Крупная горчица с одного поля должна покрыть все экологические потребности Дании

Недавно Сёрен Билструп действительно зашел в морковь по колено на поле к югу от Скви. Но теперь шторм и вода повалили морковь до колен. "Она лежит сейчас, и это редкость для нас. К счастью, не полностью на земле, но достаточно, чтобы опасаться, что морковь начнет прорастать, если во время уборки будет влажно. А мы хорошо знаем, как выглядит прорастающая морковь," говорит Сёрен Билструп с улыбкой, проходя через поле в сильном западном ветре. Восемь гектаров покрывают Данию Он — органический растениевод, и его восемь гектаров моркови, вероятно, являются единственным органическим морковным полем, выращиваемым в Дании в этом году. Сёрен Билструп уже более 15 лет заключает контракты, делая его поставщиком семян для маленьких писем, которые все мы знаем — тех, что рассыпаются на влажной вате и дают всходы. Несмотря на то, что погода сделала морковь по колено, он настроен оптимистично перед урожаем и не ожидает проблем с уборкой. "В этом году она выглядела очень хорошо," отмечает он. Морковь состоит из длинных зеленых стеблей с множеством капсул, которые, когда созревают, содержат известные маленькие семена. В начале июня семена еще не развиты, а капсулы зеленые. У Сёрена Билструп морковь покрывает восемь гектаров по договоренности с Jensen Seeds на Фюне, и именно в этом году он — единственный поставщик, потому что урожай прошлого года был очень хорошим. Поэтому спрос сейчас меньше. "Когда у нас хорошие годы, мы немного запасаемся, а в следующий год урожай достаточно большой, и мы также уменьшаем площадь посева. Это хороший способ регулировать рынок, чтобы не было переизбытка," объясняет Майкл Роуз Йенсен, консультант Jensen Seeds. Все семена экспортируются В этом году урожай с поля у Скви покрывает всю датскую органическую морковь компании — и все идет на экспорт. "Ничего не идет на датский рынок. Обычно мы экспортируем в такие страны, как Германия и Нидерланды," рассказывает Майкл Роуз Йенсен. Небольшие партии семян могут вернуться на датский рынок, но это очень ограничено. Опытный морковник Сёрен Билструп сегодня — один из самых опытных морковников в Дании, и он описывает выращивание как немного сложное и немного простое. "Речь идет о том, чтобы дать растению нужное удобрение вовремя — и просто держать его в чистоте," объясняет он. Сёрен Билструп выращивает много различных культур, но морковь — та, которую нужно чаще всего очищать от сорняков, потому что она относительно слабая в начале вегетационного периода. Позже она вырастает высокой и густой. Конечно, могут быть колебания урожая, но за годы он накопил столько опыта, что это больше не так сильно влияет. Уборка часто происходит в тесном сотрудничестве с консультантом Майклом Роузом Йенсеном из Jensen Seeds, и перед уборкой можно обменяться множеством фотографий, делая пробные сборы. Они также могут обсудить это вместе через Facetime, прежде чем принять решение о начале уборки. Рекорд в 2025 году В 2025 году у него был рекордный урожай. Если Сёрен Билструп может выращивать в среднем 1000 кг с гектара, он очень доволен. В прошлом году урожай достиг около 1300–1400 кг, тогда как в другие годы он был всего 600 кг семян моркови с гектара. Обычно морковь убирают для сушки за 10–14 дней до сбора. После уборки семена сушат в сушильных установках фермы. В конце года семена отправляются на очень современную очистку Jensen Seeds на Фюне, где их очищают, прежде чем семена моркови отправятся на рынок. "Очень важно, чтобы семена моркови были как можно чище, когда мы их получаем, чтобы избежать потерь," подчеркивает Майкл Роуз Йенсен. "Вложено очень много денег в лучшую технологию, но это не меняет того, что на полях должно быть все в порядке, чтобы получить хороший продукт в итоге." Если между семенами моркови окажется слишком много сорняковых семян, то при тяжелой сортировке тоже теряются семена. "Обычно так: каждый раз, когда вы удаляете сорняковое семя, теряете одно или два хороших семени," объясняет он. Несмотря на то, что сорняки пробиваются через морковь у Сёрена Билструп, он доволен уровнем сорняков в этом году. Но это также потребовало много работы. "Это культура, на которую мы обращаем самое пристальное внимание при прополке — мы действительно на этом," уверяет он. Культура с высоким риском Сёрен Билструп не любит говорить о ценах и бизнесе, но говорит, что "цена не так уж плоха." "Это действительно культура с высокой ценностью — но это также культура с высоким риском," говорит он. Если уборка сначала не удастся, то нет другого способа использовать урожай, как было бы, если бы речь шла о хлебных зернах. Тогда урожай все равно можно было бы использовать как корм для животных. "Если что-то пойдет не так, у вас не останется ничего, чтобы использовать. Просто не должно случиться сбоя," говорит он, размахивая руками в сторону моркови посреди поля. В Jensen Seeds обычно выращивают органическую морковь на 50 гектарах по всей стране, так что рынок не очень большой. Но он — рынок, где спрос колеблется между органическим и обычным. Как всегда, рынок управляет ситуацией, рассказывает Майкл Роуз Йенсен. "Это немного меняется в зависимости от того, органическая или обычная. Несколько лет назад все должно было быть органическим, а сейчас примерно половина — и то, и другое."