Ecologistas se surpreendem: os dinamarqueses dizem cada vez mais não à raiz vegetal saudável e amiga do clima
Økologisk NuEm apenas 10 anos, o consumo de batatas na Dinamarca caiu 33%. Além disso, as vendas de batatas orgânicas, em volume, diminuíram cerca de 18,5% em 2025 em comparação com 2024. Restam os agricultores de batatas orgânicas, que se perguntam: Como foi que tudo deu tão errado para essa raiz vegetal amiga do clima, saudável e saciante? E por que a participação de mercado das orgânicas caiu, quando 7 de cada 10 dinamarqueses estão preocupados com pesticidas na água potável, mas ainda assim, na maioria das vezes, optam pela batata convencional, que é a cultura mais pulverizada do país? Essa foi a questão que um grupo de agricultores orgânicos tentou responder, quando o Centro de Inovação para Agricultura Orgânica, em parceria com, entre outros, a Associação Orgânica, realizou o dia da Eco-marketing deste ano em Almind, perto de Kolding. À frente do debate estavam Sven Hermansen, consultor-chefe do Centro de Inovação para Agricultura Orgânica, e Birgitte Jørgensen, gerente de mercado para o varejo na Associação Orgânica. Falta de informação e sabor A mensagem principal foi que é preciso agir em todos os níveis — dos produtores, das redes de varejo e das associações como a Associação Orgânica — para promover a batata orgânica: há falta de foco no sabor no trabalho de melhoramento, e os consumidores não recebem informações suficientes sobre a batata quando ela chega às prateleiras. Assim, preferem a opção mais fácil e barata. "Os varejistas podem fazer muito mais para vender a batata e escrever na embalagem quais variedades são boas para quê", disse Birgitte Jørgensen, que também destacou que o problema da demanda é mais profundo do que uma simples questão de embalagem nova. "A cultura alimentar na Dinamarca valoriza mais quantidade do que qualidade, mas não são apenas os consumidores que têm responsabilidade: toda a cadeia é responsável. Precisamos educar as pessoas na cadeia de distribuição para que possam orientar melhor os consumidores sobre como escolher e preparar, por exemplo, batatas. Grandes supermercados podem ter açougueiros e padeiros treinados, mas ninguém mais é treinado em frutas e verduras", explicou ela. Muitos desafios no campo Desde o plantio, os desafios para os agricultores orgânicos começam, pois, ao contrário de seus colegas convencionais, eles não podem usar fungicidas, herbicidas ou pesticidas, o que resulta em rendimentos menores. Além disso, o clima tem ficado mais quente, exigindo o desenvolvimento contínuo de variedades mais resistentes e que amadureçam mais cedo na temporada para evitar o ataque de fungos, que afetam especialmente as culturas no final do ano. "Pesquisamos bastante sobre stromata; como as folhas se abrem ao longo da temporada, e trabalhamos com variedades precoces que atingem um tamanho razoável antes que o fungo possa atacar. A variedade Solist se sai bem. Belmira é uma variedade relativamente resistente a vários tipos de fungos, e Pondus é uma variedade precoce que pode oferecer rendimentos razoáveis antes que o fungo chegue", contou Torben Nielsen, da Danespo, que cultiva batatas para todo o mercado. "Mas, Torben, você falou em sabor?" interrompeu Sven Hermansen, do centro de inovação, ao que Torben Nielsen, com um sorriso, teve que admitir: "Não é algo que escolhemos ao fazer testes de sabor — infelizmente, é uma segunda opinião. Tínhamos a variedade Darling, que tinha o melhor sabor, mas não era resistente à casca, então a descartamos. É realmente difícil encontrar a variedade certa." Sabor não é o mais importante Enquanto os produtores preferem variedades robustas, o varejo prioriza o preço. O sabor não é um fator decisivo em nenhum momento. "Os supermercados são movidos por números: quanto é vendido, qual o custo, e quanto eles lucram. A maioria das lojas tem apenas um tipo de batata, e os consumidores sempre querem as novas", disse Birgitte Jørgensen, destacando mais um problema: a oferta limitada de variedades. As batatas são muito diferentes, e, se alguém tentar fazer purê de uma variedade que não é adequada para isso, terá uma experiência de sabor ruim. Isso pode explicar por que cada vez mais pessoas deixam de comprar batatas. Elas simplesmente não sabem quais variedades usar para quê, e, mesmo sabendo, não têm uma variedade suficiente para escolher. "Falta simplesmente uma oferta maior", comentou um dos ouvintes. "Estamos fazendo concessões às variedades disponíveis. Algumas não são oferecidas, e algumas batatas para assar decepcionam", acrescentou outro. Tentativas com campanhas Birgitte Jørgensen contou que já tentaram campanhas, mas seu efeito é temporário. O foco ainda é o preço, e especialmente os jovens consumidores querem algo fácil de preparar — e, nesse aspecto, massas e arroz vencem a batata. Torben Nielsen reconhece isso. "É difícil fazer os consumidores escolherem algo além do pacote de dois quilos, que é o mais barato. Raramente os compradores perguntam sobre variedades — eles querem preço e embalagem", disse ele. Porém, há esperança, pois a Associação Orgânica conseguiu financiamento para um projeto de três anos, no qual os responsáveis por produtos hortícolas no comércio varejista poderão fazer uma formação adicional em frutas e verduras, começando no próximo outono, contou Birgitte Jørgensen: "Esperamos que isso possa fazer a diferença, pois, de modo geral, também precisamos comer mais plantas, e não adianta nada os funcionários não terem conhecimento técnico."
Em apenas 10 anos, o consumo de batatas pelos dinamarqueses caiu 33%. Além disso, as vendas de batatas orgânicas, medido em volume, diminuíram cerca de 18,5% em 2025 em comparação com 2024.
Restam os agricultores de batatas orgânicas que se perguntam.
Como foi que tudo deu tão errado para a raiz vegetal que é amiga do clima, saudável e saciante? E por que a participação de mercado de orgânicos caiu, quando 7 em cada 10 dinamarqueses estão preocupados com pesticidas na água potável, mas ainda assim, na maioria das vezes, escolhem a batata convencional, que é a cultura mais pulverizada do país?
Foi isso que um grupo de agricultores de batatas orgânicas tentou descobrir, quando o Centro de Inovação para Agricultura Orgânica, em colaboração com, entre outros, a Associação Orgânica, realizou o dia da feira orgânica deste ano em Almind, perto de Kolding. À frente do debate estavam Sven Hermansen, consultor-chefe do Centro de Inovação para Agricultura Orgânica, e Birgitte Jørgensen, chefe de mercado para o varejo na Associação Orgânica.
Falta de informação e sabor
A mensagem principal foi que é preciso fazer algo em todos os níveis, tanto dos produtores, quanto das redes de varejo e associações como a Associação Orgânica, para promover a batata orgânica: há falta de foco no sabor no trabalho de melhoramento, e os consumidores não recebem informações suficientes sobre a batata quando ela chega às prateleiras. Assim, eles optam pelo mais fácil e barato.
”As redes de varejo podem fazer muito mais esforço para vender a batata e escrever na embalagem quais variedades de batata são boas para quê,” disse Birgitte Jørgensen, que também destacou que o problema da demanda é mais profundo do que pode ser resolvido apenas com uma nova embalagem.
”A cultura alimentar na Dinamarca é mais sobre quantidade do que qualidade, mas não são apenas os consumidores que têm responsabilidade: toda a cadeia é responsável. Precisamos educar as pessoas na cadeia de distribuição para que possam orientar melhor as pessoas sobre como escolher e preparar, por exemplo, batatas. Grandes supermercados podem ter açougueiros e padeiros treinados, mas ninguém mais é treinado em frutas e verduras,” explicou ela.
Muitos desafios no campo
Já no campo, o desafio começa para os agricultores orgânicos, que, ao contrário de seus colegas convencionais, não podem pulverizar contra fungos, ervas daninhas e pragas, e por isso têm rendimentos menores. Ao mesmo tempo, o clima está mais quente, então é preciso trabalhar continuamente no desenvolvimento de variedades mais resistentes e que amadureçam mais cedo na temporada, para evitar o fungo, que afeta especialmente as culturas no final do ano.
”Pesquisamos bastante sobre stromata; como as folhas se abrem durante a temporada, e trabalhamos com variedades precoces, que atingem um tamanho razoável antes que o fungo possa atacar. Solist é uma variedade que se sai bem. Belmira é uma variedade relativamente resistente a vários tipos de fungo, e Pondus é uma variedade precoce que pode produzir rendimentos razoáveis antes que o fungo possa atingir,” contou Torben Nielsen, da Danespo, que melhoram batatas para todo o mercado.
”Mas Torben, ouvi você dizer ‘sabor’?” interrompeu Sven Hermansen, do centro de inovação, ao que Torben Nielsen, com um sorriso, teve que admitir:
”Não é algo que escolhemos ao fazer testes de sabor – é uma segunda opinião, infelizmente. Tínhamos a variedade darling, que tinha o melhor sabor, mas não era resistente à casca, então a descartamos novamente. Então, é realmente difícil encontrar a variedade certa.”
Sabor não é decisivo
Assim, enquanto os produtores preferem variedades robustas, o varejo prioriza o preço. O sabor não é um fator decisivo em nenhum momento.
”Os supermercados são movidos por números; quanto é vendido, qual é o custo, e quanto eles ganham no final das contas? A maioria das lojas tem apenas um tipo de batata, e os consumidores sempre querem as novas,” disse Birgitte Jørgensen, que também apontou mais um problema: a oferta limitada de variedades.
As batatas são muito diferentes, e se você tentar fazer purê de uma variedade que não é adequada para isso, terá uma experiência de sabor ruim. Isso pode explicar por que cada vez mais pessoas deixam de comprar batatas. Elas simplesmente não sabem quais variedades podem ser usadas para quê, e mesmo que saibam, não têm uma variedade suficiente para escolher.
”Falta simplesmente uma oferta maior,” afirmou um dos ouvintes.
”Nós fazemos concessões às variedades que temos. Algumas não são oferecidas, e algumas das batatas para assar decepcionam,” acrescentou outro.
Já tentaram com campanhas
Birgitte Jørgensen contou que tentaram campanhas, mas o efeito delas é temporário. O foco ainda é o preço, e especialmente os jovens consumidores querem algo fácil de preparar – e aqui, macarrão e arroz vencem a batata.
Torben Nielsen reconhece isso.
”É difícil fazer os consumidores escolherem algo diferente do pacote de dois quilos, que é o mais barato. Raramente os compradores perguntam sobre variedades – eles querem preço e embalagem,” disse ele.
Por outro lado, há esperança, pois a Associação Orgânica conseguiu financiamento para um projeto de três anos, no qual os responsáveis por produtos frescos no varejo poderão fazer uma formação adicional em frutas e verduras, começando no próximo outono, contou Birgitte Jørgensen:
”Esperamos que isso possa fazer a diferença, pois, de modo geral, também precisamos comer mais plantas, e não adianta nada os funcionários não terem conhecimento técnico.”