De verkoop van biologische producten blijft op peil, maar het volume daalt aanzienlijk.
Økologisk NuIn het kielzog van de aanhoudende prijzenoorlog die discountketen Lidl in het voorjaar begon, heeft 2026 zich ontwikkeld tot een uitdagend jaar voor de verkoop van biologische producten in Denemarken. Hoewel de biologische detailhandel sinds het begin van het jaar slechts een minimale omzetdaling heeft laten zien, is er sprake geweest van een aanzienlijke volumedaling, zo blijkt uit nieuwe cijfers van analysebureau Kauza. In waarde gemeten is de verkoop sinds het begin van het jaar slechts met 0,4 procent gedaald, maar wie naar het volume kijkt, ziet een daling van 8 procent. Dat bleek tijdens een webinar dat de Deense biologische landbouwvereniging Økologisk Landsforening woensdag hield. „Over het geheel genomen was er in de eerste drie kwartalen van dit jaar sprake van een minimale daling van de biologische verkoop met 0,4 procent, terwijl de totale voedingsmiddelenmarkt met 1,3 procent groeide. Over het algemeen was er dus sprake van een vlakke ontwikkeling op de voedingsmiddelenmarkt. Dat betekent dat biologisch iets aan marktaandeel verliest”, zei Peter Rasmussen, bedrijfsontwikkelaar bij Økologisk Landsforening. Volgens Kauza bedroeg het aandeel van biologische producten in de totale voedingsmiddelenverkoop eind september 12,4 procent. Dat is hetzelfde niveau als een jaar eerder, maar wie kijkt naar de ontwikkeling van het volume van de onderliggende verkoop, ziet een uitdagender beeld: in de eerste drie kwartalen van 2026 was sprake van een totale daling van 8 procent. „In de vele jaren dat ik op de biologische markt werk, is dit de grootste volumedaling die ik heb meegemaakt”, zei Birgitte Jørgensen, hoofd retailmarketing van de vereniging. Wanneer alleen naar het derde kwartaal van dit jaar wordt gekeken, bedraagt de daling van biologische producten 1,2 procent in waarde, terwijl het volume met bijna 11 procent is afgenomen. Toch wijzen verschillende factoren erop dat de ontwikkeling aan het keren is, zo luidt de beoordeling van de marketingafdeling van Økologisk Landsforening, die de ontwikkelingen nauwlettend volgt. „Gelukkig is de dalende trend wat betreft het schrappen van biologische producten uit het assortiment van de ketens doorbroken. Over het algemeen horen we bovendien dat er positievere geluiden klinken over biologische producten wanneer we met de ketens praten. Nu moeten we er alleen nog voor zorgen dat dit zichtbaar wordt in de assortimenten, zodat klanten eraan wennen dat ze weer meer biologische producten in de winkels kunnen vinden”, zegt Birgitte Jørgensen tegen Økologisk Nu. **Meer aandacht voor volume** De kwartaalupdates van de vereniging over de markt zijn gebaseerd op cijfers van analysebureau Kauza. Het bureau volgt de biologische consumptie aan de hand van kassabonnen van een consumentenpanel met 13.000 huishoudens. Zij registreren hun aankopen via een app. Hoewel de cijfers niet helemaal zo nauwkeurig zijn als de eigen cijfers van de ketens, liet het webinar er geen twijfel over bestaan dat de volumedaling al een belangrijk onderwerp is in de voortdurende gesprekken van de vereniging met zowel de supermarktketens als de biologische producenten, die eraan werken de ontwikkeling te keren. „Dit is hetzelfde beeld dat we van de ketens en van meerdere van de bedrijven onder jullie horen”, zei Peter Rasmussen over de huidige situatie. „Er is sprake van een aanzienlijke volumedaling, maar dat zien we al enige tijd, dus in dat opzicht is het eigenlijk niets nieuws. Het is echter duidelijk dat dit iets is waar we de komende tijd veel meer aan zullen werken”, zei de bedrijfsontwikkelaar tijdens de bespreking van de actuele ontwikkeling op de biologische detailhandelsmarkt. **Prijzenoorlog vergroot prijsverschil** De daling van de biologische consumptie is onder meer het gevolg van het feit dat biologische shoppers iets minder vaak boodschappen doen. „Tegelijkertijd leggen we helaas ook iets minder biologische producten in ons mandje per winkelbezoek, en dat is wat de negatieve ontwikkeling veroorzaakt”, zei Peter Rasmussen. Hij verwees naar de aanhoudende prijzenoorlog die Lidl in het voorjaar begon en die zich sindsdien over de hele levensmiddelenmarkt heeft verspreid, op zoek naar verklaringen voor het veranderde consumptiepatroon. Als onderdeel van de prijzenoorlog hebben de ketens vooral de prijzen van veel gangbare basisproducten verlaagd. Volgens berekeningen van Økologisk Landsforening heeft dit het prijsverschil tussen gangbare en biologische producten vergroot. „In september van dit jaar hebben we bij een aantal verschillende voedingsmiddelen in een willekeurige Deense keten het prijsverschil tussen de biologische variant en de gangbare variant berekend. Dat hebben we vergeleken met een analyse die we in 2023 hebben uitgevoerd. We weten dat het om een momentopname gaat, maar de cijfers laten zien dat het prijsverschil voor hetzelfde boodschappenmandje sinds 2023 met 24 procentpunten is toegenomen. Dat is behoorlijk aanzienlijk en betekent dat iets meer mensen biologische producten de rug toekeren en voor een iets goedkoper alternatief kiezen”, zei Peter Rasmussen. **Meer producten in de schappen** Volgens Birgitte Jørgensen wordt de verkoopontwikkeling door verschillende factoren beïnvloed waar de vereniging weinig aan kan doen. Ze verzekerde echter dat de marketingafdeling dagelijks op allerlei fronten werkt om de ketens ertoe te bewegen hun biologische profiel te versterken. „Het gaat erom dat we messcherp moeten kunnen uitleggen welke meerwaarde je mee naar huis krijgt wanneer je biologische producten koopt”, zei ze. In dat verband was ze vooral verheugd dat uit de cijfers van Kauza bleek dat de aankoop van biologische producten door gezinnen met kinderen jonger dan acht jaar gedurende heel 2026 is gestegen. „Het is ontzettend fijn om hen terug te zien, want wij beschouwen gezinnen met kinderen als een van onze kerndoelgroepen. Nu gaat het erom meer biologische producten in de schappen te krijgen, zodat minder klanten tevergeefs komen.”
In het kielzog van de aanhoudende prijzenoorlog, die discountketen Lidl in het voorjaar begon, heeft 2026 zich ontwikkeld tot een uitdagend jaar voor de verkoop van biologische producten in Denemarken.
Terwijl de detailhandelsverkoop van biologische producten sinds het begin van het jaar slechts een minimale daling heeft laten zien, is er sprake geweest van een aanzienlijke volumedaling, blijkt uit nieuwe cijfers van onderzoeksbureau Kauza.
In waarde is de verkoop sinds het begin van het jaar slechts met 0,4 procent gedaald, maar wie naar het volume kijkt, ziet een daling van 8 procent. Dat blijkt uit een webinar dat de Deense Vereniging voor Biologische Landbouw woensdag hield.
"Over het geheel genomen was er in de eerste drie kwartalen van het jaar sprake van een minimale daling van 0,4 procent in de verkoop van biologische producten, terwijl de totale voedingsmiddelenmarkt met 1,3 procent groeide. Over het algemeen was er dus sprake van een vlakke ontwikkeling op de voedingsmiddelenmarkt. Dat betekent dat biologisch iets aan marktaandeel verliest," zei Peter Rasmussen, businessdeveloper bij de Deense Vereniging voor Biologische Landbouw.
Volgens Kauza was biologisch eind september goed voor 12,4 procent van de totale verkoop van voedingsmiddelen. Dat is hetzelfde niveau als een jaar eerder, maar wie kijkt naar de ontwikkeling van het volume van de onderliggende verkoop, ziet een uitdagender beeld met een totale daling van 8 procent in de eerste drie kwartalen van 2026.
"In de vele jaren waarin ik met de biologische markt heb gewerkt, is dit de grootste volumedaling die ik heb meegemaakt," zei Birgitte Jørgensen, de marktmanager detailhandel van de vereniging.
Als we uitsluitend naar het derde kwartaal van dit jaar kijken, bedraagt de daling van biologische producten 1,2 procent in waarde, terwijl het volume met bijna 11 procent is gedaald, maar verschillende factoren wijzen erop dat de ontwikkeling aan het keren is, luidt de beoordeling van de marktafdeling van de Deense Vereniging voor Biologische Landbouw, die de ontwikkeling nauwlettend volgt.
"Gelukkig is de neerwaartse trend doorbroken wat betreft het schrappen van biologische producten uit het assortiment van de ketens, en over het algemeen horen we dat er positievere geluiden over biologisch klinken wanneer we met de ketens praten. Nu moeten we er alleen nog voor zorgen dat dit zichtbaar wordt in de assortimenten, zodat klanten eraan wennen dat ze weer meer biologische producten in de winkels kunnen vinden," zegt Birgitte Jørgensen tegen Økologisk Nu.
Meer focus op volume
De kwartaalupdates van de vereniging over de markt zijn gebaseerd op cijfers van onderzoeksbureau Kauza. Het bureau volgt de biologische consumptie via kassabonnen van een consumentenpanel dat 13.000 huishoudens omvat. Zij registreren hun aankopen via een app, en hoewel de cijfers niet helemaal zo nauwkeurig zijn als de eigen cijfers van de ketens, liet het webinar er geen twijfel over bestaan dat de volumedaling al een belangrijk onderwerp is in de voortdurende dialoog van de vereniging met zowel de supermarktketens als de biologische producenten, die eraan werken de ontwikkeling te keren.
"Dat is hetzelfde beeld dat we van de ketens en van verschillende van jullie bedrijven horen, die hier vandaag aanwezig zijn," zei Peter Rasmussen over de huidige situatie.
"Er is sprake van een aanzienlijke volumedaling, maar dat zien we al een tijdje, dus daarin zit eigenlijk niets nieuws. Maar het is duidelijk dat dit iets is waaraan we de komende tijd veel meer zullen werken," zei de businessdeveloper tijdens zijn bespreking van de huidige ontwikkeling op de biologische detailhandelsmarkt.
Prijzenoorlog vergroot prijsverschil
De daling van de biologische consumptie is onder andere het gevolg van het feit dat biologische shoppers iets minder vaak boodschappen doen.
"Tegelijkertijd leggen we helaas ook iets minder biologische producten per winkelbezoek in ons winkelmandje, en dat drijft de negatieve ontwikkeling," zei Peter Rasmussen.
Hij richtte zijn blik op de aanhoudende prijzenoorlog, die Lidl in het voorjaar begon en die zich sindsdien over de hele supermarktmarkt heeft verspreid, om verklaringen te vinden voor het veranderde consumptiepatroon.
In het kader van de prijzenoorlog hebben de ketens vooral de prijzen van veel conventionele basisproducten verlaagd, en volgens berekeningen van de Deense Vereniging voor Biologische Landbouw heeft dat het prijsverschil tussen conventionele en biologische producten vergroot.
In september van dit jaar berekenden we het prijsverschil tussen de biologische variant en de conventionele variant van een reeks verschillende voedingsmiddelen bij een willekeurige Deense keten. Dat hebben we vergeleken met een analyse die we in 2023 uitvoerden. We weten dat het om een momentopname gaat, maar het laat zien dat het prijsverschil voor hetzelfde winkelmandje sinds 2023 met 24 procentpunten is toegenomen. Dat is behoorlijk aanzienlijk, en het betekent dat iets meer mensen biologisch de rug zullen toekeren en voor een iets goedkopere variant zullen kiezen," zei Peter Rasmussen.
Er moeten meer producten in de schappen komen
Volgens Birgitte Jørgensen wordt de verkoopontwikkeling beïnvloed door verschillende factoren waar de vereniging niet veel aan kan doen, maar ze verzekerde dat de marktafdeling dagelijks op allerlei fronten werkt om de ketens ertoe aan te zetten hun biologische profiel te versterken.
"Het gaat erom dat we messcherp moeten kunnen uitleggen welke meerwaarde je mee naar huis krijgt wanneer je biologische producten koopt," zei ze.
In dat verband was ze vooral blij dat uit de cijfers van Kauza bleek dat de aankoop van biologische producten in gezinnen met kinderen jonger dan acht jaar gedurende heel 2026 is gegroeid.
"Het is echt fijn om hen terug te zien, want we beschouwen gezinnen met kinderen als enkele van onze kernconsumenten. Nu gaat het erom meer biologische producten in de schappen te krijgen, zodat minder klanten voor niets komen."