Столовая в ратуше Копенгагена получила знак лебедя

Økologisk Nu
Столовая в ратуше Копенгагена получила знак лебедя

Столовая на ратуше в Копенгагене была одной из первых столовых в стране, которая уже в первые годы существования экологических знаков питания в 2010 году получила серебряный знак экологического питания. С тех пор знак был обменян на золотой, и теперь настойчивое внимание муниципалитета к устойчивому развитию привело к тому, что столовая также получила знак лебедя, как указано в пресс-релизе муниципалитета Копенгагена. Независимо от того, подает ли столовая ратушные блинчики, бутерброды или горячие обеденные блюда, сотрудники и гости ратуши в Копенгагене теперь могут питаться в экологической столовой, которая документально работает над сокращением общего воздействия на окружающую среду и климат. Требования знака лебедя включают, среди прочего, требование, чтобы как минимум 30% используемых продуктов были экологическими, но это требование является детской игрой для столовой с золотым знаком в ратуше Копенгагена, где процент экологичных продуктов в три раза выше, поскольку требование для золотого знака — чтобы как минимум 90% сырья было экологическим. С знаком лебедя столовая также должна как минимум предлагать вегетарианское блюдо и систематически работать над предотвращением пищевых отходов, снижением потребления энергии и воды, а также ограничением использования нежелательных химикатов, например, в уборке и мытье посуды. Общие усилия на кухне Столовая на ратуше в Копенгагене управляется компанией Compass Group Danmark, которая тесно и целенаправленно сотрудничает с муниципалитетом Копенгагена для получения сертификации. По словам компании Compass Group, процесс потребовал как документации, так и новых процедур и больших усилий со стороны сотрудников кухни. «Мы гордимся тем, что получили знак лебедя вместе с муниципалитетом Копенгагена. Сертификация подтверждает, что ратушная столовая в Копенгагене соответствует некоторым из самых высоких экологических требований в отрасли, включая сырье, пищевые отходы, управление отходами и использование ресурсов. В то же время сертификация показывает, что возможно предоставлять блюда высокого качества и при этом соблюдать амбициозные экологические требования», — говорит Анна-Софи Хаттесен, руководитель ESG в компании Compass Group Danmark.

Кафетерий в Ратуше Копенгагена был одним из первых в стране, который уже в первые годы существования экологических знаков питания в 2010 году получил серебряный знак экологического питания. С тех пор знак был обменян на золотой, и теперь настойчивое внимание муниципалитета к устойчивому развитию привело к тому, что кафетерий также получил знак «Лебедь», как указано в пресс-релизе муниципалитета Копенгагена.

Будь то подача ратушных блинчиков, бутербродов или горячих обеденных блюд, сотрудники и гости в Ратуше Копенгагена теперь могут питаться в экологическом кафе, которое документально работает над сокращением общего воздействия на окружающую среду и климат.

Требования знака «Лебедь» включают, среди прочего, требование, чтобы как минимум 30% используемых ингредиентов были экологическими, но это требование — пустяки для кафе с золотым знаком в Ратуше Копенгагена, где процент экологичных продуктов в три раза выше, поскольку требование для золотого знака — чтобы как минимум 90% ингредиентов были экологическими.

С знаком «Лебедь» кафе также должно как минимум предлагать вегетарианское блюдо и систематически работать над предотвращением пищевых отходов, снижением потребления энергии и воды, а также ограничением использования нежелательных химикатов, например, в уборке и мытье посуды.

Общие усилия на кухне

Кафе в Ратуше Копенгагена управляется компанией Compass Group Danmark, которая тесно и целенаправленно работала вместе с муниципалитетом Копенгагена, чтобы получить сертификат. По словам компании Compass Group, процесс потребовал как документации, так и новых процедур и больших усилий со стороны сотрудников кухни.

„Мы гордимся тем, что получили знак «Лебедь» вместе с муниципалитетом Копенгагена. Сертификация подтверждает, что кафе в Ратуше соответствует некоторым из самых высоких экологических требований в отрасли, касающихся, среди прочего, сырья, пищевых отходов, утилизации отходов и использования ресурсов. В то же время сертификация показывает, что возможно предоставлять высококачественные блюда и при этом соответствовать амбициозным экологическим требованиям,” говорит Анна-Софи Хаттесен, руководитель ESG в компании Compass Group Danmark.