Avvicinati al Marchio Ecologico di Qualità quando 'Madscenen - per professionisti' torna

Aarstiderne svolgerà un ruolo centrale quando più di 140 espositori offriranno nuove esperienze di gusto alla Madscenen, che quest'anno propone un programma completo di masterclass e un focus speciale sull'ecologia, comunica Dagrofa Foodservice in un comunicato stampa. I visitatori potranno tra l'altro approfondire come i prodotti biologici di alta qualità di Aarstiderne, che all'inizio dell'anno sono stati inseriti nella gamma del grossista di servizi di ristorazione a livello nazionale, possano contribuire a nuove esperienze di gusto e ispirazione per il menù. "Non vedo l'ora di dare il benvenuto all'edizione di quest'anno di 'Madscenen - per professionisti'. È uno dei momenti più importanti dell'anno per noi, quando riuniamo professionisti del settore alimentare per una giornata di ispirazione, condivisione di conoscenze e esperienze professionali," dice Michael Christensen, amministratore delegato di Dagrofa Foodservice, nel comunicato stampa. Scopri di più sui marchi di qualità alimentare Secondo Dagrofa Foodservice, si prospetta una giornata ricca di ispirazione e nuove conoscenze per il settore della ristorazione danese, e come parte del lavoro per aumentare l'attenzione verso le materie prime biologiche, un team dell'Associazione Biologica invita gli ospiti a visitare un vivace mercato della biodiversità. "La biodiversità è sotto pressione, e l'agricoltura biologica è una parte importante della soluzione. Quando scegliete materie prime biologiche e lavorate con il Marchio di Qualità Biologica, contribuirete a creare condizioni migliori per api, coccinelle, ragni e molte altre specie essenziali per l'equilibrio della natura," afferma Rita Ramona Høgh, responsabile del progetto per il lavoro dell'Associazione Biologica con il Marchio di Qualità Biologica. Attualmente, più di 3.600 cucine professionali hanno il Marchio di Qualità Biologica. Tre su quattro marchi sono presenti nelle cucine pubbliche, e Rita Ramona Høgh spera di coinvolgere più cucine del settore privato alla fiera di Dagrofa. "I marchi di qualità sono il modo migliore per dimostrare agli ospiti che si serve cibo biologico, e le nostre esperienze mostrano che la maggior parte delle cucine che già utilizzano alcune materie prime biologiche sono spesso più vicine all'obiettivo di ottenere un marchio di qualità di quanto si pensi." Un programma ricco di eventi L'anno scorso, 'Madscenen - per professionisti' ha attirato oltre 1.700 visitatori, e Asger Rothenborg, direttore vendite e marketing di Dagrofa Foodservice, ha alte aspettative per l'edizione di quest'anno: "Il nostro obiettivo è ancora una volta essere ottimi ospiti di una giornata di ispirazione preziosa, dove riuniamo una grande parte del settore della ristorazione danese. Per questo abbiamo preparato un programma fitto di masterclass culinarie, dove i chef esperti delle cucine professionali del paese potranno aggiornarsi su buone materie prime, produttori locali e tecniche artigianali." Nordic Academy of Culinary Leisure, Plantebaseret Videnscenter e Landsorten si occuperanno di far conoscere agli ospiti, tra le altre cose, il riutilizzo creativo, i piatti a base di piante e i cereali biologici attraverso presentazioni. La partecipazione è gratuita Come di consueto, alla fiera di ispirazione si potranno incontrare gli esperti di Dagrofa Foodservices, tra cui Grambogård, HKI Ost, Grøn Fokus/CHI Foodsupply e Prima Frugt, che offriranno assaggi di carne di maiale con due cuori di benessere animale e erbe biologiche fresche. La Food Bank partecipa come partner e raccoglie alimenti in eccesso dagli espositori, che vengono successivamente distribuiti a organizzazioni sociali che preparano pasti per persone in situazioni di vulnerabilità, comunica Dagrofa Foodservice. Le iscrizioni sono aperte e la partecipazione è gratuita.