Specjalnie wyselekcjonowane świnie i lepsze zarządzanie obniżyły śmiertelność prosiąt.

Małe prosięta ryją w ziemi i zaczepnie chrząkają na siebie. Nie wydają się przejmować chłodną listopadową pogodą na polach gospodarstwa Bovbjerg Økologi koło Give. Zostały zresztą wyhodowane do życia na świeżym powietrzu. Wszystkie świnie w zagrodach dużego gospodarstwa należą do firmy hodowlanej Topigs Norsvin, której zwierzęta zostały wyhodowane między innymi z myślą o ekologicznym chowie na wolnym wybiegu. „Tym, co wyróżnia Topigs Norsvin, jest to, że wszystkie ich zwierzęta hodowlane są wychowywane w systemach wolnowybiegowych — w Norwegii albo w Kanadzie, gdzie znajdują się ich stada hodowlane. Kiedy hoduje się w systemie wolnowybiegowym, otrzymuje się również zwierzęta, które dobrze radzą sobie w takim systemie” — wyjaśnia Henrik Bovbjerg, dyrektor gospodarstwa Bovbjerg Økologi. Bovbjerg Økologi hoduje obecnie świnie Topigs Norsvin i sprzedaje je innym gospodarstwom. Zwierzęta sprowadzono do Danii wspólnie z ekologiem Bertelem Hestbjergiem. Ich genetyka w znacznym stopniu wyjaśnia, dlaczego śmiertelność prosiąt w produkcji ekologicznej wyraźnie spadła w ostatnich latach. Nowe zestawienie pokazuje, że śmiertelność zmniejszyła się o jedną trzecią — z 29,5 proc. w latach 2014–2015 do 19,4 proc. w 2026 roku. Obecnie ponad 90 proc. ekologicznych producentów trzody chlewnej korzysta z genetyki Topigs Norsvin. Lochy rodzą mniej prosiąt, które są za to większe i bardziej odporne. „My, ekologiczni producenci trzody chlewnej, od dawna wiedzieliśmy, że zmierzamy właśnie w tym kierunku. Obserwowaliśmy ogromny spadek śmiertelności prosiąt w produkcji ekologicznej. Nie mieliśmy jednak żadnych oficjalnych danych, dlatego bardzo cieszy nas, że teraz się pojawiły” — mówi Henrik Bovbjerg. **Trzy procent robi różnicę** W Bovbjerg Økologi trwają również ukierunkowane działania mające na celu dalszą poprawę wyników w poszczególnych stadach. Henrik Bovbjerg prowadzi dwa ekologiczne gospodarstwa trzody chlewnej. W jednym śmiertelność prosiąt wynosi około 14 proc., a w drugim około 17 proc. „To wciąż lepiej niż średnia krajowa, ale różnica trzech procent jest przecież duża, jeśli chodzi o kwestie związane z zarządzaniem, na które możemy mieć wpływ”. Dlatego dane z systemów gospodarstwa są wykorzystywane do sprawdzania, gdzie umierają prosięta i jakie mogą być tego przyczyny. „Wykorzystujemy mnóstwo danych z naszych systemów, aby sprawdzić, gdzie umierają prosięta i z jakiego powodu. Czy chodzi o słomę, skład paszy albo urządzenie wybiegu? Z pewnością istnieją kwestie związane z zarządzaniem, na które możemy wpłynąć”. Oznacza to również, że w skali całego kraju wciąż istnieje potencjał dalszego zmniejszania śmiertelności. **Wymiana doświadczeń między gospodarstwami** Ważna część pracy odbywa się nie tylko w poszczególnych gospodarstwach. Ekologiczni producenci trzody chlewnej spotykają się również w grupach wymiany doświadczeń, gdzie zarówno rolnicy, jak i pracownicy dzielą się wiedzą. „W sektorze ekologicznym dobrze potrafimy ze sobą współpracować. Mamy grupy wymiany doświadczeń działające w różnych konfiguracjach i praktycznie każdy należy do jednej z nich”. Zdaniem Henrika Bovbjerga bliska współpraca jest istotnym elementem wyjaśniającym ten rozwój. „To niewielka, niszowa branża, więc wszyscy się znamy. Praktycznie wszyscy pracownicy znają też ludzi z innych gospodarstw i wiedzą, kto gdzie pracuje. Na spotkania grup wymiany doświadczeń przychodzą więc zarówno uczniowie, jak i kierownicy gospodarstw. Bardzo się w to angażują i sądzę, że właśnie to przynosi efekty”. Choć śmiertelność prosiąt spadła obecnie poniżej poziomu obserwowanego w produkcji konwencjonalnej, nie ma powodu, by spocząć na laurach. A chociaż nigdy nie uda się całkowicie wyeliminować śmiertelności, Henrik Bovbjerg jest dumny z dotychczasowych postępów: „Naprawdę wiele osiągnęliśmy, a redukcja o jedną trzecią to powód do dumy, niezależnie od tego, z jakiej branży się pochodzi. To naprawdę ważna zmiana, z której jako sektor możemy być dumni. Nigdy jednak nie osiągniemy zera”.