Warsztaty z Nikolajem Kirkem biorą udział w otwarciu Food Festival 2026

Nikolaj Kirk zawsze wolał pracować z ekologicznymi surowcami i uważa, że wszyscy powinni mieć dostęp do ekologii. »Jeśli oczekujesz owoców morza i ryb codziennie, może być trudno przygotować porządne jedzenie w budżecie studenckim,« mówi popularny kucharz i popularyzator kulinariów, który cieszy się na prowadzenie warsztatu »Ekologia na studenckim budżecie z Nikolajem Kirkem«. Warsztat odbędzie się w dniu otwarcia Food Festival 2026, które będzie trwało od 4 do 6 września na Tangkrogen w Aarhus. Warsztat w piątek jest zorganizowany przez Stowarzyszenie Ekologiczne i daje uczestnikom możliwość samodzielnego krojenia kapusty i mieszania w garnkach, gdy będą przygotowywać tani, ekologiczny codzienny posiłek z warzywami jako głównym składnikiem. »Chociaż zmniejszamy ilość mięsa, nie oznacza to, że nie można przygotować pysznego, ekologicznego jedzenia bez przekraczania budżetu studenckiego,« wyjaśnia Nikolaj Kirk, którego większość zna z wielu sezonów programu telewizyjnego Nak & Æd. »W rzeczywistości otrzymujesz bardziej interesujący posiłek, ograniczając mięso. Wynika to z tego, że warzywa mają tak bogaty smak i kolor, że jedzenie staje się przyjemniejsze. Jednocześnie suszone groch, fasola i inne rośliny strączkowe są niesamowicie dobre w pochłanianiu smaków. Jedzenie to smak i potrawy pełne chrupiących, smażonych liści kapusty. To znacznie bardziej zabawne niż podanie szarego steku, i…« Trudno powstrzymać tego kulinarnego entuzjastę, gdy zaczyna mówić, ale resztę jego wskazówek dotyczących taniego, ekologicznego codziennego jedzenia można usłyszeć w Fælleskøkkenet na Tangkrogen, które podczas festiwalu oferuje większy bufet z inspiracjami i próbami smaków dla miłośników jedzenia w każdym wieku. Nikolaj Kirk bierze w nich udział w kilku. W tym roku Food Festival ma rekordową liczbę aktywności, rozłożonych na około 10 obszarów festiwalowych. Jedną z największych nowości jest scena poświęcona ekologii, a festiwal przez cały czas skupia się na aktualnych tematach, takich jak kryzys w produkcji owoców i warzyw w Danii oraz przyszłość żywności. »Produkcja owoców i warzyw w Danii radzi sobie najgorzej w historii, dlatego w tym roku organizujemy ogromny Targ Warzywny z lokalnych surowców. Będzie tam między innymi kucharz Nikolaj Kirk, który opowie, jak ważne i smaczne jest jedzenie sezonowych, duńskich produktów – i jak to korzystnie wpływa na kulturę kulinarną, klimat i bezpieczeństwo dostaw,« mówi dyrektor festiwalu Anna Lund w komunikacie prasowym. Nowa scena ekologiczna Dyrektor z niecierpliwością oczekuje inauguracji nowej Sceny Ekologicznej, którą Stowarzyszenie Ekologiczne zbudowało przy wsparciu Foden for Økologisk Landbrug. To samo dotyczy Josephine Kofod, kierownik projektu w Stowarzyszeniu Ekologicznym, która przygotowała program skierowany zarówno do dorosłych, jak i dzieci, na trzy dni. »Wcześniej w tym roku braliśmy udział w Folkemøde o żywności z własnym namiotem, ale w Aarhus dostaniemy znacznie większy namiot, co pozwoli na więcej debat i rozmów o ekologii i zrównoważonym jedzeniu. Będą też różne aktywności dla dzieci przed namiotem, gdzie harcerze będą przygotowywać jedzenie na ognisku,« mówi Josephine Kofod. Podkreśla również sobotni ekobanko, gdzie kucharz i osobowość kulinarna Louisa Lorang zaprosi publiczność na zabawne, zielone i hojnie obdarzone show bankowe. Cel Sceny Ekologicznej jest taki, aby trochę zmienić postrzeganie: »Chcemy dać ludziom przydatne narzędzia i jednocześnie spróbować uczynić ekologię bardziej przystępną. Chcemy pokazać gościom, że mogą wiele zmienić w zakresie zrównoważonego rozwoju przy niewielkim wysiłku, jeśli tylko trochę pomyślą w codziennym życiu,« mówi Josephine Kofod. Na ekologicznej scenie goście będą mogli m.in. obejrzeć debatę z udziałem trzech kuchni z Aarhus, które posiadają złote oznaczenia, pochodzących odpowiednio z hotelu, restauracji i stołówki. Opowiedzą, co zyskały, wprowadzając Złoty Certyfikat Ekologiczny (minimum 90% ekologii) jako centralny element swojej tożsamości. W sobotę odbędzie się panel dyskusyjny na temat tego, dlaczego niektórzy konsumenci wybierają ekologię raz za razem, podczas gdy inni mają wątpliwości. Będziesz mógł również zobaczyć Trine Krebs w rozmowie z młodymi ogrodnikami, którzy opowiedzą, dlaczego tak fajnie jest pracować z ekologicznymi warzywami i jak widzą przyszłość branży pod presją. Zobacz program Sceny Ekologicznej Zobacz cały program Food Festival 2026 Rozpoczęcie dla profesjonalistów W piątek rano, 4 września, Food Festival rozpoczyna się tradycyjnie od „Branche-fredag”, podczas którego profesjonaliści kulinarni mogą spotkać nowe i znane twarze, zainspirować się serią wykładów i zwiedzić teren, zanim zostanie otwarty dla wszystkich, informuje festiwal. Scena ekologiczna będzie czynna od godziny 10 do 12, a następnie odbędzie się „kury towarzyszące”, które zaoferują próbki, informacje rynkowe i rozmowy o tym, jak zwiększyć udział ekologicznych kurczaków na duńskich talerzach. Zobacz cały program branżowego piątku tutaj