Numere daneze pun la îndoială studiul britanic despre amprenta de carbon a ouălor ecologice

Un ou ecologic are aproape dublu impact asupra climei față de un ou din baterie, conform unui nou studiu britanic. Acest lucru nu se potrivește bine cu cifrele mai recente din Danemarca, care arată că un ou ecologic emite aproximativ 15% mai multe gaze cu efect de seră decât un ou din baterie, ceea ce este ceva mai mic decât cifrele britanice. Cifrele daneze provin de la organizația de profil Danske Æg într-un răspuns scris către LandbrugsAvisen. În 2021, Danske Æg a angajat firma de consultanță Blonk Consultants pentru a calcula impactul asupra mediului al producției daneze de ouă din baterie, ouă de la păsări ținute în cuști, ouă de la păsări în aer liber și ouă ecologice. Aceste cifre au fost calculate pe baza datelor de producție din perioada 2000-2020 și reprezintă o analiză de tip screening a ciclului de viață, care include procesul de la producția furajelor și a păsărilor până la momentul în care ouăle părăsesc ferma. În 2020, cifrele ajustate arătau că un kilogram de ouă din baterie emite 1,42 kg echivalent CO2, în timp ce un kilogram de ouă ecologice emite 1,63 kg. Totuși, aceste cifre nu includ schimbările în utilizarea terenurilor - Land Use Change (LUC). Dacă se ia în calcul LUC, ouăle ecologice devin brusc cele mai prietenoase cu clima dintre toate tipurile de ouă. Cu toate acestea, calculul este atât de incert încât cifrele trebuie interpretate cu rezerve semnificative. Jørgen Nyberg Larsen, șeful sectorului pentru Danske Æg, consideră că amprenta de carbon actuală ar fi și mai mică, deoarece calculul s-a bazat pe producția din 2020. Datele britanice sunt și mai vechi; cercetătorii au folosit date din 2009-2010, ceea ce recunosc și de către ziarul The Guardian ca fiind o limitare a studiului lor. În curând, vor fi disponibile cifre noi pentru producția daneză. Centrul de Inovare pentru Agricultura Ecologică lucrează la o analiză care, pe baza unor scenarii, va arăta diferențele în impactul asupra climei în cazul trecerii de la agricultura convențională la cea ecologică pentru păsări. Se așteaptă ca rezultatele să fie gata mai târziu în acest an. „Facem analiza pe baza datelor existente, dar baza de date este limitată și are nevoie de actualizare. Aceasta se aplică întregii producții ecologice și în special sectorului avicol, care este mai mic comparativ cu cel al porcinelor și bovinelor, și unde nu există perspective pentru o taxă pe emisii de carbon,” explică consiliera șefă Julie Cherono Schmidt Henriksen într-un comunicat de presă. Dacă se calculează impactul climatic pe kilogram de produs, ouăle de la păsări de la baterie și ouăle din producția convențională au un impact mai mic asupra climei decât cele ecologice, deoarece producția convențională este mai intensivă. „Dar dacă se calculează impactul climatic total al întregului sistem de producție, rezultatul va fi complet diferit,” afirmă Julie Cherono Schmidt Henriksen. De aceea, ea așteaptă cu interes analiza pe care centrul de inovație o realizează pentru a obține un rezultat actualizat în contextul danez. „Factorii precum auto-suficiența cu furaje în locul importurilor și o proporție mai mare de iarbă și culturi de acoperire în producție, ceea ce duce la o stocare mai mare de carbon în sol, vor schimba rezultatul pentru producția ecologică. Privind sustenabilitatea generală a producției, există și aspecte legate de bunăstarea animalelor și biodiversitate, care diferă față de cele din sistemul convențional. Când nu se iau în considerare acești factori sau când se folosește o măsură bazată pe sistemul convențional pentru a evalua agricultura ecologică, rezultatul nu este reprezentativ. Sunt două sisteme de producție diferite, și de aceea avem nevoie de măsuri diferite pentru reducerea impactului asupra climei, care reprezintă o provocare pentru întreaga industrie animalieră,” explică ea. Studiul nu oferă o imagine completă. Lee Holdstock, șeful pentru reglementări și comerț la organizația britanică de certificare a etichetării ecologice Soil Association Certification, consideră că studiul evidențiază unele compromisuri importante ale trecerii la agricultura ecologică, dar subliniază și că nu oferă o imagine completă a costurilor de mediu. „Deși sistemele intensive pot avea emisii mai mici pe unitate de producție, deoarece păsările utilizează furajele mai eficient, acest lucru reflectă doar o parte din imagine. Un sistem alimentar cu adevărat durabil trebuie să ia în considerare și impactul asupra naturii, sănătății solului, calității apei, utilizarea aditivilor sintetici și bunăstarea animalelor,” afirmă Lee Holdstock pentru The Guardian, care menționează studiul britanic. Harriet Bartlett de la Școala de Afaceri și Mediu a Universității Oxford, care a contribuit la studiu, este de acord că acesta nu oferă o imagine completă. Studiul măsoară patru indicatori de mediu: gaze cu efect de seră, acidifiere, eutrofizare și utilizarea terenurilor. Nu sunt incluse încărcătura cu pesticide și biodiversitatea. „Agricultura ecologică ar putea avea rezultate mai bune în ceea ce privește toxicitatea pesticidelor și, poate, biodiversitatea de pe fermă,” afirmă ea pentru The Guardian. Autorii concluzionează că o schimbare de la sistemele de cuști va duce probabil la un impact mai mare asupra mediului și la consecințe semnificative pentru bunăstarea animalelor, deoarece va fi nevoie de sacrificarea mai multor animale pentru a menține nivelul de producție fără cuști. Nu recomandă însă păstrarea sistemului cu cuști, ci sfătuiesc politicienii să fie conștienți de impactul asupra mediului și mortalitate în cazul unei tranziții. De aceea, trebuie să asigure implementarea unor măsuri care să îmbunătățească productivitatea și să reducă mortalitatea în sistemele fără cuști. În plus, sugerează că persoanele din țări cu un consum ridicat de ouă ar trebui să ia în considerare reducerea consumului, deoarece pentru consumatorii mari, nivelul actual de consum este deja mai mare decât recomandările dietetice.