Nuovi dati: la mortalità dei suinetti nell’allevamento biologico è diminuita notevolmente

Una nuova rilevazione dell’Innovationscenter for Økologisk Landbrug mostra infatti che la mortalità dei suinetti nella produzione suinicola biologica si attesta in media al 19,4% nel 2026. L’ultimo dato era stato calcolato dall’Università di Aarhus (AU) sulla base di dati del 2014-2015 e ammontava al 29,5%. In altre parole, la mortalità dei suinetti è diminuita di un terzo e ora si colloca leggermente al di sotto di quella della produzione convenzionale, che nel 2025 era pari al 20,3%. «È positivo che oggi sopravvivano molti più suinetti rispetto al passato. Le ragioni sono diverse. La scelta, da parte degli allevatori biologici, di una genetica diversa, l’acquisto di animali da riproduzione e una gestione con maggiore attenzione alla sopravvivenza dei suinetti sembrano aver dato risultati. L’evoluzione dimostra che un impegno mirato può fare la differenza», spiega in un comunicato stampa Simme Eriksen, responsabile del team presso l’Innovationscenter for Økologisk Landbrug. I dati sulla mortalità relativi a entrambi i sistemi produttivi comprendono il numero totale dei suini nati, inclusi i nati morti, nonché quelli che muoiono prima dello svezzamento. Simme Eriksen ricorda che i suinetti biologici vengono svezzati diverse settimane più tardi rispetto a quelli convenzionali, il che significa che nei sistemi biologici la mortalità deve essere misurata su un periodo più lungo. I suinetti convenzionali vengono generalmente svezzati dopo quattro settimane, mentre quelli biologici possono essere svezzati non prima di sette. **Una razza più robusta** Dall’indagine dell’AU, condotta poco più di dieci anni fa, oltre il 90% degli allevatori biologici è passato dall’utilizzo di suini selezionati per la produzione convenzionale in stalla all’impiego di una nuova razza, Topigs Norsvin, allevata per la produzione biologica all’aperto. Queste scrofe partoriscono meno suinetti, che sono però più grandi e quindi più robusti. Ma quando gli allevatori convenzionali vengono criticati per l’elevato numero di suinetti morti e per non aver raggiunto l’obiettivo, fissato nel 2014, di una mortalità del 16%, sorge spontanea la domanda: una mortalità del 19,4% nel settore biologico è ancora troppo alta? «Sì, si può pensare, ma a quale livello dovremmo scendere per poterci ritenere soddisfatti? È difficile dirlo, perché nel sistema biologico, in cui si cerca di avvicinarsi a una produzione più naturale e di lasciare che le scrofe si gestiscano maggiormente da sole, senza intervenire troppo nei processi naturali, probabilmente dobbiamo aspettarci una certa mortalità», afferma la docente Hanne Kongsted, che presso l’Università di Aarhus svolge attività di ricerca sulla salute e il benessere nella produzione suinicola. «Quello che si può dire dei nuovi dati è che la mortalità è più o meno simile, o leggermente inferiore, a quella della produzione convenzionale. Sotto questo aspetto, dunque, il settore biologico non è più svantaggiato, come invece si è sentito dire in passato a sostegno delle critiche alla produzione biologica. Inoltre, dal punto di vista etico, era problematico che in passato gli allevatori biologici utilizzassero scrofe altamente prolifiche provenienti dalla selezione convenzionale, che non sono adatte al sistema biologico», aggiunge. Per sapere quale sarebbe la mortalità naturale, bisognerebbe stabilire quale sia la mortalità dei suinetti tra i cinghiali, ma su questo non esistono ricerche. I suini sono tuttavia tra le specie animali predisposte ad avere numerosi discendenti, il che indica che in natura si verificherebbe comunque una certa mortalità. **I migliori registrano una mortalità ancora più bassa** I nuovi dati, relativi a 11 allevamenti biologici che utilizzano tutti scrofe con genetica Topigs Norsvin, mostrano che il terzo migliore registra una mortalità compresa tra il 14,7% e il 17,0%. «È naturalmente inevitabile che alcuni suinetti muoiano, anche se vorremmo che sopravvivessero tutti, dal momento che sono affidati alle nostre cure. Tuttavia, ritengo che una media del 19% sembri elevata, perché ciò significa che nei singoli allevamenti ci sono valori sia superiori sia inferiori alla media. Bisogna utilizzare questa variabilità per imparare: capire che cosa fanno diversamente gli allevamenti con la mortalità più bassa», afferma Hanne Kongsted. Nel 2027, l’Innovationscenter for Økologisk Landbrug continuerà quindi a lavorare per individuare futuri ambiti di intervento che possano contribuire a un’ulteriore riduzione della mortalità dei suinetti, racconta Simme Eriksen nel comunicato stampa del centro: «Ora disponiamo di una base dati aggiornata, che dovrà essere analizzata approfonditamente. In seguito, in collaborazione con gli allevatori biologici, individueremo le misure migliori per garantire la sopravvivenza di un numero ancora maggiore di suinetti. Innanzitutto nell’interesse dei suini e del loro benessere, ma anche nell’interesse dell’agricoltura. Speriamo di poter proseguire il lavoro su questo tema nei prossimi anni. Una mortalità più bassa è nell’interesse di tutti». Per Hans Erik Jørgensen, allevatore biologico e presidente della sezione biologica di Landbrug & Fødevarer, i nuovi risultati non sono certo un motivo per adagiarsi sugli allori. L’obiettivo resta quello di far sopravvivere ancora più suinetti. Nella sua azienda, la mortalità dei suinetti negli ultimi 12 mesi è stata del 17,5%, ma in un periodo precedente era scesa fino al 12,5%. «Quando siamo arrivati al 12,5%, abbiamo capito che è possibile. È enormemente motivante. La sfida consiste nel comprendere ancora meglio che cosa, concretamente, distingue i periodi davvero positivi da quelli meno positivi, in modo da riuscire a mantenere bassa la mortalità», afferma Hans Erik Jørgensen in un comunicato stampa. **Lo porteremo ai negoziati** Michael Kjerkegaard, presidente dell’Økologisk Landsforening, ritiene che l’andamento positivo sottolinei come la produzione suinicola biologica sia la strada da seguire per migliorare il benessere degli animali. «Ora che gli allevatori biologici hanno dimostrato che un elevato benessere animale e una minore mortalità dei suinetti vanno di pari passo, anche le priorità politiche dovrebbero rifletterlo. Con il quadripartito sul tema dei suini ci troviamo di fronte a una discussione politica storica sul futuro della produzione suinicola. Sosterremo che il mercato biologico debba essere rafforzato, così da rendere più facile per i consumatori e per le cucine professionali scegliere carne suina biologica. Inoltre, affronteremo il problema delle barriere legate ai prezzi, faremo in modo che continuino a essere disponibili fondi per la ricerca e l’innovazione nel settore biologico e sosterremo una riforma degli aiuti all’agricoltura che favorisca gli agricoltori impegnati, tra le altre cose, a migliorare il benessere degli animali», afferma, indicando anche un altro effetto positivo: il consumo di antibiotici nella produzione biologica è infatti molto più basso rispetto a quello della produzione convenzionale: «È importante nella lotta contro la resistenza agli antibiotici. Inoltre, i suini biologici non ricevono mangimi trattati con pesticidi sintetici. Questo è positivo per la biodiversità e per l’acqua potabile».