Nem as batatas fritas nem as frias de carne são ultraprocessadas, acredita a maioria dos dinamarqueses
Økologisk NuA maioria dos dinamarqueses já ouviu falar em "alimentos ultraprocessados" e muitos também pensam nisso ao fazer compras no supermercado. No entanto, há uma grande divergência sobre o que exatamente o conceito abrange. Isso é mostrado por uma nova pesquisa de opinião realizada pela Epinion para a Autoridade de Alimentação. Enquanto a maioria dos dinamarqueses classifica pratos prontos (81%) e fast food (70%) como ultraprocessados, não há consenso sobre snacks e doces. Menos da metade acha que, por exemplo, refrigerantes (30%) e batatas chips (42%) são ultraprocessados. O mesmo vale para frios e bacon (39%). Mas são exatamente esses tipos de alimentos ultraprocessados que deveriam ser reduzidos se quisermos comer de forma mais saudável e evitar os problemas de saúde frequentemente associados a alimentos ultraprocessados, explica a chefe de unidade Kirstine Hartvig Mahler em um comunicado de imprensa: "É interessante que muitos dinamarqueses não vejam refrigerantes, energéticos, gomas de mascar e chips como alimentos ultraprocessados, o que pode ser devido ao fato de que o conceito é difícil de reconhecer nos produtos que encontramos no dia a dia." Ela explica que nem sempre há uma relação direta entre o grau de processamento e problemas de saúde — pelo contrário, a pesquisa mostra claramente que uma alta ingestão dos tipos mencionados de alimentos ultraprocessados aumenta o risco de excesso de peso. Além disso, são alguns dos alimentos que os dinamarqueses consomem em grande quantidade. Ausência de definição clara Não há uma definição clara do que são alimentos ultraprocessados, mas quando os consumidores são questionados sobre o que caracteriza esses alimentos, quase quatro em cada cinco apontam o conteúdo de aditivos que normalmente não se usam na cozinha doméstica. Ao mesmo tempo, cerca de metade destaca o alto teor de açúcar, gordura e sal como uma característica importante. Segundo Kirstine Hartvig Mahler, uma boa regra para quem quer comer de forma mais saudável é consumir alimentos ricos em plantas, variar a dieta e não exagerar. Seguindo as recomendações de alimentação para comer menos doces, salgados e gordurosos, e beber água para saciar a sede, para a maioria dos dinamarqueses isso também significará reduzir significativamente o consumo de alimentos ultraprocessados. "Não achamos que você nunca deva beber uma Coca-Cola ou comer doces na sexta-feira — eu mesmo faço isso de vez em quando. Mas, se você se preocupa com os problemas de saúde relacionados aos alimentos ultraprocessados, a maioria se beneficiará ao diminuir o consumo desses tipos de alimentos e bebidas que não contribuem significativamente com vitaminas e minerais — e que têm alto teor de açúcar, gordura e sal", afirma Kirstine Hartvig Mahler, acrescentando: "As recomendações alimentares são um bom ponto de partida se você estiver procurando inspiração para fazer escolhas mais saudáveis." A pesquisa também mostra que 24% dos dinamarqueses responderam que reduziram seu consumo de alimentos ultraprocessados nos últimos 12 meses. A pesquisa foi realizada com 2.026 respostas de adultos dinamarqueses de forma representativa, entre 14 e 27 de novembro de 2025.
A maioria dos dinamarqueses já ouviu falar em "alimentos ultraprocessados", e muitos também pensam nisso quando estão no supermercado.
No entanto, há uma profunda discordância sobre o que exatamente o conceito cobre. Isso é mostrado por uma nova pesquisa de opinião, realizada pela Epinion para a Agência de Alimentação.
Enquanto a maioria dos dinamarqueses classifica pratos prontos (81%) e fast food (70%) como ultraprocessados, não há consenso sobre snacks e doces. Menos da metade acredita que, por exemplo, refrigerantes (30%) e batatas fritas (42%) sejam ultraprocessados. O mesmo se aplica a frios e bacon (39%).
Mas são exatamente esses tipos de alimentos ultraprocessados que se deve reduzir, se quiser comer de forma saudável e evitar os problemas de saúde frequentemente associados aos alimentos ultraprocessados, explica a chefe de unidade Kirstine Hartvig Mahler em uma comunicado de imprensa:
"É interessante que muitos dinamarqueses não vejam refrigerantes, energéticos, gomas de mascar e batatas fritas como alimentos ultraprocessados, o que pode ser devido ao fato de que o conceito é difícil de reconhecer nos produtos que encontramos no dia a dia."
Ela explica que nem sempre há uma relação direta entre o grau de processamento e os problemas de saúde — pelo contrário, a pesquisa mostra claramente que uma alta ingestão dos tipos mencionados de alimentos ultraprocessados aumenta o risco de excesso de peso. Além disso, são alguns dos alimentos que os dinamarqueses consomem em altas quantidades.
Nenhuma definição clara
Não existe uma definição clara do que são alimentos ultraprocessados, mas quando os consumidores são questionados sobre o que caracteriza esses alimentos, quase quatro em cada cinco apontam o conteúdo de aditivos que normalmente não se usam na cozinha doméstica. Ao mesmo tempo, cerca de metade indica um alto teor de açúcar, gordura e sal adicionados como uma característica importante.
Segundo Kirstine Hartvig Mahler, uma boa regra para quem quer comer de forma mais saudável é que deve-se consumir mais plantas, variar a alimentação e não exagerar. E, seguindo as recomendações de alimentação de comer menos doces, salgados e gordurosos, e beber água para saciar a sede, para a maioria dos dinamarqueses isso também significará reduzir significativamente o consumo de alimentos ultraprocessados na dieta.
"Não achamos que nunca se deve beber uma Coca-Cola ou comer doces na sexta-feira — eu também curto isso de vez em quando. Mas, se você se preocupa com os problemas de saúde relacionados aos alimentos ultraprocessados, a maioria se beneficiará ao diminuir um pouco o consumo desses tipos de comida e bebida que não contribuem significativamente com vitaminas e minerais — e que têm alto teor de açúcar, gordura e sal," afirma Kirstine Hartvig Mahler, acrescentando:
"As recomendações alimentares são um bom ponto de partida se você precisa de inspiração para fazer escolhas mais saudáveis."
A pesquisa também mostra que 24% dos dinamarqueses afirmam ter reduzido seu consumo de alimentos ultraprocessados nos últimos 12 meses.
A pesquisa por questionário foi baseada em 2.026 respostas de adultos dinamarqueses de uma amostra representativa, coletadas entre 14 de novembro e 27 de novembro de 2025.