Le vendite biologiche mantengono il livello, ma i volumi calano nettamente.

Sulla scia della guerra dei prezzi in corso, iniziata in primavera dalla catena discount Lidl, il 2026 si è rivelato un anno difficile per le vendite di prodotti biologici in Danimarca. Mentre le vendite al dettaglio di prodotti biologici hanno registrato solo un calo minimo dall’inizio dell’anno, i volumi hanno subito una diminuzione significativa, mostrano i nuovi dati della società di analisi Kauza. In termini di valore, le vendite sono diminuite solo dello 0,4% dall’inizio dell’anno, ma considerando i volumi il calo è stato dell’8%. È quanto emerso da un webinar organizzato mercoledì dall’Associazione danese per l’agricoltura biologica. «Nel complesso, nei primi tre trimestri dell’anno le vendite di prodotti biologici hanno registrato un calo minimo, pari allo 0,4%, mentre il mercato alimentare totale è cresciuto dell’1,3%. In generale, quindi, il mercato alimentare ha avuto un andamento stagnante. Ciò significa che il biologico sta perdendo leggermente terreno in termini di quota di mercato», ha dichiarato Peter Rasmussen, responsabile dello sviluppo commerciale dell’Associazione danese per l’agricoltura biologica. Secondo Kauza, alla fine di settembre il biologico rappresentava il 12,4% delle vendite alimentari complessive. Si tratta dello stesso livello dell’anno precedente, ma osservando l’andamento dei volumi delle vendite sottostanti emerge un quadro più difficile, con un calo complessivo dell’8% nei primi tre trimestri del 2026. «Nei molti anni in cui ho lavorato nel mercato biologico, questa è la maggiore diminuzione dei volumi che mi sia mai capitato di vedere», ha dichiarato Birgitte Jørgensen, responsabile del mercato al dettaglio dell’associazione. Considerando esclusivamente il terzo trimestre dell’anno, il calo dei prodotti biologici è stato dell’1,2% in valore, mentre i volumi sono diminuiti di quasi l’11%. Tuttavia, diversi elementi indicano che la tendenza sta per invertirsi, secondo la valutazione del dipartimento marketing dell’Associazione danese per l’agricoltura biologica, che segue da vicino l’andamento. «Fortunatamente, la curva si è invertita per quanto riguarda la rimozione dei prodotti biologici dagli assortimenti delle catene e, in generale, quando parliamo con le catene percepiamo un clima più positivo nei confronti del biologico. Ora manca solo che questo si rifletta negli assortimenti, così che i clienti si abituino al fatto di poter trovare nuovamente più prodotti biologici nei negozi», ha dichiarato Birgitte Jørgensen a Økologisk Nu. **Maggiore attenzione ai volumi** Gli aggiornamenti trimestrali dell’associazione sul mercato si basano sui dati della società di analisi Kauza. Quest’ultima monitora i consumi biologici attraverso gli scontrini di un panel di consumatori composto da 13.000 famiglie. Gli acquisti vengono registrati tramite un’app e, sebbene i dati non siano precisi quanto quelli raccolti direttamente dalle catene, il webinar ha lasciato pochi dubbi sul fatto che il calo dei volumi sia già diventato un tema importante nel dialogo costante dell’associazione sia con le catene alimentari sia con i produttori biologici, impegnati a invertire la tendenza. «È la stessa situazione che sentiamo descrivere dalle catene e da molte delle aziende qui presenti oggi», ha dichiarato Peter Rasmussen a proposito della situazione attuale. «Si tratta di una marcata diminuzione dei volumi, ma la osserviamo già da tempo, quindi in realtà non è una novità. È chiaro, però, che nel prossimo periodo dovremo lavorare molto di più su questo aspetto», ha affermato il responsabile dello sviluppo commerciale durante l’analisi dell’andamento attuale del mercato al dettaglio dei prodotti biologici. **La guerra dei prezzi aumenta il divario** Il calo dei consumi biologici è dovuto, tra l’altro, al fatto che gli acquirenti di prodotti biologici fanno la spesa con una frequenza leggermente inferiore. «Allo stesso tempo, purtroppo, mettiamo anche un po’ meno prodotti biologici nel carrello a ogni spesa, ed è questo a determinare l’andamento negativo», ha dichiarato Peter Rasmussen. Ha rivolto l’attenzione alla guerra dei prezzi in corso, iniziata in primavera da Lidl e poi diffusasi nell’intero mercato alimentare, per cercare di spiegare il cambiamento nelle abitudini di consumo. Nel quadro della guerra dei prezzi, le catene hanno ridotto soprattutto i prezzi di molti prodotti alimentari convenzionali di base e, secondo i calcoli dell’Associazione danese per l’agricoltura biologica, ciò ha ampliato il divario di prezzo tra i prodotti convenzionali e quelli biologici. «A settembre di quest’anno abbiamo calcolato il divario di prezzo tra la versione biologica e quella convenzionale di diversi prodotti alimentari, scegliendo casualmente una catena danese. Abbiamo confrontato il risultato con un’analisi che avevamo realizzato nel 2023. Sappiamo che si tratta di una fotografia scattata in un momento specifico, ma mostra che il divario di prezzo per lo stesso paniere è aumentato di 24 punti percentuali dal 2023. È un dato piuttosto significativo e significa che un numero leggermente maggiore di persone abbandona il biologico e sceglie una variante un po’ più economica», ha dichiarato Peter Rasmussen. **Più prodotti sugli scaffali** Secondo Birgitte Jørgensen, l’andamento delle vendite è influenzato da diversi fattori sui quali l’associazione può fare ben poco, ma ha assicurato che il dipartimento marketing lavora quotidianamente su tutti i fronti possibili per spingere le catene a rafforzare il loro profilo biologico. «Dobbiamo essere estremamente efficaci nel comunicare quale valore aggiunto si porta a casa quando si acquistano prodotti biologici», ha dichiarato. A questo proposito, si è detta particolarmente soddisfatta del fatto che i dati di Kauza mostrino una crescita degli acquisti biologici nelle famiglie con bambini di età inferiore agli otto anni per tutto il 2026. «È davvero bello vederle tornare, perché consideriamo le famiglie con bambini alcuni dei nostri consumatori principali. Ora si tratta di portare più prodotti biologici sugli scaffali, così che un numero minore di clienti rimanga senza trovarli.»