De 30 ani, cuplurile de fermieri au păstrat o tradiție anuală ecologică, și ești invitat.
Økologisk NuCând Gitta și Bjørn Kjelgaard au organizat pentru prima dată Piața de Toamnă Ecologică la Lille Østergaard lângă Brønderslev, telefonul inteligent nu fusese inventat. Peter Schmeichel era încă activ la echipa națională daneză, iar președintele american se numea Bill Clinton. Astăzi, telefonul inteligent este deținut de aproape toată lumea, Peter Schmeichel și coechipierii săi s-au pensionat de mult, iar SUA au avut patru președinți diferiți de atunci. Dar Gitta și Bjørn Kjelgaard, în vârstă de 64, respectiv 70 de ani, continuă să organizeze Piața de Toamnă Ecologică. Anul acesta, ei sărbătoresc chiar o bornă importantă, invitând danezii pentru a 30-a oară pe fermă. „Ce e amuzant la faptul că am început acum 30 de ani este că, acum, copiii care au venit atunci vin acum cu proprii lor copii. Sunt copii, nepoți și bunici într-o agitație plină, care trec pe aici, și este destul de încurajator pentru viață,” povestește Bjørn Kjelgaard. Nu pot spune nu Piața de Toamnă Ecologică este evenimentul anual al Asociației Agricultorilor Ecologici, unde ecologii din întreaga țară deschid porțile pentru danezi în primul weekend din septembrie pentru a celebra recolta și a arăta ce înseamnă agricultura ecologică. Bjørn Kjelgaard spune că este un eveniment solicitant, care necesită muncă suplimentară în săptămânile anterioare, dar el și soția sa intenționează să continue până când sănătatea le va permite. „Ne cam forțează brațul,” spune el cu un zâmbet cald din Jutland și râde. „Când vine o familie cu copii și spun că a fost plăcut și ne vedem anul viitor, nu ne vine să spunem nu.” Anul trecut, Lille Østergaard a avut peste 1.000 de vizitatori în cele două zile ale pieței. Există o bază stabilă de vizitatori care revin an de an, iar pe lângă aceștia, sunt mulți oameni noi — unii știu foarte mult despre ecologie, alții deloc, și aici au ocazia să vadă cum se poate conduce o fermă ecologică și să pună întrebări cuplului de fermieri. O fermă diversificată Bjørn și Gitta Kjelgaard au administrat ferma din 1988, iar de atunci s-a dezvoltat într-o fermă ecologică diversificată, cu animale și culturi de legume. Pe cei aproximativ 13 hectare, se cultivă legume ecologice pentru uz propriu, pentru evenimentele din cabana de foc a fermei și ca hrană pentru animale. Ferma are porci, boi și găini, precum și o seră mare cu roșii, castraveți și ardei. Mesajul principal al pieței de toamnă este că se pot cultiva legume și se poate găti fără prea multe aditivi, chimicale sintetice și îngrășăminte artificiale. Aici, nu au nimic de ascuns, subliniază el — nici modul în care îngrijesc animalele. „Nu ascundem cum sunt îngrijiți porcii noștri. Nu-i înțărcăm — toți ies afară pe câmp pe tot parcursul anului, așa că nimeni nu ajunge în grajd. Avem adăposturi pentru porci și o casă mobilă pentru ei, astfel încât porcii să participe efectiv la rotația culturilor. Așa se plimbă și săpă în pământ și își fac nevoile, fertilizând astfel solul pentru cultură,” explică Bjørn Kjelgaard. O parte din Lille Østergaard, aproximativ 1.000 m², este dedicată și cultivării de flori, inclusiv flori comestibile, și totodată oferă mai multă hrană pentru insecte. „Am avut câteva doamne mai în vârstă care căutau niște mere și alte lucruri, și s-au uitat la flori și au exclamat: ‘Este incredibil câte insecte sunt aici’. Este așa, pentru că le oferim hrană. Așa că, da, sunt acolo,” spune Bjørn Kjelgaard, menționând că cei 1.000 m² sunt probabil o estimare conservatoare. Colaborare cu restaurantul Michelin Ferma colaborează și cu restaurantul ecologic Alimentum din Aalborg, care cultivă propriile legume pe o bucată din terenul fermei. Natura din jurul Lille Østergaard joacă, de asemenea, un rol central. Lacurile, pădurile și plantațiile contribuie la crearea unui habitat bogat pentru animale și păsări. Vizitatorii pot explora pe trasee care duc la un lac mare și la adăposturi, oferind posibilitatea de a petrece timp în aer liber. Pentru piața de toamnă din acest an, vizitatorii pot comanda carne de rațe și gâște de la fermă, precum și porci și boi. În plus, va fi o cafenea unde se pot cumpăra cafea, ceai, prăjituri și alte delicii. Ca întotdeauna, vor fi muzică live și standuri de la producători locali. Pentru copii, va fi o zonă de joacă cu paie, plimbări cu căruța, o nisiprie mare și clătite coapte pe foc. „Suntem obosiți de tot, duminică seara,” spune Bjørn Kjelgaard și continuă: „Dar merită tot efortul, pentru că vedem că oamenii s-au distrat și a fost un weekend minunat.” Lille Østergaard va fi deschis atât sâmbătă, cât și duminică, 5-6 septembrie. Sâmbătă între orele 10-17 și duminică între orele 10-16. Articolul a fost scris în cadrul proiectului ’Piața de Toamnă Ecologică – Descoperă și înțelege valorile fundamentale ale ecologiei’.
De Gitta și Bjørn Kjelgaard, care au fost pentru prima dată organizatorii Pieței de Recoltă Ecologică de la Lille Østergaard lângă Brønderslev, nu aveau încă telefonul inteligent. Peter Schmeichel era încă activ la echipa națională daneză, iar președintele american se numea Bill Clinton.
Astăzi, telefonul inteligent este deținut de toți, Peter Schmeichel și coechipierii săi s-au pensionat de mult, iar SUA au avut patru președinți diferiți de atunci. Dar Gitta și Bjørn Kjelgaard, în vârstă de 64, respectiv 70 de ani, continuă să organizeze Piața de Recoltă Ecologică. Anul acesta, ei chiar împlinesc un prag important, invitând danezii în curtea lor pentru a 30-a oară.
"Amuzant la începutul, acum 30 de ani, este că acei copii care au venit atunci, acum vin cu proprii lor copii. Sunt copii, nepoți și bunici într-o agitație plină de viață, care trec pe aici, și este destul de încurajator pentru viață," povestește Bjørn Kjelgaard.
Nu îndrăznesc să spună nu
Piețele de Recoltă Ecologică sunt evenimente anuale ale Asociației Agriculturii Ecologice, unde ecologii din întreaga țară deschid porțile pentru danezi în primul weekend din septembrie pentru a celebra recolta și a arăta ce înseamnă agricultura ecologică.
Bjørn Kjelgaard povestește că este un eveniment solicitant, care necesită muncă suplimentară timp de mai multe săptămâni înainte, dar el și soția sa intenționează să continue până când sănătatea le va spune stop.
"Ne cam forțează să ne întoarcem mâna pe spate," spune el cu un zâmbet cald din Jutland și râde.
"Când vine o familie cu copii, spunând că a fost plăcut și ne vedem anul viitor, nu ne vine să spunem nu."
Anul trecut, Lille Østergaard a avut peste 1.000 de vizitatori în cele două zile în care a avut loc piața de recolta. Există o bază stabilă de vizitatori care revin an de an, și în plus, mulți oameni noi - unii foarte bine informați, alții fără cunoștințe despre agricultura ecologică, și aici pot vedea cum se poate conduce o fermă ecologică și pot adresa întrebări cuplului de fermieri.
O fermă diversificată
Bjørn și Gitta Kjelgaard au administrat ferma din 1988, iar de atunci s-a dezvoltat într-o fermă ecologică diversificată, cu animale și culturi de legume.
Pe cei aproximativ 13 hectare, se cultivă legume ecologice pentru uz propriu, pentru evenimentele din cabana de foc a fermei și ca hrană pentru animale. Ferma are porci, bovine și găini, precum și o seră mare cu roșii, castraveți și ardei.
Cel mai important mesaj al lor cu privire la piața de recolta este că se pot cultiva legume și se poate găti fără a folosi prea mulți aditivi, chimicale sintetice sau îngrășăminte artificiale. Ei nu au nimic de ascuns, subliniază el - nici modul în care îngrijesc animalele.
"Nu ascundem cum îngrijim porcii noștri. Nu-i înțărcăm - toți ies afară pe câmp pe tot parcursul anului, astfel încât nimeni nu ajunge în grajd. Avem adăposturi pentru porci și o casă pentru ei, care pot fi mutate, astfel încât porcii chiar să participe la rotația culturilor. Așa că se plimbă și răscolesc pământul și fac excremente, astfel încât pământul să fie fertilizat și pregătit pentru cultivare ulterior," explică Bjørn Kjelgaard.
O parte din Lille Østergaard, aproximativ 1.000 m², este de asemenea dedicată cultivării de flori, inclusiv flori comestibile, și totodată oferă mai multă hrană pentru insecte.
"Am avut câteva doamne mai în vârstă, care căutau niște ierburi și alte lucruri, și s-au uitat la flori și au exclamat: 'Este incredibil câte insecte sunt!'. Este așa pentru că le oferim hrană. Așa că sunt acolo," spune Bjørn Kjelgaard și menționează că cei 1.000 m2 sunt probabil o estimare conservatoare.
Colaborare cu restaurantul Michelin
Ferma colaborează și cu restaurantul Michelin verde Alimentum din Aalborg, care cultivă propriile legume pe o parte a terenului fermei.
Natura din jurul Lille Østergaard joacă, de asemenea, un rol central. Lacurile, pădurile și împăduririle contribuie la crearea unei vieți bogate de animale și păsări. Vizitatorii pot explora prin trasee care duc la un lac mare și la adăposturi, oferind posibilitatea de a petrece timp în aer liber.
La piața de recolta din acest an, vizitatorii pot comanda carne de la rațele și gâștele fermei, porci și bovine. În plus, va fi o cafenea unde se pot cumpăra, printre altele, cafea, ceai, prăjituri și alte delicii.
Ca de obicei, va fi muzică live și standuri de la producători locali. Pentru copii, va fi o zonă de joacă cu paie, plimbări cu căruța, o nisiprie mare nouă și clătite coapte pe foc.
"Suntem obosiți de tot, duminică seara," spune Bjørn Kjelgaard și continuă:
"Dar merită tot efortul, pentru că vedem că oamenii s-au distrat și a fost un weekend minunat."
Lille Østergaard va fi deschis atât sâmbătă, cât și duminică, 5-6 septembrie. Sâmbătă de la 10:00 la 17:00 și duminică de la 10:00 la 16:00.
Articolul a fost scris în cadrul proiectului „Piețea de Recoltă Ecologică – Descoperă și înțelege valorile fundamentale ale ecologiei”.