Kolíska kolíkov z jedného pola má pokryť celý ekologický dopyt Dánska

Pred krátkou dobou sa Søren Bilstrup skutočne dostal do kŕčov v stehne na poli južne od Skive. No teraz víchrica a voda položili kŕčovú trávu na kolená.

„Teraz je to dole, a je to zriedkavé, čo vidíme. Našťastie nie úplne na zemi, ale dosť na to, aby sme sa mohli obávať, že kŕčová tráva začne klíčiť, ak bude počas žatvy mokro. A tak vieme, ako vyzerá klíčiaca kŕčová tráva,” hovorí Søren Bilstrup s úsmevom, zatiaľ čo prechádza cez pole v silnom západnom vetre.

Osem hektárov pokrýva Dánsko

Je ekologickým pestovateľom rastlín a jeho osem hektárov s kŕčovou trávou je pravdepodobne jediným ekologickým políčkom s kŕčovou trávou, ktoré sa tento rok v Dánsku pestuje.

Søren Bilstrup má viac ako 15 rokov zmlúv, ktoré ho robia dodávateľom obsahu do malých listov so semenami, ktoré všetci poznáme – tých, ktoré sa posypú na mokrú vatu a klíčia.

Hoci počasie spôsobilo, že kŕčová tráva je teraz po kolená, je však optimistický ohľadom tohtoročnej úrody a neočakáva, že by bolo problémom skosiť kŕčovú trávu.

„Vyzerala tento rok neuveriteľne pekne,” konštatuje.

Rastlina kŕčovej trávy pozostáva z dlhých, zelených stoniek s množstvom kapsúl, ktoré, keď dozrejú, obsahujú známe malé semená. Na začiatku júna ešte semená nie sú vyvinuté a kapsuly sú zelené.

U Sørena Bilstrupa pokrýva kŕčová tráva osem hektárov podľa dohody s Jensen Seeds na Fyn, a práve tento rok je on jediným dodávateľom, pretože výnos z minuloročnej žatvy bol mimoriadne dobrý. Preto je teraz dopyt menší.

„Keď máme dobré roky, trochu sa to skladá na sklade, a na ďalší rok je ho dosť, a tiež sa znižuje plocha, ktorú vysievame. Je to aj dobrý spôsob, ako riadiť trh, aby sa nepreprodukovať,” vysvetľuje Michael Rose Jensen, ktorý je poradcom v Jensen Seeds.

Všetky semená sa vyvážajú

Tohtoročná úroda z pola pri Skive teda pokrýva celú dánsku ekologickú produkciu kŕčovej trávy – a všetko ide na export.

„Nič neputuje na dánsky trh. Typicky exportujeme do krajín ako Nemecko a Holandsko,” hovorí Michael Rose Jensen.

Malé množstvá semien môžu skončiť aj na dánskom trhu, ale je to veľmi obmedzené.

Skúsený pestovateľ kŕčovej trávy

Søren Bilstrup je dnes jedným z najskúsenejších pestovateľov kŕčovej trávy v Dánsku a opisuje pestovanie ako trochu ťažké a trochu jednoduché zároveň.

„Ide o to, aby rastline dodali hnojivo, ktoré potrebuje, aby sa vysiala načas – a tiež je dôležité, aby bola čistá,” vysvetľuje.

Søren Bilstrup pestuje mnoho rôznych plodín, ale kŕčová tráva je tá, ktorá sa najčastejšie čistí od burín, pretože je na začiatku rastu pomerne slabá. Neskôr rastie vysoko a tesne spolu.

Samozrejme, môžu byť výkyvy vo výnose, ale počas rokov získal toľko skúseností s pestovaním, že už to tak veľmi nekolíše.

Žatva sa často vykonáva v úzkej spolupráci s poradcom Michaelom Rose Jensenom z Jensen Seeds a pred žatvou sa môže vymeniť veľa obrázkov, keď sa odoberajú vzorky počas skúšobnej žatvy. Môžu to tiež prebrať cez Facetime, skôr než sa dohodnú na začatí žatvy.

Rekord v roku 2025

V roku 2025 mal rekordný výnos. Ak Søren Bilstrup dokáže vypestovať 1 000 kg priemerného výnosu na hektár, je veľmi spokojný. Minulý rok dosiahli približne 1 300–1 400 kg, zatiaľ čo v iných rokoch bol výnos úplne na úrovni 600 kg semien kŕčovej trávy na hektár.

Typicky sa kŕčová tráva skosí na sušenie 10–14 dní pred zberom.

Keď je žatva hotová, semená sa sušia v sušiarňach na farme. Okolo konca roka sa semená prepravujú do veľmi pokročilého čistiaceho závodu Jensen Seeds na Fyn, kde sa čistia, predtým než sa semená kŕčovej trávy pošlú na trh.

„Je veľmi dôležité, aby semená kŕčovej trávy boli čo najčistejšie, keď ich dostaneme, aby sme predišli plytvaniu,” zdôrazňuje Michael Rose Jensen.

„Investovalo sa do najlepšej technológie, ale to nemení nič na tom, že na poliach musí byť poriadok, aby sme na konci mali kvalitný produkt.”

Ak je medzi semenami kŕčovej trávy príliš veľa burínových semien, stratí sa aj semeno v tvrdom procese triedenia.

„Zvyčajne je to tak, že zakaždým, keď odstránite burínové semeno, stratíte jedno alebo dve dobré semená,” vysvetľuje.

Hoci sa u Sørena Bilstrupa objavuje burina medzi rastlinami kŕčovej trávy, je spokojný s jej tlakom tento rok. No stálo to veľa pracovných hodín.

„Je to plodina, na ktorú sme najviac pozorní pri čistení od burín – na tom naozaj makáme,” uisťuje.

Vysoko riziková plodina

Søren Bilstrup nie je veľmi naklonený hovoriť o cene a podnikaní, ale hovorí, že „cena nie je taká zlá.”

„Je to naozaj plodina s vysokou hodnotou – ale je to zároveň aj plodina s vysokým rizikom,” hovorí.

Ak žatva zlyhá, nie je žiadny iný spôsob, ako využiť úrodu, ako by to bolo v prípade pšeničných zŕn. Tak by sa plodina stále dala použiť ako krmivo pre zvieratá.

„Ak to nevyjde, nemáte na čo to použiť. Musí to len vyjsť,” hovorí, zatiaľ čo máva rukami na kŕčovú trávu uprostred poľa.

V Jensen Seeds sa zvyčajne pestuje ekologická kŕčová tráva na celkovo 50 hektároch po celej krajine, takže to nie je veľký trh. Ale je to trh, kde dopyt kolíše medzi ekologickým a konvenčným pestovaním.

„Ako vždy, trh riadi, či je to ekologické alebo konvenčné,” hovorí Michael Rose Jensen.

„Občas je to skôr ekologické, inokedy konvenčné. Pred niekoľkými rokmi bolo všetko ekologické, ale teraz je to približne polovica a polovica.”