovative sul mercato. La Danimarca è forte nella ricerca e nella tecnologia, ma le strutture e le attrezzature devono seguire lo sviluppo delle aziende. Tuttavia, nuove attrezzature di produzione richiedono investimenti massicci, sottolinea l'analisi. Pertanto, le aziende devono avere un migliore accesso ad analisi dei dati, impianti pilota, cucine di prova e test sui consumatori, per poter sperimentare e testare prima di investire. Un'altra barriera che le aziende di alimenti a base di piante incontrano è la mancanza di capitale disposto a rischiare.