Il mercato biologico in Germania stabilisce nuovi record

Nell’ultimo trimestre i tedeschi hanno acquistato alimenti e bevande biologici per 33 miliardi di corone danesi. Ciò corrisponde a una crescita del 2,8% rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso. È quanto emerge dai nuovi dati trimestrali dell’organizzazione ombrello tedesca del biologico BÖLW e della società indipendente di analisi AMI. Per la prima volta quest’anno hanno iniziato a elaborare rilevazioni trimestrali sul mercato biologico a sud del confine, dove la Danimarca colloca circa la metà delle proprie esportazioni biologiche. Secondo i nuovi dati di Statistics Denmark, nel 2025 la Germania ha acquistato dalla Danimarca prodotti alimentari biologici per quasi 1,7 miliardi di corone danesi. Ciò corrisponde al 47% del totale delle esportazioni biologiche danesi. Si tratta di un calo di 82 milioni di corone rispetto all’anno precedente, ma i nuovi dati del 2026 sulla crescita del biologico nel commercio al dettaglio tedesco indicano, secondo Dennis Hvam, responsabile internazionale del mercato presso l’Associazione danese per l’agricoltura biologica, che dovrebbero esserci buone opportunità per riportare già quest’anno le esportazioni verso la Germania sul percorso di crescita. Tuttavia, l’attuale sviluppo in Germania non è l’unico motivo per cui è molto fiducioso riguardo alle esportazioni danesi. «Al momento riceviamo praticamente solo segnali positivi sull’andamento delle vendite di prodotti biologici da tutti i Paesi dell’Europa centrale e, più recentemente, anche dalla Svezia. In Germania sono soprattutto le grandi catene di supermercati presenti su tutto il territorio nazionale a trainare lo sviluppo del biologico, e ciò può significare che alcune aziende danesi esportatrici avranno bisogno di un po’ di tempo per adattarsi alla nuova realtà a sud del confine», afferma Dennis Hvam, che attualmente si trova in Austria nell’ambito del progetto DACH, volto a rafforzare le esportazioni di prodotti biologici e vegetali in Germania, Austria e Svizzera. Gli ultimi dati sul mercato tedesco della distribuzione mostrano che nel terzo trimestre le vendite di prodotti biologici sono cresciute del 2,6% rispetto allo stesso periodo del 2025. La quota del biologico ha così raggiunto l’8,1%, il livello più alto mai registrato, un dato che fa ben sperare per le esportazioni biologiche danesi. Secondo Dennis Hvam, il mercato tedesco è di gran lunga la destinazione più importante per i produttori danesi di alimenti biologici destinati all’esportazione, ma, sebbene le vendite di prodotti biologici stiano stabilendo nuovi record trimestre dopo trimestre, diversi produttori danesi constatano che occorre lavorare un po’ di più per riuscire a beneficiare della crescita. Ciò è dovuto soprattutto ai già citati cambiamenti nel mercato tedesco della distribuzione alimentare, dove le grandi catene presenti su tutto il territorio nazionale hanno inserito una quantità molto maggiore di prodotti biologici sugli scaffali. Le vendite nelle catene discount sono cresciute del 4,4%, portando la loro quota di mercato al 27,8%, mentre una crescita del 2,6% ha portato la quota delle catene di supermercati al 31,4% del totale delle vendite al dettaglio di prodotti biologici. Tuttavia, le catene discount Lidl e Aldi stanno mettendo in discussione la posizione dei supermercati come principale canale di vendita del biologico nel Paese. La concorrenza più intensa, d’altra parte, penalizza il fatturato dei negozi biologici di prodotti naturali e dei punti vendita specializzati, che è diminuito del 2%. La loro quota di mercato si è così ridotta al 17,3%. **La concorrenza si è intensificata** Petter Aagesen, direttore commerciale e marketing di Thise Mejeri, spiega che questo sviluppo rappresenta una sfida per il caseificio Salling, attivo da molti anni sul mercato tedesco. «È vero che il mercato tedesco sta crescendo in questo momento, ma la nostra situazione è che il nostro principale canale di vendita è il commercio tedesco di prodotti naturali, dove le vendite di biologico non stanno crescendo. Quindi, anche se sul mercato c’è una maggiore quantità di prodotti biologici, purtroppo non è lì che vendiamo i nostri prodotti», afferma Petter Aagesen, alla guida delle esportazioni di Thise da cinque anni. Paragona l’evoluzione del mercato tedesco a quella che si è verificata in Danimarca diversi anni fa, quando le catene di supermercati presenti su tutto il territorio nazionale iniziarono a competere seriamente sull’assortimento biologico. Petter Aagesen non nasconde che la concorrenza delle grandi catene nazionali e i cambiamenti nelle vendite siano evidenti. «Non forniamo le grandi catene, e questa è una situazione che ci mette in difficoltà, ma in generale continuiamo comunque a registrare una crescita sul mercato tedesco, dove, tra le altre cose, abbiamo concluso accordi locali con gruppi di commercianti Edeka che gestiscono diversi negozi.» **Thise segue i consumatori** Allo stesso tempo, diversi clienti di Thise nel commercio specializzato hanno ampliato l’assortimento di prodotti Thise, che comprende soprattutto alcuni dei numerosi formaggi speciali del caseificio. «Cerchiamo di seguire i consumatori tedeschi là dove desiderano acquistare i loro prodotti biologici. Parallelamente lavoriamo allo sviluppo della collaborazione con i clienti esistenti, affinché inseriscano più prodotti nel loro assortimento, ma non possiamo semplicemente restare seduti ad aspettare la crescita che il mercato tedesco sta vivendo in questo momento», afferma Petter Aagesen. Descrive come un importante esercizio di equilibrio la ricerca di partner commerciali che consentano a Thise di essere pronta a soddisfare la domanda che potrebbe manifestarsi. «Abbiamo già un portafoglio clienti piuttosto ampio in Germania, ma non siamo forti nel commercio convenzionale dei supermercati, quindi stiamo lavorando per diventarlo», afferma Petter Aagesen, che questa settimana partecipa a una missione commerciale per promuovere i prodotti biologici danesi in Giappone.