Knæhøj kers uit één veld moet heel Denemarken's ecologische behoefte dekken
Økologisk NuOnlangs liep Søren Bilstrup daadwerkelijk met kers op tot aan de heupen op het veld ten zuiden van Skive. Maar nu hebben storm en water de kers tot kniehoogte neergelegd. "Het ligt nu plat, en het is zeldzaam dat we dat zien. Gelukkig niet helemaal op de grond, maar genoeg om te vrezen dat de kers begint te ontkiemen als het nat wordt tijdens de oogst. En we weten allemaal hoe ontkiemde kers eruitziet," zegt Søren Bilstrup met een glimlach terwijl hij door het veld loopt in een harde westenwind. Acht hectare bedekken Denemarken Hij is biologisch akkerbouwer, en zijn acht hectare met kers is waarschijnlijk het enige biologische kersveld dat dit jaar in Denemarken wordt geteeld. Søren Bilstrup maakt al meer dan 15 jaar contracten die hem tot leverancier maken van de inhoud van de kleine zaadbriefjes die we allemaal kennen – die je over nat katoen strooit en laat ontkiemen. Hoewel het weer de kers tot kniehoogte heeft gemaakt, is hij optimistisch over de oogst van dit jaar en verwacht hij geen problemen met het maaien van de kers. "Het heeft dit jaar er ongelooflijk mooi uitgezien," constateert hij. De kersplant bestaat uit lange, groene stengels met veel kapsels die, wanneer ze rijp zijn, de bekende kleine zaden bevatten. Hier begin juni zijn de zaden nog niet ontwikkeld, en de kapsels zijn groen. Bij Søren Bilstrup bedekt de kers acht hectare volgens afspraak met Jensen Seeds op Fyn, en dit jaar is hij de enige leverancier omdat de opbrengst van de oogst van vorig jaar bijzonder goed was. Daarom is de vraag nu minder. "Als we goede jaren hebben, wordt er wat op voorraad gelegd, en dan is er genoeg het volgende jaar, en dan worden ook wat minder percelen uitgezet. Het is ook een goede manier om de markt te sturen zodat er niet overproductie ontstaat," legt Michael Rose Jensen uit, adviseur bij Jensen Seeds. Alle zaden worden geëxporteerd Dit jaar dekt de opbrengst van het veld bij Skive dus de hele biologische kersproductie van het bedrijf in Denemarken – en alles gaat naar export. "Er gaat niets naar de Deense markt. We exporteren vooral naar landen zoals Duitsland en Nederland," vertelt Michael Rose Jensen. Kleine partijen zaden kunnen wel eens terugkeren naar de Deense markt, maar dat is zeer beperkt. Ervaren kersenteler Søren Bilstrup is tegenwoordig een van de meest ervaren kersentelers van Denemarken, en hij beschrijft de teelt als zowel een beetje moeilijk als eenvoudig. "Het gaat erom de plant de meststof te geven die hij nodig heeft, op tijd te zaaien – en het simpelweg schoon te houden," legt hij uit. Søren Bilstrup teelt veel verschillende gewassen, maar de kers is degene die het vaakst moet worden onkruidvrij gemaakt, omdat hij in het begin van het groeiseizoen relatief zwak is. Later groeit hij hoog en dicht. Natuurlijk kunnen er schommelingen in de opbrengst zijn, maar door de jaren heen heeft hij zoveel ervaring opgedaan dat het niet meer zo veel schommelt. De oogst gebeurt vaak in nauwe samenwerking met adviseur Michael Rose Jensen van Jensen Seeds, en tot de oogst kunnen er veel foto's worden uitgewisseld tijdens proefoogsten. Ze kunnen het ook samen bespreken via Facetime voordat ze besluiten de oogst te starten. Record in 2025 In 2025 had hij een recordopbrengst. Als Søren Bilstrup gemiddeld 1.000 kg per hectare kan telen, is hij zeer tevreden. Vorig jaar bereikten ze ongeveer 1.300–1.400 kg, terwijl de opbrengst andere jaren helemaal niet zo hoog was, slechts 600 kg kerszaden per hectare. Typisch wordt de kers 10–14 dagen voor de oogst geoogst om te drogen. Na de oogst worden de zaden gedroogd in de droogfaciliteiten van het bedrijf. Rond de jaarwisseling worden de zaden naar Jensen Seeds’ geavanceerde reinigingsfabriek op Fyn gebracht, waar ze worden gereinigd voordat de kerszaden op de markt worden gebracht. "Het is toch erg belangrijk dat de kerszaden zo schoon mogelijk zijn wanneer we ze krijgen, zodat we verspilling voorkomen," benadrukt Michael Rose Jensen. "Er is veel geld geïnvesteerd in de beste technologie, maar dat verandert niets aan het feit dat het op de velden in orde moet zijn om uiteindelijk een goed product te krijgen." Als er te veel onkruidzaden tussen de kerszaden zitten, verlies je ook zaden in het strenge sorteervak. "Meestal is het zo dat elke keer dat je een onkruidzad verwijdert, je één of twee goede zaden verliest," legt hij uit. Hoewel er onkruid opkomt tussen de kersplanten bij Søren Bilstrup, is hij tevreden over de onkruiddruk dit jaar. Maar dat heeft ook arbeidsuren gekost. "Het is de gewas waar we het meest op letten bij het onkruidvrij maken – daar zijn we echt mee bezig," verzekert hij. Hoogrisico-gewas Søren Bilstrup praat niet graag over prijs en zaken, maar zegt dat "de prijs niet zo slecht is." "Het is echt een gewas met hoge waarde – maar het is ook een hoogrisico-gewas," zegt hij. Als de oogst mislukt, is er geen alternatief om de gewas te benutten, zoals bij bijvoorbeeld graan. Dan kan het nog steeds als diervoeder worden gebruikt. "Als het misgaat, heb je niets om het mee te doen. Het mag gewoon niet mislukken," zegt hij terwijl hij met zijn armen naar de kers in het veld wijst. Bij Jensen Seeds wordt meestal biologisch kers geteeld op in totaal 50 hectare land, dus het is geen grote markt. Maar het is een markt waar de vraag schommelt tussen biologisch en conventioneel. Het is zoals altijd de markt die het bepaalt, vertelt Michael Rose Jensen. "Het wisselt een beetje tussen biologisch en conventioneel. Een paar jaar geleden moest alles biologisch zijn, maar zoals het nu is, is het ongeveer de helft van elk."
Voor kort geleden liep Søren Bilstrup daadwerkelijk in de karsen tot aan de heup op het veld ten zuiden van Skive. Maar nu heeft storm en water de karsen neergebogen op knaaihoge hoogte.
”Het ligt nu plat, en het is zeldzaam dat we dat zien. Gelukkig niet helemaal op de grond, maar genoeg om te vrezen dat de karsen beginnen te ontkiemen als het nat wordt tijdens de oogst. En dan weten we toch hoe ontkiemde karsen eruitzien,” zegt Søren Bilstrup met een glimlach, terwijl hij door het veld loopt in een felle westenwind.
Acht hectare bedekt Denemarken
Hij is biologisch akkerbouwer, en zijn acht hectare met karsen is waarschijnlijk het enige biologische karsenveld dat dit jaar in Denemarken wordt geteeld.
Søren Bilstrup heeft al meer dan 15 jaar contracten die hem maken tot leverancier van de inhoud van de kleine briefjes met zaden, die we allemaal kennen – die je strooit over nat katoen en die gaan ontkiemen.
Hoewel het weer de karsen tot knaaihoge hoogte heeft gemaakt, is hij toch optimistisch over de oogst van dit jaar en verwacht hij geen problemen met het maaien van de karsen.
”Hij heeft dit jaar ontzettend mooi gestaan,” constateert hij.
De kersenplant bestaat uit lange, groene stengels met veel capsules, die, wanneer ze rijp zijn, de bekende kleine zaden bevatten. Hier in begin juni zijn de zaden nog niet ontwikkeld, en de capsules zijn groen.
Bij Søren Bilstrup bedekt de karsen acht hectare volgens afspraak met Jensen Seeds op Funen, en juist dit jaar is hij de enige leverancier, omdat de opbrengst van de oogst van vorig jaar bijzonder goed was. Daarom is de vraag nu minder.
”Als we goede jaren hebben, wordt er wat op voorraad gelegd, en dan is er genoeg het jaar erna, en dan worden ook wat minder percelen uitgezet. Het is ook een goede manier om de markt te sturen, zodat er niet overproductie ontstaat,” legt Michael Rose Jensen uit, die adviseur is bij Jensen Seeds.
Alle zaden worden geëxporteerd
Dit jaar dekt de opbrengst van het veld bij Skive dus de hele Deense biologische karsenproductie van het bedrijf – en alles gaat naar export.
”Niets gaat naar de Deense markt. We exporteren vooral naar landen zoals Duitsland en Nederland,” vertelt Michael Rose Jensen.
Kleine partijen van de zaden kunnen wel terugkeren naar de Deense markt, maar dat is zeer beperkt.
Ervaren karsenboer
Søren Bilstrup is tegenwoordig een van de meest ervaren karsenboeren van Denemarken, en hij beschrijft de teelt als zowel een beetje moeilijk als eenvoudig.
”Het gaat erom de plant de mest te geven die hij nodig heeft, op tijd te zaaien – en het simpelweg schoon te houden,” legt hij uit.
Søren Bilstrup teelt veel verschillende gewassen, maar de karsen is degene die het vaakst moet worden onkruidvrij gemaakt, omdat hij in de beginfase relatief zwak is. Later groeit hij hoog en dicht op elkaar.
Natuurlijk kunnen er schommelingen in de opbrengst zijn, maar door de jaren heen heeft hij zoveel ervaring opgedaan dat het niet meer zo veel schommelt.
De oogst gebeurt vaak in nauwe samenwerking met adviseur Michael Rose Jensen van Jensen Seeds, en tot de oogst kunnen er veel foto's worden uitgewisseld tijdens de proefoogst. Ze kunnen het ook samen bekijken via Facetime, voordat ze besluiten de oogst te starten.
Record in 2025
In 2025 had hij een recordopbrengst. Als Søren Bilstrup 1.000 kg gemiddeld per hectare kan oogsten, is hij zeer tevreden. Vorig jaar haalden ze ongeveer 1.300–1.400 kg, terwijl de opbrengst andere jaren zelfs tot 600 kg karsenzaden per hectare was.
Typisch wordt de karsen geoogst voor droging 10–14 dagen voordat hij wordt geoogst.
Wanneer de oogst binnen is, worden de zaden gedroogd in de droogfaciliteiten van de boerderij. Rond de jaarwisseling worden de zaden naar Jensen Seeds’ zeer geavanceerde reinigingsfabriek op Fyn gebracht, waar ze worden gereinigd voordat de karsenzaden op de markt worden gebracht.
”Het is toch heel belangrijk dat de karsenzaden zo schoon mogelijk zijn wanneer we ze krijgen, zodat we verspilling voorkomen,” benadrukt Michael Rose Jensen.
”Er is heel veel geld geïnvesteerd in de beste technologie, maar dat verandert niets aan het feit dat het op de velden in orde moet zijn om uiteindelijk een goed product te krijgen.”
Als er te veel onkruidzaden tussen de karsenzaden zitten, verlies je ook zaden in het strenge sorteervak.
”Meestal is het zo dat elke keer dat je een onkruidzad verwijdert, je een of twee goede zaden verliest,” legt hij uit.
Hoewel er onkruid opkomt tussen de karsenplanten bij Søren Bilstrup, is hij tevreden over de onkruiddruk dit jaar. Maar dat heeft ook arbeidsuren gekost.
”Het is de gewas dat we het meest letten op bij het onkruidvrij maken – daar zijn we echt mee bezig,” verzekert hij.
Hoogrisicogewas
Søren Bilstrup praat niet graag over prijs en handel, maar zegt dat “de prijs niet zo slecht is.”
”Het is echt een gewas met hoge waarde – maar het is ook een hoogrisicogewas,” zegt hij.
Als de oogst mislukt, is er geen alternatief om de oogst te gebruiken, zoals bij bijvoorbeeld broodgraan. Dan zou het gewas nog wel als diervoeder kunnen worden gebruikt.
”Gaat het mis, dan heb je niets om het mee te doen. Het mag gewoon niet mislukken,” zegt hij terwijl hij met zijn armen naar de karsen in het midden van het veld wijst.
Bij Jensen Seeds wordt meestal biologisch karsen geteeld op in totaal 50 hectare land, dus het is geen grote markt. Maar het is een markt waar de vraag schommelt tussen biologisch en conventioneel.
Het is zoals altijd de markt die het bepaalt, vertelt Michael Rose Jensen.
”Het wisselt een beetje tussen biologisch en conventioneel. Een paar jaar geleden moest alles biologisch zijn, maar zoals het nu is, is het ongeveer de helft van elk.”