Дания упускает экспортный потенциал новых растительных продуктов питания

В производстве растительных продуктов в Дании существует огромный неиспользованный экспортный потенциал. Об этом свидетельствует новый анализ Института технологий, который показывает, что развитие отрасли в направлении увеличения производства и экспорта растительных продуктов на европейские близлежащие рынки должно осуществляться как через потребителей, так и в розничной торговле и сфере общественного питания. "У нас есть исторически хорошая база с талантливыми предпринимателями, сильными исследовательскими центрами и политической поддержкой. Теперь нам нужно объединить технологии, рынок, потребительские предпочтения и рисковый капитал, чтобы хорошие идеи не застряли на пути от лаборатории до корзины покупателя. Компании, которые смогут адаптировать свои продукты так, чтобы они соответствовали потребностям потребителей в разных странах, выиграют на европейском рынке," — говорит Ларс Хинрихсен, директор Института технологий, в пресс-релизе. В свете этого имеет смысл отметить, что Bio Aus Dänemark и Объединение экологических фермеров уже несколько лет активно работают над увеличением экспорта растительных продуктов через проект "DACH", который сосредоточен на укреплении экспорта овощей и бобовых из Дании в страны DACH: Германию, Австрию и Швейцарию. Для продвижения специальных растительных культур, зерновых и бобовых из Дании в этом году проект DACH пригласил группу датских экологов принять участие в выставке Biofach в Нюрнберге, которая является крупнейшей в мире выставкой экологической продукции. Одновременно среди датских участников международной выставки было много производителей растительных альтернатив мясу, и, по словам Денниса Хвам, международного менеджера по рынкам Объединения экологических фермеров, было установлено множество интересных контактов с потенциальными клиентами из стран DACH. Он считает, что у Дании есть хорошие возможности для увеличения экспорта, что подтверждается анализом "Растительные продукты: от технологий к тарелке" Института технологий. Он показывает, что за несколько лет Дания достигла мирового лидерства в новых растительных продуктах. Исследования в области растительных продуктов в Дании занимают первое место в мире по количеству научных публикаций, прошедших рецензирование, на душу населения. В то же время Дания занимает третье место в мире по количеству патентов на душу населения, и политики страны видят в этом хорошую бизнес-возможность. Одна из сильных сторон экспорта План действий правительства по растительным продуктам указывает на значительный потенциал роста сектора как в отношении климата и здоровья, так и как одного из самых сильных экспортных направлений Дании в области продовольствия. Технологические проблемы производства новых растительных продуктов в значительной степени решены, и производство готово к масштабированию. Тем не менее, многие компании сталкиваются с трудностями в достижении коммерческого успеха и интеграции растительных продуктов в повседневную жизнь потребителей. Это касается, например, Organic Plant Protein и Matr Foods, которые уже активны за границей. В анализе Института технологий выделены три взаимосвязанных направления, которые могут превратить датские преимущества в рост: принятие потребителями, экспорт и укрепление инфраструктуры, близкой к рынку. Особенно важен международный фокус, отмечает Институт технологий. "Датская продовольственная отрасль за десятилетия накопила богатый опыт в эффективной логистике и глобальном доступе к рынкам. В то же время, знания о высоком и постоянном качестве — это одна из сильных сторон Дании, на которую могут опираться производители растительных продуктов," — говорит Ларс Хинрихсен. Он критикует датских производителей за то, что они слишком сильно ориентируются на внутренний рынок. "Это представляет проблему, потому что потребительские предпочтения, культура питания, формы распределения и стандарты безопасности пищевых продуктов значительно различаются между странами. Экспортные рынки должны формировать развитие продуктов с ранних этапов," — отмечает Ларс Хинрихсен. Потребители движут ростом Если сектор растительных продуктов должен расти, по мнению анализа, необходимо понять привычки и культурные особенности питания, которые влияют на выбор потребителей. - Также нужно сместить акцент с технологий на сенсорное качество. Растительные продукты должны иметь такой вкус, чтобы стать предпочтительным выбором, без ощущения, что потребители идут на компромисс. Продукты также должны соответствовать требованиям повседневной жизни по цене, упаковке и удобству. Только так их захотят покупать снова и снова, говорит Мете Дамборг Хансен, руководитель секции Института технологий. Необходимость тестовых площадок и капитала Растительные продукты занимают важное место в программе нового правительства. Для реализации политических амбиций необходимо иметь доступ к испытанию новых инновационных решений на рынке. Дания сильна в области исследований и технологий, но оборудование и инфраструктура должны идти в ногу с развитием компаний. Однако новое производственное оборудование требует значительных инвестиций, подчеркивает анализ. Поэтому компаниям нужно лучше иметь доступ к анализу данных, пилотным установкам, тестовым кухням и потребительским тестам, чтобы они могли опробовать и протестировать продукты перед инвестированием. Это связано с другой проблемой, с которой сталкиваются компании, — нехваткой рискового капитала.