Kom dichter bij het Ecologische Eetsticker wanneer 'Madscenen - voor professionals' terugkeert

Aarstiderne krijgt een centrale rol wanneer meer dan 140 exposanten zorgen voor nieuwe smaakervaringen op de Madscène, die dit jaar een uitgebreid programma van masterclasses aanbiedt en een speciale focus op ecologie, meldt Dagrofa Foodservice in een persbericht. Bezoekers kunnen onder andere meer leren over hoe de biologische premiumproducten van Aarstiderne, die eerder dit jaar werden opgenomen in het assortiment van de landelijke foodservice-grossist, kunnen bijdragen aan nieuwe smaakervaringen en inspiratie voor het menu. "Ik kijk er nu al naar uit om de editie van dit jaar van ’Madscène - voor professionals’ te verwelkomen. Het is een van de hoogtepunten van het jaar voor ons, wanneer we voedingsprofessionals samenbrengen voor een dag vol inspiratie, kennisdeling en vakgerichte ervaringen," zegt Michael Christensen, algemeen directeur van Dagrofa Foodservice, in het persbericht. Word wijzer over de eetlabels Volgens Dagrofa Foodservice is er een dag vol inspiratie en nieuwe kennis voor de Deense foodservicebranche gepland, en als onderdeel van de inspanningen om meer focus op biologische grondstoffen te leggen, nodigt een team van de Ecologische Landsvereniging de gasten uit om een bezoek te brengen aan een bloeiende biodiversiteitsmarkt. "De biodiversiteit staat onder druk, en de ecologie is een belangrijk onderdeel van de oplossing. Wanneer u kiest voor biologische grondstoffen en werkt met het Ecologische Eetlabe, helpt u betere omstandigheden te creëren voor bijen, lieveheersbeestjes, spinnen en vele andere soorten die essentieel zijn voor het evenwicht in de natuur," luidt de boodschap van Rita Ramona Høgh, projectleider voor het werk van de Ecologische Landsvereniging met het Ecologische Eetlabe. Vandaag hebben meer dan 3.600 professionele keukens het Ecologische Eetlabe. Drie van de vier labels hangen in openbare keukens, en Rita Ramona Høgh hoopt meer keukens uit de private sector te spreken op de Dagrofa-beurs. "De eetlabels zijn de beste manier om aan gasten te laten zien dat je biologische gerechten serveert, en onze ervaringen tonen aan dat de meeste keukens die al enkele biologische grondstoffen gebruiken, vaak dichter bij het behalen van een eetlabel zijn dan ze denken." Een druk programma Vorig jaar trok ’Madscène - voor professionals’ meer dan 1.700 bezoekers, en Asger Rothenborg, sales- en marketingdirecteur van Dagrofa Foodservice, heeft ook hoge verwachtingen voor de editie van dit jaar: "Ons doel is opnieuw om goede gastheren te zijn voor een waardevolle inspiratie dag, waar we een groot deel van de Deense foodservicebranche samenbrengen. Daarom hebben we een druk programma samengesteld met culinaire masterclasses, waarin de bekwame koks in de professionele keukens van het land kunnen worden bijgepraat over goede grondstoffen, lokale producenten en vaktechnieken." Nordic Academy of Culinary Leisure, Plantebaseret Videnscenter en Landsorten zorgen ervoor dat de gasten onder andere meer leren over upcycling, plantaardige gerechten en biologische graassoorten via presentaties. Het is gratis om deel te nemen Op de inspiratiebeurs kunnen bezoekers zoals gewoonlijk de eigen specialisten van Dagrofa Foodservices ontmoeten, waaronder Grambogård, HKI Ost, Grøn Fokus/CHI Foodsupply en Prima Frugt, die onder andere proeverijen aanbieden van varkensvlees met twee dierenwelzijnsharten en verse biologische kruiden. Fødevarebanken neemt deel als partner en verzamelt overtollige voedingsmiddelen van de exposanten, die vervolgens worden gedistribueerd aan sociale organisaties die maaltijden bereiden voor mensen in kwetsbare situaties, meldt Dagrofa Foodservice. De inschrijving is geopend – en deelname is gratis.