Zbliż się do Ekologicznej Etykiety Żywności, gdy 'Scena Jedzenia - dla profesjonalistów' wraca

Aarstiderne odgrywa kluczową rolę, gdy ponad 140 wystawców zapewnia nowe doznania smakowe na Scenie Kulinarnej, która w tym roku oferuje szeroki program warsztatów mistrzowskich i szczególne skupienie na ekologii, informuje Dagrofa Foodservice w komunikacie prasowym.

Odwiedzający mogą między innymi dowiedzieć się, jak ekologiczne produkty premium Aarstiderne, które wcześniej w tym roku zostały włączone do asortymentu krajowego hurtownika gastronomicznego, mogą przyczynić się do nowych doznań smakowych i inspiracji dla menu.

„Już nie mogę się doczekać, aby powitać najsłynniejszą edycję ’Sceny Kulinarnej - dla profesjonalistów’. To jedno z najważniejszych wydarzeń w tym roku dla nas, kiedy zbieramy profesjonalistów z branży spożywczej na dzień pełen inspiracji, dzielenia się wiedzą i doświadczeń zawodowych,” mówi Michael Christensen, dyrektor generalny Dagrofa Foodservice, w komunikacie prasowym.

Dowiedz się więcej o oznaczeniach spożywczych

Zgodnie z informacją od Dagrofa Foodservice, zaplanowano dzień pełen inspiracji i nowej wiedzy dla duńskiej branży gastronomicznej, a w ramach działań na rzecz zwiększenia nacisku na ekologiczne surowce, zespół z Ekologicznego Związku zaprosi gości do odwiedzenia kwitnącego pola bioróżnorodności.

„Bioróżnorodność jest pod presją, a ekologia jest ważną częścią rozwiązania. Wybierając ekologiczne surowce i pracując z Ekologicznym Oznaczeniem Spożywczym, przyczyniacie się do tworzenia lepszych warunków dla pszczół, biedronek, pająków i wielu innych gatunków, które są kluczowe dla równowagi natury,” brzmi przesłanie od Rity Ramony Høgh, kierowniczki projektu Ekologicznego Związku w zakresie pracy z Ekologicznym Oznaczeniem Spożywczym.

Obecnie ponad 3 600 profesjonalnych kuchni posiada Ekologiczne Oznaczenie Spożywcze. Trzy na cztery oznaczenia wiszą w publicznych kuchniach, a Rita Ramona Høgh ma nadzieję, że uda się nawiązać kontakt z większą liczbą kuchni z sektora prywatnego podczas targów Dagrofa.

„Oznaczenia spożywcze to najlepszy sposób, aby udokumentować gościom, że serwujemy ekologiczne jedzenie, a nasze doświadczenia pokazują, że większość kuchni, które już używają niektórych ekologicznych surowców, jest bliżej osiągnięcia celu, niż myślały,” dodaje.

Gęsty program

W ubiegłym roku „Scena Kulinarna - dla profesjonalistów” przyciągnęła ponad 1700 odwiedzających, a Asger Rothenborg, dyrektor ds. sprzedaży i marketingu w Dagrofa Foodservice, ma również wysokie oczekiwania wobec tegorocznego wydarzenia:

"Naszym celem jest ponownie być dobrymi gospodarzami wartościowego dnia inspiracji, podczas którego zgromadzimy dużą część duńskiej branży gastronomicznej. Dlatego przygotowaliśmy gęsty program kulinarnych warsztatów mistrzowskich, podczas których wykwalifikowani kucharze z profesjonalnych kuchni w kraju mogą odświeżyć wiedzę o dobrych surowcach, lokalnych producentach i technikach rzemieślniczych."

Nordic Academy of Culinary Leisure, Centrum Wiedzy o Roślinach i Landsorten zapewniają, że goście między innymi dowiedzą się więcej o upcyklingu, roślinnych potrawach i ekologicznych gatunkach zbóż poprzez prezentacje.

Udział jest bezpłatny

Na targach inspiracyjnych można jak zwykle spotkać własnych specjalistów Dagrofa Foodservice, takich jak Grambogård, HKI Ost, Grøn Fokus/CHI Foodsupply i Prima Frugt, którzy między innymi serwują próbki mięsa wieprzowego z dwoma sercami dobrostanu zwierząt i świeżymi ekologicznymi ziołami.

Fødevarebanken bierze udział jako partner i zbiera nadwyżki żywności od wystawców, które następnie są dystrybuowane do organizacji społecznych, przygotowujących posiłki dla osób w trudnej sytuacji życiowej, informuje Dagrofa Foodservice.

Rejestracja jest otwarta – udział jest bezpłatny.