Rynek ekologiczny w Niemczech bije nowe rekordy
Økologisk NuW ostatnim kwartale Niemcy kupili ekologiczną żywność i napoje za 33 mld koron. Oznacza to wzrost o 2,8 proc. w porównaniu z tym samym okresem ubiegłego roku. Wynika to z nowych danych kwartalnych opublikowanych przez niemiecką organizację parasolową sektora ekologicznego BÖLW oraz niezależną firmę analityczną AMI. Po raz pierwszy w tym roku zaczęto sporządzać kwartalne zestawienia dotyczące rynku produktów ekologicznych na południe od granicy, gdzie Dania sprzedaje około połowy swojego eksportu ekologicznego. Według nowych danych Duńskiego Urzędu Statystycznego w 2025 roku Niemcy sprowadziły z Danii ekologiczną żywność o wartości prawie 1,7 mld koron. Odpowiada to 47 proc. całego duńskiego eksportu produktów ekologicznych. To spadek o 82 mln koron w porównaniu z poprzednim rokiem, jednak nowe dane za 2026 rok dotyczące wzrostu rynku ekologicznego w niemieckim handlu detalicznym wskazują, zdaniem Dennisa Hvama, dyrektora ds. rynków międzynarodowych w Duńskim Stowarzyszeniu Rolnictwa Ekologicznego, że istnieją dobre szanse na to, by eksport do Niemiec już w bieżącym roku ponownie wszedł na ścieżkę wzrostu. Jednak obecny rozwój sytuacji w Niemczech nie jest jedynym powodem, dla którego jest on bardzo dobrej myśli w kwestii duńskiego eksportu. „Obecnie otrzymujemy niemal wyłącznie pozytywne sygnały dotyczące rozwoju sprzedaży produktów ekologicznych ze wszystkich krajów Europy Środkowej, a ostatnio również ze Szwecji. W Niemczech rozwój rynku ekologicznego napędzają przede wszystkim duże, ogólnokrajowe sieci spożywcze. Może to oznaczać, że część duńskich firm eksportowych będzie potrzebowała trochę czasu, aby dostosować się do nowej rzeczywistości na południe od granicy” – mówi Dennis Hvam, który obecnie przebywa w Austrii w związku z projektem DACH, mającym na celu wzmocnienie eksportu produktów ekologicznych i roślinnych do Niemiec, Austrii i Szwajcarii. Najnowsze dane dotyczące niemieckiego rynku detalicznego pokazują, że w trzecim kwartale sprzedaż produktów ekologicznych wzrosła o 2,6 proc. w porównaniu z tym samym okresem 2025 roku. Udział produktów ekologicznych wzrósł tym samym do 8,1 proc. – najwyższego poziomu w historii – co wstępnie dobrze rokuje duńskiemu eksportowi ekologicznemu. Zdaniem Dennisa Hvama rynek niemiecki jest zdecydowanie najważniejszym kierunkiem dla duńskich eksporterów ekologicznej żywności. Mimo że sprzedaż produktów ekologicznych bije obecnie nowe rekordy z kwartału na kwartał, wielu duńskich producentów odczuwa, że aby skorzystać z tego wzrostu, trzeba włożyć nieco więcej pracy. Wynika to przede wszystkim ze wspomnianych zmian na niemieckim rynku artykułów spożywczych, gdzie duże, ogólnokrajowe sieci znacznie zwiększyły udział produktów ekologicznych na swoich półkach. Sprzedaż w sieciach dyskontowych wzrosła o 4,4 proc., dzięki czemu ich udział w rynku wyniósł 27,8 proc. Z kolei wzrost o 2,6 proc. zwiększył udział sieci supermarketów do 31,4 proc. całkowitej sprzedaży detalicznej produktów ekologicznych. Dyskonty Lidl i Aldi rzucają jednak wyzwanie supermarketom, które dotychczas były najważniejszym kanałem sprzedaży produktów ekologicznych w kraju. Zaostrzona konkurencja odbija się natomiast na obrotach ekologicznych sklepów ze zdrową żywnością i sklepów specjalistycznych, które spadły o 2 proc. Ich udział w rynku zmniejszył się tym samym do 17,3 proc. Konkurencja się zaostrzyła Petter Aagesen, dyrektor ds. sprzedaży i marketingu w mleczarni Thise Mejeri, informuje, że rozwój sytuacji stanowi wyzwanie dla mleczarni z Salling, która od wielu lat działa na rynku niemieckim. „To prawda, że niemiecki rynek obecnie rośnie, ale w naszym przypadku głównym kanałem sprzedaży jest niemiecki handel produktami ekologicznymi, a tam sprzedaż produktów ekologicznych nie rośnie. Tak więc, choć na rynku pojawia się więcej produktów ekologicznych, niestety nie jest to kanał, w którym sprzedajemy nasze produkty” – mówi Petter Aagesen, który od pięciu lat kieruje eksportem firmy Thise. Porównuje on rozwój niemieckiego rynku z sytuacją, którą wiele lat temu obserwowaliśmy w Danii, gdy ogólnokrajowe sieci spożywcze zaczęły na dobre konkurować asortymentem ekologicznym. Petter Aagesen nie ukrywa, że konkurencja ze strony dużych, ogólnokrajowych sieci oraz zmiany w strukturze sprzedaży są odczuwalne. „Nie dostarczamy produktów do dużych sieci i jest to dla nas trudna sytuacja, ale ogólnie mimo wszystko odnotowujemy wzrost na rynku niemieckim. Zawarliśmy między innymi lokalne umowy z grupami właścicieli sklepów Edeka, którzy prowadzą kilka placówek” – mówi. Thise podąża za konsumentami Jednocześnie kilku dotychczasowych klientów firmy Thise z sektora handlu specjalistycznego zwiększyło asortyment produktów Thise, obejmujący przede wszystkim niektóre z licznych serów specjalnych produkowanych przez mleczarnię. „Staramy się podążać za niemieckimi konsumentami tam, gdzie chcą kupować swoje produkty ekologiczne. Jednocześnie pracujemy nad rozwijaniem współpracy z obecnymi klientami, aby wprowadzali do swojego asortymentu więcej naszych produktów. Nie jest jednak tak, że możemy po prostu usiąść i obserwować wzrost, którego niemiecki rynek obecnie doświadcza” – mówi Petter Aagesen. Opisuje znalezienie partnerów biznesowych, którzy będą przygotowani na sprostanie popytowi, jaki może się pojawić, jako kwestię wymagającą zachowania ważnej równowagi. „Mamy już dość szeroką bazę klientów w Niemczech, ale nie jesteśmy silni w tradycyjnym handlu supermarketowym, dlatego pracujemy nad tym, aby to zmienić” – mówi Petter Aagesen, który w tym tygodniu bierze udział w misji promującej duńskie produkty ekologiczne w Japonii.
W ostatnim kwartale Niemcy kupili ekologiczną żywność i napoje za 33 mld koron. Odpowiada to wzrostowi o 2,8 proc. w porównaniu z tym samym okresem ubiegłego roku. Wynika to z nowych danych kwartalnych niemieckiej ekologicznej organizacji parasolowej BÖLW oraz niezależnej firmy analitycznej AMI.
Nowością jest to, że w tym roku zaczęto sporządzać kwartalne zestawienia dotyczące rynku ekologicznego na południe od granicy, gdzie Dania lokuje około połowy swojego eksportu produktów ekologicznych.
Według nowych danych Duńskiego Urzędu Statystycznego w 2025 roku Niemcy sprowadzili z Danii ekologiczną żywność o wartości niemal 1,7 mld koron. Odpowiada to 47 proc. całego duńskiego eksportu produktów ekologicznych. Jest to spadek o 82 mln koron w porównaniu z poprzednim rokiem, ale nowe dane za 2026 rok dotyczące wzrostu rynku ekologicznego na niemieckim rynku detalicznym wskazują zdaniem Dennisa Hvama, międzynarodowego dyrektora ds. rynku w Duńskim Stowarzyszeniu Rolnictwa Ekologicznego, że istnieją dobre możliwości, aby eksport do Niemiec jeszcze w bieżącym roku powrócił na ścieżkę wzrostu.
Jednak obecny rozwój sytuacji w Niemczech nie jest jedynym powodem, dla którego jest on bardzo dobrej myśli w kwestii duńskiego eksportu.
"Obecnie otrzymujemy niemal wyłącznie pozytywne sygnały dotyczące rozwoju sprzedaży produktów ekologicznych ze wszystkich krajów Europy Środkowej, a ostatnio również ze Szwecji. W Niemczech rozwój sektora ekologicznego napędzają przede wszystkim duże, ogólnokrajowe sieci spożywcze, co może oznaczać, że część duńskich firm eksportowych będzie potrzebowała trochę czasu, aby dostosować się do nowej rzeczywistości na południe od granicy" – mówi Dennis Hvam, który obecnie przebywa w Austrii w związku z projektem DACH, mającym na celu wzmocnienie eksportu produktów ekologicznych i roślinnych do Niemiec, Austrii i Szwajcarii.
Najnowsze dane dotyczące niemieckiego rynku detalicznego pokazują, że sprzedaż produktów ekologicznych w trzecim kwartale wzrosła o 2,6 proc. w porównaniu z tym samym okresem 2025 roku. Tym samym udział produktów ekologicznych wzrósł do 8,1 proc., co jest najwyższym poziomem w historii i bezpośrednio dobrze wróży duńskiemu eksportowi produktów ekologicznych.
Zdaniem Dennisa Hvama rynek niemiecki jest zdecydowanie najważniejszym kierunkiem dla duńskich producentów eksportujących ekologiczną żywność, ale choć sprzedaż produktów ekologicznych ustanawia obecnie nowy rekord z kwartału na kwartał, kilku duńskich producentów odczuwa, że trzeba włożyć nieco więcej pracy, aby mieć udział we wzroście.
Wynika to przede wszystkim ze wspomnianych wcześniej przesunięć na niemieckim rynku spożywczym, gdzie duże, ogólnokrajowe sieci znacznie zwiększyły obecność produktów ekologicznych na półkach. Sprzedaż w sieciach dyskontowych wzrosła o 4,4 proc., dzięki czemu ich udział w rynku wyniósł 27,8 proc., natomiast wzrost o 2,6 proc. zwiększył udział sieci supermarketów do 31,4 proc. całkowitych obrotów detalicznych produktami ekologicznymi. Jednak sieci dyskontowe Lidl i Aldi rzucają wyzwanie pozycji supermarketów jako najważniejszego kanału sprzedaży produktów ekologicznych w kraju.
Zaostrzona konkurencja odbija się z kolei na obrotach ekologicznych sklepów ze zdrową żywnością i sklepów specjalistycznych, które spadły o dwa proc. Tym samym ich udział w rynku zmniejszył się do 17,3 proc.
Konkurencja się zaostrzyła
Petter Aagesen, dyrektor ds. sprzedaży i marketingu w mleczarni Thise, informuje, że rozwój ten stanowi wyzwanie dla mleczarni Salling, która od wielu lat jest aktywna na niemieckim rynku.
"To prawda, że niemiecki rynek obecnie rośnie, ale nasza sytuacja wygląda tak, że naszym głównym kanałem sprzedaży są niemieckie sklepy ze zdrową żywnością, a tam sprzedaż produktów ekologicznych nie rośnie. Zatem mimo że na rynku pojawia się więcej produktów ekologicznych, niestety nie jest to miejsce, w którym sprzedajemy nasze produkty" – mówi Petter Aagesen, który od pięciu lat stoi na czele eksportu firmy Thise.
Porównuje on rozwój niemieckiego rynku z sytuacją, którą obserwowaliśmy w Danii wiele lat temu, gdy ogólnokrajowe sieci spożywcze na dobre zaczęły konkurować asortymentem ekologicznym.
Petter Aagesen nie ukrywa, że konkurencja ze strony dużych, ogólnokrajowych sieci oraz przesunięcia w sprzedaży są odczuwalne.
"Nie dostarczamy produktów do dużych sieci i jest to sytuacja, która stanowi dla nas wyzwanie, ale ogólnie mimo wszystko odnotowujemy wzrost na niemieckim rynku, gdzie między innymi zawarliśmy lokalne umowy z grupami właścicieli sklepów Edeka, prowadzących kilka placówek."
Thise podąża za konsumentami
Jednocześnie kilku dotychczasowych klientów firmy Thise w handlu specjalistycznym zwiększyło asortyment produktów Thise, obejmujący przede wszystkim niektóre z wielu serów specjalnych produkowanych przez mleczarnię.
"Staramy się podążać za niemieckimi konsumentami tam, gdzie chcą kupować swoje ekologiczne produkty. Jednocześnie pracujemy nad rozwijaniem współpracy z dotychczasowymi klientami, aby wprowadzali do asortymentu więcej produktów, ale nie jest tak, że możemy po prostu siedzieć bezczynnie i podążać za wzrostem, którego niemiecki rynek obecnie doświadcza" – mówi Petter Aagesen.
Opisuje to jako ważne balansowanie, którego celem jest znalezienie partnerów, z którymi Thise będzie przygotowane na sprostanie popytowi, jaki może się pojawić.
"Już teraz mamy dość szerokie portfolio klientów w Niemczech, ale nie jesteśmy silni w konwencjonalnym handlu supermarketowym, więc pracujemy nad tym, aby się w nim umocnić" – mówi Petter Aagesen, który w tym tygodniu uczestniczy w misji promującej duńskie produkty ekologiczne w Japonii.