Дорогие продукты питания в продаже? Новое исследование указывает на значительный рост цен в ближайшем будущем

Когда нехватка воды затрагивает сразу несколько важнейших пшеничных регионов мира, последствия ощущаются даже на полках с хлебом и в магазинах. Также и в Дании, когда мы кладем хлеб, пасту и другие продукты из пшеницы в тележку для покупок. Нам, вероятно, придется привыкнуть к этому, потому что антропогенные климатические изменения только усугубят нехватку воды. В новом международном исследовании, опубликованном в журнале Earth's Future, ученые связали климатические данные, области выращивания и мировые цены на сырье, чтобы изучить, как засуха влияет на мировые рынки пшеницы, и, по словам Университета Орхуса, результат впечатляет: масштаб серьезной нехватки воды может объяснить около 74% ежегодных колебаний мировой цены на пшеницу в период с 2000 по 2021 год. "Эти выводы подчеркивают риски, которые климатические изменения представляют для глобальной продовольственной безопасности, и последствия более частых нехваток воды в сельском хозяйстве", — пишут ученые в исследовании. Среди соавторов — профессор и руководитель института Йорген Э. Олесен из Института агроэкологии Университета Орхуса. "Мы уже знаем, что климатические изменения влияют на производство в сельском хозяйстве. Новое здесь в том, что мы можем задокументировать явную связь между масштабной засухой по всему миру и ценами, с которыми сталкиваются потребители и продовольственные рынки", — говорит он в пресс-релизе. Важный источник питания Пшеница выращивается на большей площади, чем рис и кукуруза, является важным источником калорий и белка и входит в число наиболее торгуемых сельскохозяйственных товаров. Одним из ключевых результатов исследования является то, что пшеница выделяется среди других водозависимых культур. Связь между нехваткой воды и ценой оказывается значительно сильнее для пшеницы, чем для кукурузы, в то время как ученые не обнаружили связи для риса. Исторические данные показывают, что в среднем около 5% мировых посевных площадей под пшеницей подвергались серьезной нехватке воды в конкретном году. Однако эта площадь увеличивалась вместе с изменениями климата, и в особенно засушливые годы, такие как 2000, 2010, 2012 и 2020, доля превышала 15%. "Ранее исследования указывали на то, что международная торговля сыграет ключевую роль в адаптации к климатическим изменениям. Но масштаб серьезной нехватки воды, который прогнозирует эта статья, и последствия для цен на сельскохозяйственное сырье требуют кардинальной перестройки всей системы питания, чтобы она могла продолжать обеспечивать доступные цены на продукты в ближайшие десятилетия", — говорит соавтор Петр Хавлик, директор программы по биоразнообразию и природным ресурсам Международного института прикладных системных анализов в Австрии. Цены растут с повышением температуры Затем команда исследователей использовала климатические модели для изучения возможных сценариев будущего. Исследование показывает, что серьезная нехватка воды распространится на большие части мировых пшеничных регионов по мере повышения температуры. При глобальном потеплении примерно на два градуса (по сравнению с 1951-1980 годами) модель оценивает среднюю цену на пшеницу примерно в 273 доллара за тонну, если сельское хозяйство не адаптируется к измененному климату. При трех градусах потепления эта цифра возрастает до около 364 долларов за тонну, что примерно в три раза превышает инфляцию скорректированную мировую цену на пшеницу 2010 года. "Пшеница — один из важнейших продуктов питания в мире, и поэтому климатические проблемы в производстве могут быстро иметь глобальные последствия. Исследование показывает, что мы должны рассматривать засуху как международную проблему, а не только как локальные явления", — говорит Йорген Э. Олесен. Ученые подчеркивают, что засуха не единственный фактор, определяющий цену на пшеницу; важную роль играют цены на энергию и удобрения, запасы, торговая политика и геополитические конфликты.