Мастер-класс с Николайем Кирком участвует в открытии Фуд Фестиваля 2026 года
Økologisk NuНиколай Кирк всегда предпочитал работать с экологическими продуктами и считает, что у всех должна быть возможность позволить себе экологию. «Если ожидать морепродукты и рыбу каждый день, будет трудно готовить хорошую еду на стипендию», — говорит популярный повар и кулинарный ведущий, который с нетерпением ждет проведения мастер-класса «Экология на стипендии с Николаем Кирком». Он состоится в день открытия Food Festival 2026, который пройдет на Tangkrogen в Орхусе с 4 по 6 сентября. Мастер-класс в пятницу организован Объединением экологической сельскохозяйственной продукции и даст участникам возможность самому нарезать капусту и мешать в кастрюлях, готовя недорогую экологическую повседневную еду с овощами в качестве основного ингредиента. «Хотя количество мяса сокращается, это не означает, что вы не можете готовить вкусную экологическую еду, не разорившись на стипендию», — рассказывает Николай Кирк, которого многие знают по многим сезонам телепередачи Nak & Æd. «Наоборот, вы получаете более интересное блюдо, уменьшая количество мяса. Это потому, что овощи обладают таким богатым вкусом и яркими цветами, что есть их становится веселее. Также сушеный горох, бобы и другие бобовые очень хорошо впитывают вкус. Еда — это вкус и блюда, наполненные хрустящими, жареными капустными листьями. Это гораздо веселее, чем просто есть серую котлету, и…» Трудно остановить этого кулинарного спикера, когда он начинает говорить, но вы можете услышать его советы по недорогой экологической повседневной еде в Общественной кухне на Tangkrogen, где во время фестиваля предлагается большой стол самообслуживания с вдохновением и дегустациями для любителей еды всех возрастов. Николай Кирк участвует в нескольких мероприятиях. В этом году Food Festival предлагает рекордное количество мероприятий, распределенных по примерно 10 зонам фестиваля. Среди крупнейших новинок — сцена, посвященная экологии, а также фестиваль уделяет внимание актуальным вопросам, таким как кризис датских фруктов и овощей и будущее продуктов питания. «Производство фруктов и овощей в Дании идет очень плохо, поэтому в этом году мы устраиваем огромный Ярмарочный рынок с местными продуктами. Здесь, среди прочих, придет шеф-повар Николай Кирк, чтобы рассказать о важности и вкусности употребления датских продуктов в сезон — и как это способствует развитию кулинарной культуры, климату и обеспечению продовольственной безопасности», — говорит директор фестиваля Анна Лунд в пресс-релизе. Новая экологическая сцена Директор с нетерпением ждет открытия новой Экологической сцены, которую Объединение экологической сельскохозяйственной продукции создало при поддержке Foden for Økologisk Landbrug. То же самое говорит Жозефина Кофод, руководитель проекта в Объединении экологической продукции, которая подготовила программу, рассчитанную на три дня и ориентированную как на взрослых, так и на детей. «Ранее в этом году мы участвовали в Народной встрече по питанию со своим собственным шатром, но в Орхусе у нас будет гораздо больший шатер, чтобы было место для дебатов и разговоров об экологии и устойчивой еде. Также будут различные мероприятия для детей на улице перед шатром, где скауты готовят еду на костре», — говорит Жозефина Кофод. Она также выделяет субботний экологический банкет, где шеф-повар и кулинарный профиль Луиза Лоренг приглашает публику на увлекательное, зеленое и щедрое шоу. Целью Экологической сцены является немного повлиять на людей: «Мы хотим дать людям полезные инструменты и одновременно сделать экологию более приземленной. Мы покажем гостям, что они могут значительно улучшить свою устойчивость с небольшими усилиями, если немного подумают в повседневной жизни», — говорит Жозефина Кофод. На экологической сцене гости смогут, среди прочего, послушать дебаты с участием трех кухонь Орхуса с золотыми знаками отличия — из отеля, ресторана и столовой. Они расскажут о том, что они получили, сделав Золотую экологическую маркировку (минимум 90% экологичных продуктов) частью своей идентичности. В субботу пройдет панельная дискуссия о том, почему некоторые потребители постоянно выбирают экологию, а другие сомневаются. Также вы сможете увидеть Трины Кребс в диалоге с молодыми садоводами, которые расскажут, почему так здорово работать с экологическими овощами и как они видят будущее для отрасли, находящейся под давлением. Смотрите программу Экологической сцены Смотрите всю программу Food Festival 2026 Старт для профессионалов В пятницу утром 4 сентября Food Festival традиционно начинается с «Пятницы для отрасли», где профессионалы в области питания могут познакомиться с новыми и знакомыми лицами, получить вдохновение через серию лекций и исследовать площадку, прежде чем она откроется для всех, сообщает фестиваль. Экологическая сцена работает с 10 до 12 часов, после чего состоится «Цыплячья вечеринка», где будут дегустации, рыночные инсайты и разговоры о том, как дать экологической курице больше места на тарелке датчан. Смотрите всю программу «Пятницы для отрасли» здесь.
Nikolaj Kirk всегда предпочитал работать с экологическими продуктами, и он считает, что у всех должна быть возможность позволить себе экологию.
»Если ожидать морепродукты и рыбу каждый день, то, наверное, будет трудно готовить хорошую еду на стипендию,« говорит популярный повар и кулинарный ведущий, который с нетерпением ждет возможности возглавить мастер-класс «Экология на стипендии с Николай Кирк».
Он пройдет в день открытия Food Festival 2026, который будет открыт на Tangkrogen в Орхусе с 4 по 6 сентября.
Мастер-класс в пятницу организован Объединением экологической сельскохозяйственной продукции, и он дает участникам возможность самому нарезать капусту и мешать в кастрюлях, когда они будут готовить недорогие экологические будничные блюда с овощами в качестве основного ингредиента.
»Хотя мясо и уменьшается, это не означает, что вы не можете готовить вкусную экологическую еду, не выходя за рамки бюджета стипендии,« рассказывает Николай Кирк, которого многие знают по многим сезонам телепередачи Nak & Æd.
»Вы получаете действительно более интересное блюдо, уменьшая количество мяса. Это потому, что овощи обладают настолько богатым вкусом и яркими цветами, что есть их становится веселее. В то же время сушеный горох, бобы и другие бобовые очень хорошо впитывают вкус. Еда — это вкус и блюда, которые полны хрустящих, жареных капустных листьев. Это гораздо веселее, чем просто есть серую котлету, и…«
Трудно остановить этого кулинарного скороговорку, когда он уже начал говорить, но вы можете услышать остальные его советы по недорогой экологической повседневной еде в Общественной кухне на Tangkrogen, которая во время фестиваля предлагает большой шведский стол с вдохновением и дегустациями для любителей еды всех возрастов. Николай Кирк участвует в нескольких из них.
В этом году Food Festival предлагает рекордное количество мероприятий, распределенных по примерно 10 фестивальным зонам. Среди крупнейших новинок — сцена, посвященная экологии, а также фестиваль уделяет внимание актуальным вопросам, таким как кризис датских фруктов и овощей и будущее продуктов питания.
»Датское производство фруктов и овощей исторически идет плохо, поэтому в этом году мы проводим огромный Ярмарочный рынок с местными продуктами. Здесь, среди прочих, придет шеф-повар Николай Кирк, чтобы рассказать о том, как важно и вкусно есть датские продукты в сезон — и как это способствует развитию кулинарной культуры, климату и безопасности поставок,« говорит директор фестиваля Анна Лунд в пресс-релизе.
Новая экологическая сцена
Директор с нетерпением ждет открытия новой Экологической сцены, которую Объединение экологической сельскохозяйственной продукции создало при поддержке Foden for Økologisk Landbrug. То же самое говорит Жозефина Кофод, которая является руководителем проекта в Объединении экологической сельскохозяйственной продукции, подготовившем программу, рассчитанную на три дня и предназначенную как для взрослых, так и для детей.
»Ранее в этом году мы участвовали в Народной встрече по еде со своим собственным шатром, но в Орхусе у нас будет гораздо больший шатер, чтобы было место для дебатов и разговоров об экологии и устойчивой еде. Также будут различные мероприятия для детей на улице перед шатром, где скауты готовят костровую еду,« говорит Жозефина Кофод.
Она также выделяет субботний экологический банкет, где шеф-повар и кулинарный профиль Луиза Лоренг приглашает публику на развлекательное, зеленое и щедрое шоу с банками.
Цель за сценой «Экологическая сцена» — немного повлиять на людей:
»Мы хотим дать людям полезные инструменты и одновременно сделать экологию более приземленной. Мы хотим показать гостям, что они могут значительно повлиять на устойчивость с небольшой инициативой, если немного подумают в повседневной жизни,« говорит Жозефина Кофод.
На экологической сцене гости смогут, среди прочего, принять участие в дебатах с тремя золотыми кухнями Орхуса, представляющими отель, ресторан и столовую. Они расскажут, что они получили, сделав Знак экологической кухни в золоте (минимум 90% экологичных продуктов) частью своей идентичности.
Дискуссия в субботу сосредоточена на том, почему одни потребители выбирают экологию снова и снова, а другие сомневаются. Также вы можете увидеть Трины Кребс в диалоге с молодыми садоводами, которые расскажут, почему так здорово работать с экологическими овощами, и как они видят будущее для отрасли, находящейся под давлением.
Смотрите программу для «Экологической сцены»
Смотрите всю программу Food Festival 2026
Старт для профессионалов
В пятницу утром 4 сентября Food Festival традиционно начинается с «Промышленной пятницы», когда профессионалы в области питания могут встретиться с новыми и знакомыми лицами, получить вдохновение через серию лекций и исследовать территорию, прежде чем она откроется для всех, сообщает фестиваль еды.
Экологическая сцена работает с 10 до 12 часов и включает "Куриный клуб", где предлагаются дегустации, рыночные инсайты и разговоры о том, как дать экологической курице больше места на тарелке у датчан.
Смотрите всю программу «Промышленной пятницы» здесь