Vogliamo mangiare più verdure, ma meno persone lo fanno

Una nuova analisi dei consumatori condotta da Landbrug & Fødevarer mostra che i danesi non mancano necessariamente di motivazione o conoscenza sul fatto che le verdure siano una parte importante di una dieta sana. L'analisi, basata su dati di Voxmeter, indica invece che la sfida è trasformare le ambizioni in azioni in una vita quotidiana frenetica. Abitudini, mancanza di ispirazione, prezzo e la percezione che le verdure siano complicate o si stancano rapidamente sono tra le barriere che ostacolano il cambiamento. "Non abbiamo un problema di motivazione. Abbiamo una sfida quotidiana. I danesi vogliono mangiare più verdure, ma se le percepiscono come time-consuming, complicate o difficili da inserire nei pasti, vengono scartate. Perciò non basta dire alle persone che dovrebbero mangiare più verdure. Dobbiamo rendere più facile scegliere le verdure", afferma Line Munk Damsgaard, responsabile del settore Nutrizione & Analisi dei consumatori di Landbrug & Fødevarer, in un comunicato stampa. L’analisi, pubblicata in occasione della Settimana Nazionale delle Verdure, mostra che la percentuale di danesi che mangiano verdure ogni giorno è diminuita dal 55% nel 2024 al 51% nel 2026. Allo stesso tempo, il 51% risponde di voler mangiare più verdure rispetto a oggi. E sono soprattutto i danesi che non mangiano verdure quotidianamente a volerne di più. Così, la Danimarca si trova di fronte a un paradosso verde: la volontà c’è, ma la vita quotidiana si interpone. Le verdure devono prevalere nella vita di tutti i giorni La nuova analisi sulle verdure mostra che per i danesi, quando acquistano verdure, le cose più importanti sono il gusto, la freschezza, la qualità e la salute. Prezzo/valore per i soldi occupa il quinto e sesto posto, mentre i prodotti di origine danese sono prioritari per quasi un terzo dei danesi. Ciò significa che il compito è più grande che produrre più verdure. Devono anche essere attraenti da scegliere. "È un problema che meno danesi mangino verdure ogni giorno, anche se la maggior parte vorrebbe farlo. Ciò dimostra che le buone intenzioni non sono sufficienti. Se vogliamo invertire la tendenza, le verdure devono essere la scelta facile e ovvia. Devono avere un buon sapore, essere ispiranti, avere un prezzo che abbia senso e essere facili da inserire in una vita frenetica. Per far sì che ciò avvenga, tutta la filiera alimentare ha una responsabilità – dai produttori e dalla grande distribuzione ai refettori, alle cucine pubbliche e ai ristoranti," conclude Line Munk Damsgaard.