Европейский зерновой фестиваль в Калё быстро объявил о полном распродаже билетов.
Økologisk NuВ эти годы по всей стране открываются пекарни с закваской, и интерес к зерну и семенам, которые идеально подходят для человеческого питания, вероятно, никогда не был таким большим, как сейчас. Поэтому Landsorten, организатор Европейского зернового фестиваля, уже за несколько недель объявила все билеты распроданными. Это означает, что 25 и 26 июня школа экологического сельского хозяйства Калø превратится в муравейник жизни, когда датские и иностранные ученые, пекари, производители зерна и множество зерновых энтузиастов примут участие в лекциях, мастер-классах по закваске и исследуют 200 участков с тестовыми посевами различных видов зерна. «Фестиваль стал огромным событием, и это способствует укреплению датской позиции в этой области», — говорит Эмили Ханстед Бернинг, председатель ассоциации Landsorten, которая сама поставила около 40 органических сортов зерна для тестовых участков. В качестве руководителя проекта фестиваля она приложила много усилий к подготовке этого крупного зернового события, главная тема которого — освещение потенциала огромного генетического разнообразия, существующего среди старых, местных и новых сортов зерна для человеческого потребления. Международные участники программы Прошло семь лет с тех пор, как последний раз международный зерновой фестиваль посетил Данию, и интерес к базовому производству продуктов питания на основе зерна не удивляет Landsorten, которая вынуждена ограничить число участников до 350 в четверг и 300 в пятницу. Просто нет места, чтобы накормить больше людей на территории сельскохозяйственной школы. «Критерием успеха фестиваля было собрать самые передовые знания о селекции зерна для человеческого потребления. Мы делаем это, объединяя всю цепочку ценностей — от производителей и ученых до пекарей и поваров, которые работают с зерном ежедневно», — говорит Эмили Ханстед Бернинг, которая сама управляет фермерским хозяйством Vild Hvede на Северной Фюне вместе с Ингеборг Йесперсен Паулс. Как руководитель проекта, она считает, что это своего рода удача, что фестиваль смог привлечь ряд международных имен в области зерна, пекарства и культуры питания. Среди них — американский ученый Эндрю Росс, французский фермер, мельник и пекарь Адриен Пельтье и шведский звездный пекарь Себастьен Буде. «Как молодой энтузиаст зерна, меня очень радует такой большой интерес к развитию новых сортов зерна. Это может вдохновить многих пекарей и поваров, желающих работать с новыми сортами зерна», — говорит Эмили Ханстед Бернинг, которая сама участвует в развитии. В этом году Vild Hvede инвестировал в три новые зерносушилки и новую, более крупную мельницу на ферме в Северной Фюне. Это увеличивает мощность, позволяя перемалывать до 200 тонн зерна в год. На стороне выращивания также наблюдается рост: около 150 компаний-членов Landsorten, большинство из которых — фермеры, в этом году выращивают около 2000 гектаров собственных сортов зерна. Это на 400 гектаров больше, чем в прошлом году. Эмили Ханстед Бернинг радуется этим изменениям, хотя и огорчена тем, что многие не смогли приобрести билеты на фестиваль, но у нее есть небольшое утешение: «Мы записываем лекции на видео, и они позже будут доступны в отредактированных версиях на YouTube.»
В эти годы по всей стране появляются пекарни с закваской, и интерес к зерну и крупам, которые идеально подходят для человеческого питания, едва ли был больше, чем сейчас. Поэтому Landsorten, организатор Европейского зернового фестиваля, уже несколько недель назад объявила о полном распродаже билетов.
Это означает, что 25 и 26 июня Калøская экологическая сельскохозяйственная школа превратится в муравейник жизни, когда датские и иностранные ученые, пекари, производители зерна и множество зерновых энтузиастов примут участие в лекциях, мастер-классах по закваске и исследуют 200 участков с тестовыми посевами всех видов зерна.
„Фестиваль стал огромным событием, и это способствует укреплению датской позиции в этой области,“ говорит Эмили Ханстед Бернинг, председатель ассоциации Landsorten, которая сама поставила около 40 органических сортов зерна для тестовых участков.
В качестве руководителя проекта зернового фестиваля она приложила много усилий к подготовке этого крупного события, основная тема которого — освещение потенциала огромного генетического разнообразия, существующего среди старых, местных и новых сортов зерна для человеческого потребления.
Международные имена в программе
Прошло семь лет с тех пор, как последний раз международный зерновой фестиваль посетил Данию, и интерес к базовому производству продуктов питания, основанному на зерне, не удивляет Landsorten, которая была вынуждена ограничить число участников до 350 в четверг и 300 в пятницу. Просто нет места, чтобы накормить больше людей в рамках сельскохозяйственной школы.
„Критерий успеха фестиваля — собрать самые передовые знания о селекции зерна для человеческого потребления. Мы делаем это, объединяя всю цепочку создания стоимости — от производителей и ученых до пекарей и поваров, которые работают с зерном ежедневно,“ говорит Эмили Ханстед Бернинг, которая сама управляет фермерским хозяйством Vild Hvede на Северной Фюне вместе с Ингеборг Йесперсен Паулс.
В качестве руководителя проекта она считает, что это своего рода сенсация — что зерновой фестиваль смог привлечь ряд международных имен в области зерна, выпечки и культуры питания. Среди них — американский ученый Эндрю Росс, французский фермер, мельник и пекарь Адриен Пельтье и шведский звездный пекарь Себастьен Буде.
„Как молодой энтузиаст зерна, меня очень радует такой большой интерес к развитию новых сортов зерна. Это может вдохновить многих пекарей и поваров, желающих работать с новыми сортами,“ говорит Эмили Ханстед Бернинг, которая сама участвует в развитии этого направления.
В этом году Vild Hvede инвестировал в три новых зерносховища и новую, более крупную мельницу на ферме в Северной Фюне. Это увеличивает мощность, позволяя перемалывать до 200 тонн зерна в год.
На стороне выращивания также наблюдается рост: около 150 участников компании Landsorten, большинство из которых — фермеры, в этом году выращивают около 2000 га собственных сортов зерна Landsorten. Это на 400 га больше, чем в прошлом году.
Эта тенденция радует Эмили Ханстед Бернинг, которая, однако, сожалеет о том, что многие не смогли приобрести билеты на фестиваль, но у нее есть небольшая утешительная новость для них:
"Мы записываем выступления на видео, и они позже будут доступны в отредактированных версиях на YouTube."