Vedci navrhli hlinu, ktorá môže zabrániť ovociu a zelenine rýchlo shniť.
Økologisk NuAvokádo z Čile, banány z Kostariky, paradajky zo Španielska, manga z Brazílie. Veľká časť ovocia a zeleniny, ktoré jeme, prešla naprieč svetom, kým sa dostala na pult v obchode. No mnoho miliónov ton sa každý rok stratí, ešte predtým, než sa dostanú k spotrebiteľom. Jednou z hlavných príčin je etylén – prirodný plyn, ktorý produkuje mnoho ovocia a zeleniny a ktorý riadi ich zrenie. Keď sú ovocie a zelenina uzavreté v uzavretom obale alebo kontajneroch počas prepravy a skladovania, koncentrácia etylénu vo vzduchu stúpa a urýchľuje proces zrenia. Preto veľká časť tovaru zhnije ešte predtým, než sa dostane k spotrebiteľom, no vedci možno prichádzajú s riešením, ktoré by mohlo v dlhodobom horizonte prispieť k zníženiu potravinového odpadu v Dánsku, ktorý podľa Dánskej agentúry pre potraviny predstavuje takmer 900 000 ton ročne a stojí spoločnosť približne 11 miliárd korún ročne. Hlinená možnosť Nový výskum vedený Kodaňskou univerzitou ukazuje, že úplne bežná hlina môže byť súčasťou riešenia, uvádza Kodaňska univerzita v tlačovej správe. „Hlinka je zaujímavý materiál, pretože je prirodzený, lacný, netoxický a všade dostupný – a môžeme ho bezpečne absorbovať do tela. Naším cieľom bolo: Môžeme použiť chémiu a fyziku na modifikáciu hliny tak, aby zachytávala plyn a tým spomalila proces zrenia? Podarilo sa nám to,“ hovorí lektorka Heloisa Bordallo z Niels Bohr Inštitútu, ktorá viedla nový výskum publikovaný v časopise Applied Surface Science Advances. Najskôr sa vedci pokúsili zachytiť plyn pomocou hliny v jej prirodzenej forme. Tu sa zachytilo len trochu. Zvýšením medzier v štruktúre hliny pomocou mierne chemickej úpravy vytvorili priestor, aby hlina mohla zachytiť viac plynu, bez toho, aby sa plyn opäť uvoľnil. Súčasne zostala látka netoxická. Doteraz sa vedcom podarilo dosiahnuť, aby hlina absorbovala také veľké množstvá etylénu. Preto veria, že tento koncept má potenciál na použitie v potravinárskom obale. Podľa vedcov výsledky výskumu poskytujú akýsi návod na to, ako vyvíjať udržateľné materiály na balenie potravín, ktoré riešia problém s etylénom. Momentálne pokračujú v optimalizácii chemického procesu, aby dosiahli správnu rovnováhu medzi účinnosťou a ekologickou šetrnosťou. „Predstavujeme si malé vrecúška alebo vankúšiky s hlinou v práškovej forme, ktoré môžu byť spolu s ovocím a zeleninou počas prepravy a pohlcovať etylén – podobne ako absorpčné silica vrecúška, ktoré často sprevádzajú obaly pri kúpe napríklad topánok alebo elektroniky,“ hovorí Karina Kovalčuk. Hoci štúdia sa zameriava na etylén a potraviny, vedci naznačujú, že výsledky výskumu môžu mať význam aj v iných technológiách, kde je potrebné zachytiť určité plyny.
Avokádo z Čile, banány z Kostariky, paradajky zo Španielska, manga z Brazílie. Veľká časť ovocia a zeleniny, ktoré jeme, prešla naprieč svetom, skôr než sa dostanú na police obchodov u nás. No mnoho miliónov ton sa každý rok stráca skôr, než sa dostanú tak ďaleko.
Jednou z hlavných príčin je etylén – prirodný plyn, ktorý produkuje veľa ovocia a zeleniny a ktorý riadi ich zrenie. Keď sú ovocie a zelenina uzavreté v uzavretom obale alebo kontajneroch počas prepravy a skladovania, koncentrácia etylénu vo vzduchu stúpa a urýchľuje proces zrenia. Preto veľká časť tovaru zhnije ešte predtým, než sa dostane ku konečným spotrebiteľom, no teraz sú možno vedci na ceste s riešením, ktoré by mohlo v dlhodobom horizonte prispieť k zníženiu potravinového odpadu na Slovensku, ktorý podľa Úradu pre potraviny a veterinárnu správu tvorí takmer 900 000 ton ročne a stojí spoločnosť približne 11 miliárd eur ročne.
Hliník môže byť riešením
Nový výskum vedený Univerzitou v Kodani ukazuje, že úplne bežný hliník môže byť súčasťou riešenia, uvádza Univerzita v Kodani v tlačovej správe
„Hliník je zaujímavý materiál, pretože je prirodzený, lacný, netoxický a všade dostupný – a môžeme ho bezpečne absorbovať do tela. Našou myšlienkou bolo: Môžeme použiť chémiu a fyziku na modifikáciu hliníka tak, aby zachytával plyn a tým spomalil proces zrenia? Podarilo sa nám to,“ hovorí lektor Heloisa Bordallo z Niels Bohr Inštitútu, ktorý viedol novú štúdiu, ktorá bola publikovaná v časopise Applied Surface Science Advances.
Najskôr sa vedci pokúsili zachytiť plyn pomocou hliníka v jeho prirodzenej forme. Tu sa zachytilo len trochu. Zvýšením medzier v štruktúre hliníka pomocou jemného chemického ošetrenia vytvorili priestor, aby hliník mohol zachytiť viac plynu, bez toho, aby sa plyn opäť uvoľnil. Súčasne zostal materiál netoxický.
Len nedávno sa podarilo vedcom dosiahnuť, aby hliník zachytil tak veľké množstvo etylénu. Preto veria, že tento koncept má potenciál na použitie v potravinárskych obaloch.
Podľa vedcov výsledky výskumu poskytujú akýsi návod na to, ako vyvíjať udržateľné materiály na balenie potravín, ktoré riešia problém s etylénom.
Momentálne pracujú na optimalizácii chemického procesu, aby dosiahli správnu rovnováhu medzi účinnosťou a ekologickou šetrnosťou.
„Predstavujeme si malé vrecúška alebo vankúšiky s hliníkom v práškovej forme, ktoré môžu byť spolu s ovocím a zeleninou počas prepravy a pohlcovať etylén – podobne ako absorpčné silica vrecúška, ktoré často sprevádzajú obaly pri kúpe napríklad topánok alebo elektroniky,“ hovorí Karina Kovalchuk.
Hoci štúdia sa zameriava na etylén a potraviny, vedci naznačujú, že výsledky výskumu môžu mať význam aj v iných technológiách, kde je potrebné zachytiť určité plyny.