Workshop com Nikolaj Kirk ajuda a abrir o Food Festival 2026

Nikolaj Kirk sempre preferiu trabalhar com ingredientes orgânicos, e acredita que todos deveriam ter acesso à agricultura orgânica. "Se você espera frutos do mar e peixe todos os dias, pode ser difícil fazer uma comida decente com um orçamento de auxílio estudantil," diz o famoso chef e divulgador culinário, que está ansioso para liderar a oficina "Orgânico com auxílio estudantil com Nikolaj Kirk." Ela será realizada no dia de abertura do Food Festival 2026, que acontecerá na Tangkrogen em Aarhus de 4 a 6 de setembro. A oficina de sexta-feira é organizada pela Associação Orgânica, e oferece aos participantes a oportunidade de cortar repolho e mexer nas panelas ao preparar uma comida diária orgânica e barata, com legumes como ingrediente principal. "Embora haja uma redução no consumo de carne, isso não significa que você não possa fazer uma comida deliciosa e orgânica sem estourar o orçamento de auxílio estudantil," explica Nikolaj Kirk, conhecido por muitos de suas várias temporadas no programa de TV Nak & Æd. "Na verdade, você consegue uma refeição mais interessante ao diminuir o consumo de carne. Isso porque os legumes têm um universo de sabores e cores tão grande que torna a comida mais divertida de comer. Além disso, ervilhas secas, feijões e outras leguminosas são ótimas para absorver sabores. Comida é sobre sabor e pratos que explodem de folhas de repolho crocantes e fritas. É muito mais divertido do que simplesmente comer um bife sem graça, e ..." É difícil parar o falador culinário quando ele começa a falar, mas você pode ouvir o resto de suas dicas para uma alimentação diária orgânica e barata na Cozinha Comunitária na Tangkrogen, que durante o festival de comida oferece um grande bufê de self-service com inspiração e degustações para visitantes apaixonados por comida de todas as idades. Nikolaj Kirk participará de várias dessas atividades. Este ano, o Food Festival tem um número recorde de atividades, distribuídas em cerca de 10 áreas do festival. Uma das maiores novidades é um palco dedicado à agricultura orgânica, e o festival também focará todos os dias em temas atuais, como a crise na produção de frutas e legumes dinamarqueses e os alimentos do futuro. "A produção de frutas e legumes na Dinamarca está passando por uma crise histórica, e por isso este ano realizaremos uma grande Feira de Produtos Frescos com ingredientes locais. Entre os participantes estará o chef Nikolaj Kirk, que falará sobre a importância e o sabor de consumir ingredientes dinamarqueses na estação — e como isso beneficia a cultura alimentar, o clima e a segurança do abastecimento," diz a diretora do festival, Anna Lund, em um comunicado de imprensa. Nova cena orgânica A diretora está ansiosa para inaugurar a nova Cena Orgânica, que a Associação Orgânica criou com apoio da Foden for Økologisk Landbrug. A mesma expectativa tem Josephine Kofod, que é gerente de projeto da Associação Orgânica, responsável por montar um programa que, ao longo de três dias, atenderá tanto adultos quanto crianças. "No início do ano, participamos do Encontro Popular da Alimentação com nossa própria tenda, mas em Aarhus teremos espaço para uma tenda muito maior, com bastante lugar para debates e conversas sobre agricultura orgânica e alimentos sustentáveis. Também haverá várias atividades para crianças na frente da tenda, onde escoteiros prepararão comida ao ar livre," explica Josephine Kofod. Ela também destaca o bingo ecológico de sábado, onde a chef e personalidade gastronômica Louisa Lorang convidará o público para um show de bingo divertido, verde e generoso. A intenção por trás da Cena Orgânica é provocar as pessoas: "Queremos fornecer ferramentas úteis às pessoas e, ao mesmo tempo, tentar tornar a agricultura orgânica mais acessível. Queremos mostrar aos visitantes que eles podem fazer muito em relação à sustentabilidade com um pequeno esforço, se pensarem um pouco na rotina diária," diz Josephine Kofod. Na cena orgânica, os visitantes poderão assistir a um debate com três cozinhas de Aarhus com certificação de ouro, de um hotel, um restaurante e uma cantina. Elas falarão sobre o que conquistaram ao fazer do Selo de Qualidade Orgânica (com pelo menos 90% de ingredientes orgânicos) uma parte central de sua identidade. Um painel de discussão no sábado abordará por que alguns consumidores escolhem a agricultura orgânica repetidamente, enquanto outros ficam em dúvida. Você também poderá ver Trine Krebs em diálogo com jovens horticultores, que explicarão por que é tão legal trabalhar com legumes orgânicos e como veem o futuro de um setor pressionado. Veja o programa da Cena Orgânica Veja o programa completo do Food Festival 2026 Impulso para os profissionais Na manhã de sexta-feira, 4 de setembro, o Food Festival começará como sempre com a "Sexta-feira do Setor", onde profissionais de gastronomia poderão conhecer novas e antigas pessoas, obter inspiração por meio de palestras e explorar o local antes de abrir ao público, informa o festival. A Cena Orgânica funcionará das 10h às 12h, até um "evento de frango", que oferecerá degustações, insights de mercado e conversas sobre como dar mais espaço ao frango orgânico no prato dos dinamarqueses. Veja o programa completo da sexta-feira do setor aqui.