Вот уже 30 лет фермерские пары придерживаются ежегодной экологической традиции, и вы приглашены.
Økologisk NuКогда Гитта и Бьорн Кельгард впервые организовали Экологический урожайный рынок на Лилле Остерхоед при Брёндерслеве, смартфонов еще не изобретено. Петер Шмейхель все еще играл за датскую сборную, а американским президентом был Билл Клинтон. Сегодня смартфон есть у каждого, Петер Шмейхель и его товарищи по команде давно вышли на пенсию, и с тех пор в США сменилось четыре президента. Но Гитта и Бьорн Кельгард, которым соответственно 64 и 70 лет, все еще проводят Экологический урожайный рынок. В этом году они даже отмечают юбилей, приглашая датчан на ферму в 30-й раз. "Самое забавное в том, что мы начали 30 лет назад, — рассказывает Бьорн Кельгард, — дети, которые приходили тогда, теперь приходят со своими собственными детьми. Это дети, внуки и прародители, которые проходят мимо, и это очень вдохновляет на жизнь." Не умеют говорить "нет" Экологический урожайный рынок — это ежегодное мероприятие Объединения экологов, когда фермеры по всей стране открывают свои двери для датчан в первый уикенд сентября, чтобы отпраздновать урожай и показать, что такое органическое земледелие. Бьорн Кельгард рассказывает, что это сложное мероприятие, требующее дополнительной работы за несколько недель до него, но он и его жена намерены продолжать его, пока здоровье не скажет "хватит". "Мы почти вынуждены выкручивать руки," — говорит он по-датски с теплой улыбкой и смеется. "Когда приходит семья с детьми и говорит, что было очень приятно, и увидимся в следующем году, мы просто не можем сказать "нет"." В прошлом году на двух днях работы рынка на Лилле Остерхоед побывало более 1000 гостей. Есть постоянные посетители, возвращающиеся из года в год, а также много новых лиц — некоторые хорошо разбираются в органике, другие ничего о ней не знают, и у них есть возможность узнать, как ведется органическое сельское хозяйство и задать вопросы фермерской паре. Разнообразное хозяйство Бьорн и Гитта Кельгард управляют фермой с 1988 года, и с тех пор она превратилась в разностороннее органическое хозяйство с животными и выращиванием овощей. На их примерно 13 гектарах выращиваются органические овощи для собственного использования, для мероприятий в костровой хижине на ферме и в качестве корма для животных. На ферме есть свиньи, быки и цыплята, а также большой теплиц с помидорами, огурцами и перцами. Главное послание их урожайного рынка — это то, что можно выращивать овощи и готовить без множества добавок, синтетической химии и искусственного удобрения. Они ничего не скрывают, подчеркивает он, — даже как ухаживают за животными. "Мы не скрываем, как ухаживаем за нашими свиньями. Мы их не отнимаем от груди — они все время на улице, в поле, весь год, и никто не попадает в сарай. У нас есть свинарники и домики, которые можно перемещать, чтобы свиньи участвовали в смене посевов. Они роются в земле и гадят, чтобы удобрить ее и подготовить к следующему посеву," — объясняет Бьорн Кельгард. Часть Лилле Остерхоед, около 1000 м², также предназначена для выращивания цветов, в том числе съедобных, а также для увеличения количества насекомых. "У нас были пожилые дамы, которые искали немного асира и всяких мелочей, и они смотрели на цветы и воскликнули: 'Это просто невероятно, сколько там насекомых'. Это действительно так, когда у нас есть пища для них. Значит, они там есть," — говорит Бьорн Кельгард, отмечая, что 1000 м² — это, возможно, консервативная оценка. Сотрудничество с рестораном Michelin Ферма также сотрудничает с зеленым рестораном Michelin — Alimentum в Олборге, который выращивает свои овощи на участке земли фермы. Природа вокруг Лилле Остерхоед также играет важную роль. Озера, леса и насаждения создают богатую фауну и флору. Гости могут прогуляться по тропинкам, ведущим к большому озеру и укрытиям, где можно провести время на свежем воздухе. На этом урожайном рынке гости смогут заказать мясо уток, гусей, свиней и быков с фермы. Также будет кафе, где можно купить кофе, чай, пироги и другие угощения. Как всегда, будет живая музыка и ярмарочные палатки от местных производителей. Для детей подготовлены сенсорные площадки, карета, большая песочница и блинчики у костра. "В воскресенье вечером мы очень устаем," — говорит Бьорн Кельгард, — "но все это стоит того, когда видишь, что люди хорошо проводят время, и это была хорошая неделя." Лилле Остерхоед работает в оба дня — субботу и воскресенье, 5-6 сентября. В субботу с 10 до 17 часов, в воскресенье с 10 до 16 часов. Статья подготовлена в рамках проекта "Экологический урожайный рынок — познакомьтесь и поймите основные ценности органического земледелия".
Когда Гитта и Бьорн Кельгард впервые провели Экологический Урожайный Ярмарок на Лилле Остерхоед, смартфон еще не был изобретен. Петер Шмейхель все еще играл за датскую сборную, а американским президентом был Билл Клинтон.
Сегодня смартфон — это у всех в кармане, Петер Шмейхель и его товарищи по команде давно вышли на пенсию, а с тех пор в США сменилось четыре президента. Но Гитта и Бьорн Кельгард, которым соответственно 64 и 70 лет, все еще проводят Экологический Урожайный Ярмарок. В этом году они даже отмечают юбилей, приглашая датчан на ферму в 30-й раз.
"Самое забавное в том, что мы начали 30 лет назад, — говорит Бьорн Кельгард, — это то, что дети, которые приходили тогда, теперь приходят со своими собственными детьми. Это дети, внуки и прародители, которые проходят мимо, и это довольно вдохновляюще на жизнь," рассказывает Бьорн Кельгард.
Не смеем сказать «нет»
Экологический Урожайный Ярмарок — это ежегодное мероприятие Ассоциации экологического земледелия, на котором фермеры со всей страны открывают свои двери для датчан в первый уикенд сентября, чтобы отпраздновать урожай и показать, что такое экологическое земледелие.
Бьорн Кельгард рассказывает, что это сложное мероприятие, требующее дополнительной работы за несколько недель до него, но он и его жена намерены продолжать его, пока здоровье позволяет.
"Мы почти вынуждены повернуть им руку за спину," говорит он в мягком южном диалекте и смеется.
"Когда стоит семья с детьми, которая говорит, что было приятно, и увидимся в следующем году, мы просто не можем сказать «нет»."
В прошлом году Лилле Остерхоед принял 1000 гостей за два дня ярмарки. Есть постоянные посетители, которые возвращаются из года в год, а также много новых лиц — некоторые очень хорошо разбираются, другие ничего не знают об экологическом земледелии, и здесь у них есть возможность узнать, как управлять экологической фермой и задать вопросы фермерской паре.
Многостороннее сельское хозяйство
Бьорн и Гитта Кельгард управляют фермой с 1988 года, и с тех пор она превратилась в многостороннее экологическое хозяйство с животными и выращиванием овощей.
На их примерно 13 га выращиваются экологические овощи для собственного потребления, для мероприятий в костровой хижине на ферме и как корм для животных. На ферме есть свиньи, крупный рогатый скот и куры, а также большой теплица с помидорами, огурцами и перцами.
Главное послание ярмарки — это то, что можно выращивать овощи и готовить без множества добавок, синтетической химии и искусственного удобрения. Они ничего не скрывают, подчеркивает он — даже как ухаживают за животными.
"Мы не скрываем, как ухаживаем за нашими свиньями. Мы их не отнимаем — они все время на поле, весь год, и в стойла не попадают. У нас есть хижины для свиней и домик, который можно перемещать, чтобы свиньи действительно участвовали в севообороте. Они роются в земле и гадят, так что земля удобрена и готова к следующему посеву," объясняет Бьорн Кельгард.
Часть Лилле Остерхоед, около 1000 м², также выделена под выращивание цветов, в том числе съедобных, а также для увеличения количества насекомых.
"У нас были пожилые дамы, которые искали немного асира и всяких мелочей, и они смотрели на цветы и воскликнули: 'Это было просто невероятно, со всеми этими насекомыми'. Ведь это так, когда у вас есть пища для них. Так что они там есть," говорит Бьорн Кельгард и отмечает, что 1000 м2 — это, скорее всего, консервативная оценка.
Сотрудничество с рестораном Мишлен
Ферма также сотрудничает с зеленым рестораном Alimentum в Ольборге, который выращивает собственные овощи на части земли фермы.
Природа вокруг Лилле Остерхоед также играет важную роль. Озера, леса и насаждения создают богатую фауну животных и птиц. Гости могут прогуляться по тропам, ведущим к большому озеру и укрытиям, где можно остановиться на природе.
На этом урожайном ярмарке гости смогут заказать мясо уток, гусей, свиней и крупного рогатого скота с фермы. Также будет кафе, где можно купить кофе, чай, пироги и другие угощения.
Как обычно, будет живая музыка и палатки от местных производителей. Для детей подготовлены сенсорные площадки, конные повозки, большой песочница и блинчики у костра.
"В воскресенье вечером мы очень устали," говорит Бьорн Кельгард и продолжает:
"Но это того стоит, ведь мы видим, что люди хорошо проводят время, и это была отличная неделя."
Лилле Остерхоед открыт в субботу и воскресенье 5-6 сентября. В субботу с 10 до 17 часов, в воскресенье с 10 до 16 часов.
Статья написана в рамках проекта «Экологический Урожайный Ярмарок — Откройте и поймите основные ценности экологического земледелия».