Workshop-ul cu Nikolaj Kirk contribuie la deschiderea Food Festival 2026

Nikolaj Kirk a preferat întotdeauna să lucreze cu materii prime organice, și el crede că toți ar trebui să-și permită organicitatea.

»Dacă te aștepți la fructe de mare și pește în fiecare zi, probabil va fi puțin dificil să gătești mâncare decentă cu bugetul de student,« spune bucătarul popular și comunicatorul culinar, care abia așteaptă să conducă atelierul »Organic la buget de student cu Nikolaj Kirk«.

Acesta va avea loc în ziua de deschidere a Food Festival 2026, care se va desfășura pe Tangkrogen în Aarhus, în perioada 4-6 septembrie.

Atelierul de vineri este organizat de Asociația Organică, și oferă participanților posibilitatea de a tăia varză și de a amesteca în oale, atunci când vor pregăti mâncare de zi cu zi, ieftină și organică, cu legume ca ingredient principal.

»Chiar dacă se reduce consumul de carne, nu înseamnă că nu poți prepara mâncare delicioasă și organică fără a-ți depăși bugetul de student,« explică Nikolaj Kirk, pe care cei mai mulți îl cunosc din multe sezoane ale emisiunii TV Nak & Æd.

»De fapt, obții o masă mai interesantă reducând consumul de carne. Este pentru că legumele au un univers atât de bogat în gust și culoare, încât devine mai distractiv să mănânci mâncarea. În plus, mazărea uscată, fasolea și alte leguminoase sunt extrem de bune pentru a absorbi aromele. Mâncarea este despre gust și despre preparate care strălucesc cu frunze de varză crocante și prăjite. Este mult mai distractiv decât să ajungi la o friptură gri, și …«

Este dificil să oprești vorbirea rapidă a bucătarului culinar, atunci când începe să vorbească cu entuziasm, dar trebuie să asculți restul sfaturilor sale pentru mâncare de zi cu zi, ieftină și organică, în Fælleskøkkenet de pe Tangkrogen, care în timpul festivalului de mâncare oferă un bufet cu inspirație și mostre pentru oaspeți iubitori de mâncare de toate vârstele. Nikolaj Kirk participă la mai multe dintre acestea.

Anul acesta, Food Festival are cele mai multe activități, distribuite pe aproximativ 10 zone ale festivalului. Printre cele mai mari noutăți ale anului se numără o scenă dedicată organicii, iar festivalul va pune în centrul atenției, în fiecare zi, teme actuale precum criza pentru fructe și legume daneze și alimentele viitorului.

»Producția daneză de fructe și legume merge din ce în ce mai prost, și de aceea organizăm anul acesta un Mare Târg de Legume cu materii prime locale. Aici va veni printre alții și bucătarul Nikolaj Kirk pentru a vorbi despre cât de important și gustos este să consumi produse daneze în sezon – și cum acest lucru sprijină atât cultura culinară, cât și clima și securitatea alimentară,« spune directorul festivalului, Anna Lund, într-un comunicat de presă.

Scenă nouă pentru organică

Directorul așteaptă cu nerăbdare inaugurarea noii Scene Organice, pe care Asociația Organică a construit-o cu sprijinul Foden pentru Agricultură Organică. La fel și Josephine Kofod, care este manager de proiect în Asociația Organică, și a elaborat un program care, în cele trei zile, se adresează atât adulților, cât și copiilor.

»Mai devreme în acest an, am participat la Marea Adunare a Mâncării cu cortul nostru propriu, dar în Aarhus vom avea un cort mult mai mare, astfel încât să fie spațiu pentru dezbateri și discuții despre organică și mâncare durabilă. De asemenea, vor fi diverse activități pentru copii în fața cortului, unde speologi vor face mâncare la foc de tabără,« spune Josephine Kofod.

Ea evidențiază și sâmbătă, bancoul eco, unde bucătarul și profilul culinar Louisa Lorang invită publicul la un spectacol de bingo verde, distractiv și generos.

Intenția din spatele Scenei Organice este să stimuleze oamenii:

»Vrem să oferim oamenilor unele instrumente utile și, în același timp, să facem organică mai accesibilă. Vrem să arătăm vizitatorilor că pot face multe în privința durabilității cu un efort mic, dacă se gândesc puțin la asta în viața de zi cu zi,« spune Josephine Kofod.

Pe scena organică, vizitatorii pot experimenta, printre altele, o dezbatere cu trei bucătării din Aarhus, premiate cu medalii de aur, de la un hotel, un restaurant și o cantină. Acestea vor vorbi despre ce au obținut făcând Eticheta de Calitate Organică de aur (cel puțin 90% organic) o parte centrală a identității lor.

O dezbatere în panel sâmbătă se va concentra pe motivul pentru care unii consumatori aleg organic din nou și din nou, în timp ce alții sunt indeciși. De asemenea, vei putea asculta dialogul dintre Trine Krebs și tineri grătarori, care vor explica de ce este atât de plăcut să lucrezi cu legume organice și cum văd ei viitorul unei industrii sub presiune.

Vezi programul pentru Scena Organică

Vezi întregul program al Food Festival 2026

Kickstart pentru profesioniști

Vineri dimineața, 4 septembrie, Food Festival începe întotdeauna cu »Ziua industriei«, unde profesioniștii în domeniu pot întâlni fețe noi și cunoscute, pot primi inspirație dintr-o serie de discursuri și pot explora zona, înainte ca aceasta să se deschidă pentru toți, informează festivalul de mâncare.

Scena organică va fi deschisă de la ora 10:00 până la 12:00, până la "evenimentul cu pui", care va oferi mostre, perspective de piață și discuții despre cum putem oferi puiul organic un loc mai mare pe farfuriile danezilor.

Vezi întregul program pentru ziua industriei aici