Ani chipsy, ani wędliny nie są ultraprzetworzone, uważa większość Duńczyków

Większość Duńczyków słyszała o "ultrafiltrowanych produktach spożywczych" i wielu z nich myśli o tym, stojąc w supermarkecie. Jednakże istnieje głęboka niezgodność co do tego, co dokładnie obejmuje to pojęcie. Pokazuje to nowa ankieta przeprowadzona przez Epinion dla Duńskiej Administracji ds. Żywności. Podczas gdy większość Duńczyków klasyfikuje gotowe dania (81 proc.) i fast food (70 proc.) jako ultrafiltrowane, nie ma pełnej zgody co do przekąsek i słodkich produktów. Mniej niż połowa uważa, że na przykład napoje gazowane (30 proc.) i chipsy (42 proc.) są ultrafiltrowane. To samo dotyczy wędlin i boczku (39 proc.). Jednak to właśnie te rodzaje ultrafiltrowanej żywności powinny być ograniczane, jeśli chcemy jeść zdrowo i unikać problemów zdrowotnych często kojarzonych z ultrafiltrowanymi produktami spożywczymi, mówi kierownik jednostki Kirstine Hartvig Mahler w komunikacie prasowym: „To interesujące, że wielu Duńczyków nie uważa napojów gazowanych, napojów energetycznych, żelków i chipsów za ultrafiltrowane produkty spożywcze, co może wynikać z trudności w rozpoznaniu tego pojęcia w produktach, które codziennie spotykamy.” Wyjaśnia, że nie zawsze istnieje bezpośrednia zależność między stopniem przetworzenia a problemami zdrowotnymi – jednak badania wyraźnie pokazują, że wysokie spożycie wymienionych rodzajów ultrafiltrowanej żywności zwiększa ryzyko nadwagi. Są to jednocześnie niektóre z produktów, które Duńczycy spożywają w dużych ilościach. Brak jednoznacznej definicji Nie ma jednej jasnej definicji tego, czym są ultrafiltrowane produkty spożywcze, ale gdy konsumenci pytani są, co charakteryzuje ultrafiltrowane produkty, prawie cztery na pięć wskazuje na zawartość dodatków, które zwykle nie są używane w domowym gotowaniu. Jednocześnie około połowa wskazuje na wysoką zawartość dodanego cukru, tłuszczu i soli jako ważne cechy. Według Kirstine Hartvig Mahler, dobrą zasadą dla tych, którzy chcą jeść zdrowiej, jest spożywanie dużej ilości roślin, różnorodność i umiarkowanie. Jeśli przestrzegamy zaleceń dotyczących mniejszego spożycia słodkiego, słonego i tłustego oraz picia wody, dla większości Duńczyków oznacza to również ograniczenie spożycia ultrafiltrowanej żywności, która dominuje w diecie. „Nie uważamy, że nigdy nie można wypić coli czy zjeść piątkowego słodycza – ja sam czasami to robię. Ale jeśli martwimy się o problemy zdrowotne związane z ultrafiltrowaną żywnością, większość skorzysta na ograniczeniu tych rodzajów jedzenia i napojów, które nie dostarczają istotnych witamin i minerałów – a mają wysoką zawartość cukru, tłuszczu i soli,” mówi Kirstine Hartvig Mahler i dodaje: „Zalecenia żywieniowe to dobre miejsce, aby zacząć, jeśli brakuje nam inspiracji do wyboru zdrowszych opcji.” Badanie pokazuje również, że 24 proc. Duńczyków odpowiedziało, że w ciągu ostatnich 12 miesięcy zmniejszyło spożycie ultrafiltrowanej żywności. Ankieta opierała się na 2026 odpowiedziach od reprezentatywnej grupy dorosłych Duńczyków w okresie od 14 do 27 listopada 2025 roku.