Da 30 anni, le coppie di agricoltori hanno mantenuto viva una tradizione biologica annuale, e sei invitato.

Quando Gitta e Bjørn Kjelgaard hanno organizzato per la prima volta il Mercato Autunnale Biologico a Lille Østergaard vicino a Brønderslev, lo smartphone non era stato ancora inventato. Peter Schmeichel era ancora attivo nella nazionale danese, e il presidente degli Stati Uniti si chiamava Bill Clinton. Oggi lo smartphone è di tutti, Peter Schmeichel e i suoi compagni di squadra sono già in pensione da tempo, e gli Stati Uniti hanno avuto quattro presidenti diversi da allora. Ma Gitta e Bjørn Kjelgaard, rispettivamente di 64 e 70 anni, continuano a tenere il Mercato Autunnale Biologico. Quest'anno celebrano anche un traguardo importante, invitando i danesi nella fattoria per la 30ª volta. "La cosa divertente del fatto che abbiamo iniziato 30 anni fa è che i bambini di allora ora vengono con i loro figli. Sono bambini, nipoti e bisnonni tutti insieme, che passano di qui, ed è piuttosto incoraggiante," racconta Bjørn Kjelgaard. Non si rassegnano a dire di no Il Mercato Autunnale Biologico è l'evento annuale dell'Associazione Agricola Biologica, durante il quale gli agricoltori di tutto il paese aprono le loro fattorie ai danesi nel primo fine settimana di settembre per celebrare il raccolto e mostrare cosa significa l'agricoltura biologica. Bjørn Kjelgaard spiega che si tratta di un evento impegnativo, che richiede lavoro extra per diverse settimane prima, ma lui e sua moglie intendono continuare finché la salute glielo permetterà. "Praticamente ci fanno girare il braccio dietro la schiena," dice ridendo in dialetto giovese. "Quando una famiglia con bambini dice che è stato divertente e ci vediamo l'anno prossimo, non abbiamo il coraggio di dire di no." Lo scorso anno Lille Østergaard ha accolto 1.000 visitatori nei due giorni in cui si è svolto il mercato. C'è una clientela fedele che torna anno dopo anno, e inoltre molte facce nuove — alcune molto informate, altre niente di nulla sull'agricoltura biologica — che qui possono scoprire come si gestisce una fattoria biologica e fare domande alla coppia di agricoltori. Un'agricoltura versatile Bjørn e Gitta Kjelgaard gestiscono la fattoria dal 1988, e da allora si è evoluta in un'azienda agricola biologica diversificata, con animali e coltivazioni di verdure. Su circa 13 ettari coltivano verdure biologiche per uso proprio, per eventi nel rifugio sul focolare della fattoria e come mangime per gli animali. La fattoria ospita maiali, bovini e polli, oltre a una grande serra con pomodori, cetrioli e peperoni. Il loro messaggio principale con il mercato autunnale è che si può coltivare verdure e cucinare senza troppi additivi, chimica sintetica e fertilizzanti artificiali. Qui non hanno nulla da nascondere, sottolinea lui — nemmeno il modo in cui si prendono cura degli animali. "Non nascondiamo come vengono curati i nostri maiali. Non li svezzamo artificialmente — vanno tutti all'aperto tutto l'anno, quindi nessuno finisce in stalla. Abbiamo rifugi per i maiali e una casa mobile per loro, così i maiali partecipano effettivamente alla rotazione delle colture. Così scavano nel terreno e fanno i loro bisogni, che fertilizzano e preparano il terreno per le colture successive," spiega Bjørn Kjelgaard. Una parte di Lille Østergaard, circa 1.000 m², è dedicata anche alla coltivazione di fiori, tra cui fiori commestibili, e allo stesso tempo fornisce più cibo agli insetti. "Abbiamo incontrato un paio di signore anziane che cercavano qualche asino e altre cose, e poi hanno guardato i fiori e hanno esclamato: 'È incredibile quanti insetti ci sono'. È così, quando abbiamo cibo per loro. Quindi ci sono," dice Bjørn Kjelgaard, notando che i 1.000 m² sono probabilmente una stima conservativa. Collaborazione con ristorante Michelin La fattoria collabora anche con il ristorante Michelin verde Alimentum di Aalborg, che coltiva le proprie verdure su un pezzo di terra della fattoria. La natura intorno a Lille Østergaard gioca anche un ruolo centrale. Laghi, foreste e piantagioni contribuiscono a creare una ricca fauna selvatica e avicola. Gli ospiti possono esplorare i sentieri che conducono a un grande lago e a rifugi, ideali per soggiorni all'aperto. Per il mercato autunnale di quest'anno, gli ospiti possono ordinare carne di anatre, oche, maiali e bovini della fattoria. Inoltre, ci sarà un caffè dove poter acquistare, tra l'altro, caffè, tè, torte e altre delizie. Come sempre, ci sarà musica dal vivo e bancarelle di produttori locali. Per i bambini ci saranno un parco giochi di paglia, un carro trainato da cavalli, una grande sabbiera e pancake cotti sul fuoco. "Siamo stanchi come non mai, domenica sera," dice Bjørn Kjelgaard, e continua: "Ma ne vale la pena, quando vediamo che la gente si è divertita e che è stato un buon fine settimana." Lille Østergaard sarà aperta sia sabato che domenica, 5-6 settembre. Sabato dalle 10 alle 17 e domenica dalle 10 alle 16. L'articolo è stato scritto nel progetto 'Mercato Autunnale Biologico – Scopri e comprendi i valori fondamentali dell'agricoltura biologica'.