Poszukiwania taniego jedzenia hamują zielone wizje Augusta Hages: »Nie możemy dać ludziom więcej, niż rolnictwo, za które są gotowi zapłacić«
Økologisk NuW 1967 roku Daniel Hage odszedł od kierunku, w którym podążało rolnictwo. Był smutny, widząc, jak zostało ono zredukowane do oprysków i sztucznego nawozu, dlatego przekształcił 100 hektarów swoich gruntów na Oremandsgaard Gods w Præstø na uprawę biodynamiczną. W latach 70. XX wieku Daniel Hage przekształcił to na ekologiczne, a od tego czasu aktywnie walczył o to, aby Dania miała państwową kontrolę nad ekologią, zamiast branża sama się nią zarządzała. W ten sposób przyczynił się do tego, że nasza państwowa marka „Ø” stała się tym, czym jest dzisiaj. Gdy Daniel Hage zmarł w 2013 roku, jego 24-letni syn August nagle przejął majątek, 900 hektarów ziemi i dług w wysokości 80 milionów koron. Pomimo braku doświadczenia, August Hage, który studiował nauki polityczne, postanowił odbudować majątek. Opierając się na współpracy, majątek ten przekształcił się w społeczność rolniczą z destylarnią i rozlewnią, będącą siedzibą wielu firm, od architektów, artystów, tapicerów meblowych, destylatorów, po stolarzy i filmowców. August Hage trzyma się ekologii – mimo że postęp, który przez wiele lat charakteryzował ekologię, zatrzymał się w ostatnich latach. „Jesteśmy ekologami, ponieważ uważamy, że istnieje wiele eksternaliów, których konwencjonalne produkcje nie bierze pod uwagę. Gdy mamy chwasty na polu, tworzy to przestrzeń dla zupełnie innego łańcucha pokarmowego dla owadów, a im dłużej pole jest uprawiane ekologicznie, tym bardziej wyjątkowy jest skład chwastów na polu. To tworzy warunki dla życia owadów, które w innym przypadku są w silnym regresie,” mówi August Hage. Mają nadzieję na zrozumienie wyższej ceny Gdyby jego ojciec żył dzisiaj, uważa August Hage, że zintegrowałby zasady regeneracyjne w uprawie. „Zawsze chciałby kierować produkcję w taki sposób, który wziąłby pod uwagę życie gleby na zupełnie inny sposób. To nie jest uwzględnione w konwencjonalnej produkcji, ale jako ekolog jest to dzisiaj trudne. Widzę wiele rzeczy, które moglibyśmy zrobić lepiej, gdybyśmy mogli uzyskać odpowiednią cenę za nasze produkty, ale rynek się kurczy, a ceny spadają. Nie jest łatwo przekonać, że robisz coś dobrego dla ziemi, gdy nie otrzymujesz za to zapłaty. Mam wiele projektów ideowych, ale nie możemy dać ludziom więcej, niż zapłacą za to, co rolnictwo jest gotowe zapłacić,” mówi August Hage. W sobotę, 5 września, otwiera on majątek dla gości w ramach corocznego Ekologicznego Święta Zbiorów, organizowanego przez Związek Ekologiczny. To jego pierwsza rola jako gospodarza tego wydarzenia, i ma nadzieję, że da Duńczykom lepszy wgląd w to, dlaczego niektóre produkty kosztują więcej niż inne – i dlaczego warto wybrać ekologiczne mimo wyższej ceny. Na święcie zbiorów będzie ponad 25 stoisk, m.in. z produktami z własnej destylarni, mięsem oraz warzywami od Under Egen. Przybędą także liczni mali producenci, burgerownia, Præstø Bagværk, Møns Bryghus i wielu innych. „Myślę, że kiedy nasi goście spotkają się z poszczególnymi producentami, lepiej zrozumieją, dlaczego jakość kosztuje więcej. Dużo z informacji zwrotnych, które otrzymujemy, jest takich, że ludzie są skłonni zapłacić więcej, bo kiedy rozmawiają z producentami, zyskują zrozumienie dla całej pracy, jaka stoi za każdą surową materią,” mówi. Przyzwyczajony do wydarzeń Chociaż to jego pierwszy rok jako gospodarza święta zbiorów, August Hage jest przyzwyczajony do organizowania wydarzeń z dużą liczbą gości: Pierwsza sobota każdego miesiąca majątek organizuje tzw. targ rolniczy, na którym zwykle sprzedaje 20-25 lokalnych producentów, a liczba odwiedzających może sięgać nawet 2000. Oczekuje jeszcze więcej gości w sobotę, ponieważ będą różne atrakcje, szczególnie dla dzieci. Będą zjeżdżalnie i trampoliny z sianem. Dodatkowo, na miejscu będą kombajny i stary traktor Volvo Buster, a jedzenie będzie można kupić, a Røstofte Maskiner podarowało osiem małych traktorów z zabawkami, po których dzieci mogą się poruszać. Ekologiczne Święto Zbiorów odbywa się na ekologicznych farmach w całym kraju. Niektóre są otwarte w sobotę lub niedzielę, inne w oba dni. W przypadku Oremandsgaard Gods jest otwarte w sobotę od 11 do 14. Artykuł został napisany w ramach projektu „Ekologiczne Święto Zbiorów – Poznaj i zrozum podstawowe wartości ekologiczne”.
W 1967 roku Daniel Hage odszedł od kierunku, w którym podążało rolnictwo.
Był smutny, widząc, jak zostało zredukowane do oprysków i sztucznego nawozu, i dlatego przekształcił 100 ha swoich gruntów na Oremandsgaard Gods w Præstø na uprawę biodynamiczną.
W latach 70. XX wieku Daniel Hage przekształcił to na ekologiczne, i od tego czasu aktywnie walczył o to, aby Dania miała państwową kontrolę nad ekologią, zamiast aby branża kontrolowała się sama. W ten sposób przyczynił się do tego, że nasza państwowa marka „Ø” stała się tym, czym jest dzisiaj.
Kiedy Daniel Hage zmarł w 2013 roku, jego ówczesny 24-letni syn August nagle stanął przed gospodarstwem, mając 900 ha ziemi - i dług w wysokości 80 mln koron duńskich.
Pomimo braku doświadczenia, August Hage, który studiował nauki polityczne, postanowił odbudować gospodarstwo. Opierając się na podejściu opartym na współpracy, gospodarstwo to obecnie stało się społecznością rolniczą z destylarnią i browarem oraz siedzibą wielu firm, obejmujących wszystko od architektów, artystów, tapicerów meblowych i destylatorów po stolarzy i filmowców.
August Hage trzyma się ekologii - nawet jeśli postęp, który przez wiele lat charakteryzował ekologię, zatrzymał się w ostatnich latach
"Jesteśmy ekologami, ponieważ uważamy, że istnieje wiele eksternaliów, które konwencjonalne produkcje nie bierze pod uwagę. Gdy mamy chwasty na polu, tworzy to przestrzeń dla zupełnie innego łańcucha pokarmowego dla owadów, a im dłużej pole było uprawiane ekologicznie, tym bardziej wyjątkowy jest skład chwastów na polu. To tworzy podstawę dla życia owadów, które inaczej są w silnym regresie," mówi August Hage.
Liczymy na zrozumienie dla wyższej ceny
Gdyby jego ojciec żył dzisiaj, uważa August Hage, że zintegrowałby zasady regeneracyjne w uprawie.
"Zawsze chciałby wywierać presję na produkcję, aby podążała w kierunku, który w inny sposób uwzględnia życie gleby. To nie jest w ogóle brane pod uwagę w produkcji konwencjonalnej, ale jako ekolog dzisiaj jest to trudne. Widzę wiele rzeczy, które moglibyśmy zrobić lepiej, gdybyśmy mogli otrzymać odpowiednią cenę za nasze produkty, ale rynek się kurczy, a ceny spadają. Nie jest łatwo przekonać, że robimy coś dobrego dla ziemi, gdy nie otrzymujemy za to zapłaty. Mam wiele projektów ideowych, ale nie możemy dać ludziom więcej, niż zapłacą za to, co rolnictwo," mówi August Hage.
W sobotę, 5 września, otwiera on gospodarstwo dla gości w ramach corocznego Ekologicznego Święta Zbiorów, organizowanego przez Ekologiczne Stowarzyszenie.
To pierwszy raz, gdy jest jednym z gospodarzy tego corocznego wydarzenia, i ma nadzieję, że uda mu się lepiej pokazać Duńczykom, dlaczego niektóre produkty kosztują więcej niż inne - i dlaczego warto wybrać ekologiczne, mimo wyższej ceny.
Na święcie zbiorów będzie ponad 25 stoisk z m.in. produktami z własnej destylarni, mięsem oraz warzywami z Under Egen. Dodatkowo pojawi się grupa małych producentów, burgerownia Præstø Bagværk, Møns Bryghus i wielu innych.
"Myślę, że kiedy nasi goście spotkają się z poszczególnymi producentami, lepiej zrozumieją, dlaczego jakość kosztuje więcej. Większość opinii, które otrzymujemy, jest taka, że ludzie są skłonni zapłacić więcej, nawet jeśli rzeczy mogą być droższe, bo kiedy rozmawiają z producentami, zyskują zrozumienie dla całej pracy, jaka stoi za każdą surową materią," mówi.
Przyzwyczajony do wydarzeń
Chociaż to pierwszy rok, gdy jest gospodarzem święta zbiorów, August Hage jest przyzwyczajony do organizowania wydarzeń z dużą liczbą gości: Pierwsza sobota każdego miesiąca gospodarstwo organizuje tzw. targ wiejski, gdzie zwykle sprzedaje się produkty od 20 do 25 lokalnych producentów, a liczba gości może sięgać nawet 2000.
Oczekuje jeszcze więcej gości w sobotę, ponieważ będą dostępne różne atrakcje, szczególnie dla dzieci. Będą dmuchane zamki i zjeżdżalnie z bali siana. Dodatkowo, na miejscu będą kombajny i stary traktor Volvo Buster, które można kupić, a Røstofte Maskiner przekazało osiem małych traktorów zabawek, na których dzieci mogą się turlać.
Ekologiczne Święto Zbiorów odbywa się na ekologicznych gospodarstwach w całym kraju. Niektóre są otwarte w sobotę lub niedzielę, inne w oba dni. W przypadku Oremandsgaard Gods, jest otwarte w sobotę od 11 do 14.
Artykuł został napisany w ramach projektu ’Ekologiczne Święto Zbiorów – Poznaj i zrozum podstawowe wartości ekologiczne’.