Ecologiștii se întreabă: danezii spun din ce în ce mai des nu pentru o rădăcinoasă sănătoasă și prietenoasă cu clima

În doar 10 ani, consumul de cartofi al danezilor a scăzut cu 33%. În plus, vânzările de cartofi ecologici, măsurate în volum, au scăzut cu aproximativ 18,5% în 2025 comparativ cu 2024. Rămân fermierii de cartofi ecologici, care se întreabă de ce a mers atât de prost pentru rădăcinoasa sănătoasă, satioasă și prietenoasă cu mediul. Și de ce cota de piață a cartofilor ecologici a scăzut, când 7 din 10 danezi sunt preocupați de pesticide în apa potabilă, dar totuși aleg în mare parte cartofii convenționali, care sunt cei mai spray-ati culturi din țară? Aceasta a fost întrebarea pe care au încercat să o răspundă un grup de fermieri ecologici de cartofi, când Centrul de Inovare pentru Agricultură Ecologică, în colaborare cu Asociația pentru Agricultură Ecologică, a organizat Ziua Eco a anului în Almind, lângă Kolding. În fruntea dezbaterii s-au aflat Sven Hermansen, consilier șef la Centrul de Inovare pentru Agricultură Ecologică, și Birgitte Jørgensen, director de marketing pentru retail în cadrul Asociației pentru Agricultură Ecologică. Lipsa de informații și gust Mesajul principal a fost că trebuie făcut ceva în toate etapele, atât din partea producătorilor, cât și a lanțurilor de retail și a asociațiilor precum Asociația pentru Agricultură Ecologică, pentru a promova cartoful ecologic: lipsește accentul pe gust în procesul de selecție și procesare, iar consumatorii nu primesc suficiente informații despre cartof atunci când ajunge pe rafturi. Astfel, aleg în schimb cea mai ușoară și ieftină variantă. „Lanțurile de retail pot face mult mai mult pentru a vinde cartofii și pentru a indica pe ambalaj ce soi de cartof este bun pentru ce,” a spus Birgitte Jørgensen, subliniind în același timp că problema cererii merge mai adânc decât simpla schimbare a ambalajului. „Cultura alimentară din Danemarca se concentrează mai mult pe cantitate decât pe calitate, dar nu doar consumatorii poartă responsabilitatea: întregul lanț. Trebuie să educăm oamenii din lanțul de distribuție, astfel încât să poată ghida mai bine oamenii în alegerea și prepararea, de exemplu, a cartofilor. Marile supermarketuri pot avea măcelari și brutari instruiți, dar nu mai sunt instruiți în fructe și legume,” a explicat ea. Multiple provocări pe câmp Deja pe câmp, provocările pentru fermierii ecologici încep, aceștia, spre deosebire de colegii lor convenționali, neavând voie să pulverizeze împotriva mucegaiului, buruienilor și dăunătorilor, ceea ce duce la randamente mai mici. În plus, clima s-a încălzit, astfel încât trebuie să se lucreze constant la dezvoltarea soiurilor mai rezistente și care se coc mai devreme în sezon pentru a evita mucegaiul, care afectează în special culturile la sfârșitul anului. „Facem mult cercetare în domeniul stromatului; modul în care frunzele se deschid pe parcursul sezonului, și lucrăm cu soiuri timpurii, care ating o anumită dimensiune înainte ca mucegaiul să poată ataca. Solist este un soi care se descurcă bine. Belmira este un soi relativ rezistent la mai multe tipuri de mucegai, iar Pondus este un soi timpuriu, care poate oferi randamente rezonabile înainte ca mucegaiul să poată afecta,” a spus Torben Nielsen de la Danespo, care se ocupă de selecția cartofilor pentru întregul piață. „Dar Torben, te-am auzit spunând ‘gust’?” a intervenit Sven Hermansen din centrul de inovare, la care Torben Nielsen, zâmbind ușor, a fost nevoit să recunoască: „Nu este un criteriu pe care îl luăm în considerare atunci când le gustăm – este o opinie secundară, din păcate. Aveam soiul Darling, care avea cel mai bun gust, dar nu era rezistent la coajă, așa că l-am eliminat. Așadar, este dificil să găsești soiul perfect, chiar foarte dificil.” Gustul nu este decisiv Astfel, în timp ce producătorii preferă soiuri robuste, retailul prioritizează prețul. Gustul nu este un factor decisiv în niciun moment. „Supermarketurile sunt conduse de cifre; cât se vinde, cât costă și ce profit se obține. Majoritatea magazinelor au doar un soi de cartofi, iar consumatorii vor întotdeauna cartofii noi,” a spus Birgitte Jørgensen, evidențiind încă o problemă: oferta slabă de soiuri. Cartofii sunt foarte diferiți, iar dacă încerci să faci piure dintr-un soi care nu este potrivit pentru a fi transformat în piure, vei avea o experiență de gust slabă. Aceasta poate explica de ce tot mai mulți renunță la cartofi. Pur și simplu, nu știu ce soiuri pot fi folosite pentru ce, și chiar dacă știu, nu au o ofertă variată din care să aleagă. „Lipsește pur și simplu o ofertă mai diversificată,” a spus unul dintre audienți. „Facem compromisuri cu soiurile pe care le avem. Unele nu sunt oferite, iar unele dintre cartofii pentru coacere oferă o experiență dezamăgitoare,” a intervenit altcineva. Au încercat campanii Birgitte Jørgensen a spus că s-au încercat campanii, dar efectul lor este de scurtă durată. Accentul rămâne pe preț, iar mai ales tinerii consumatori vor ceva ușor de preparat – iar aici, pastele și orezul câștigă în fața cartofului. Torben Nielsen recunoaște acest lucru. „Este dificil să convingi consumatorii să aleagă altceva decât punga de doi kilograme, care este cea mai ieftină. Rareori întreabă despre soiuri – cer prețul și ambalajul,” a spus el. Totuși, există speranțe, deoarece Asociația pentru Agricultură Ecologică a primit fonduri pentru un proiect de trei ani, în cadrul căruia responsabilii pentru fructe și legume din magazinele de retail vor putea urma o formare continuă în domeniul fructelor și legumelor, începând cu toamna viitoare, a spus Birgitte Jørgensen: „Sperăm că acest lucru va face o diferență, pentru că, în general, trebuie să mâncăm mai multe plante, iar dacă angajații nu au cunoștințe specializate, nu va fi de folos.”