Dánsko stráca exportný potenciál v nových rastlinných potravinách

V Dánsku je obrovský nevyužitý exportný potenciál v produkcii rastlinných potravín. Vyplýva to z novej analýzy Technologického inštitútu, ktorá poukazuje na to, že vývoj odvetvia smerom k väčšej produkcii a exportu rastlinných potravín na európske blízke trhy musí byť víťazstvom u spotrebiteľov, v maloobchode a v oblasti stravovacích služieb. „Stojíme pred historicky dobrým východiskom s talentovanými podnikateľmi, silnými výskumnými prostrediami a politickou podporou. Teraz musíme spojiť technológiu, trh, preferencie spotrebiteľov a rizikový kapitál, aby sa dobré nápady nezastavili na ceste od laboratória k nákupnému košíku. Firmy, ktoré dokážu prispôsobiť svoje produkty tak, aby oslovili spotrebiteľov naprieč krajinami, budú víťazmi na európskom trhu,“ uvádza Lars Hinrichsen, riaditeľ obchodu v Technologickom inštitúte, v tlačovej správe. V tomto kontexte má zmysel, že Bio Aus Dänemark a Ekologická krajina dlhodobo aktívne pracujú na zvýšení exportu rastlinných potravín prostredníctvom projektu „DACH“, ktorý sa zameriava na posilnenie dánskeho exportu zeleniny a strukovín do krajín DACH: Nemecka, Rakúska a Švajčiarska. Aby podporili rastlinné špeciality, obilniny a strukoviny z Dánska, pozval projekt DACH tento rok skupinu dánskych ekologických farmárov na účasť na veľtrhu Biofach v Norimbergu, ktorá je najväčšou ekologickou výstavou na svete. Zároveň sa na medzinárodnej výstave zúčastnilo veľké množstvo dánskych výrobcov rastlinných alternatív k mäsu, pričom podľa Dennisa Hvama, medzinárodného manažéra v Ekologickej krajine, vzniklo množstvo zaujímavých kontaktov s potenciálnymi zákazníkmi v krajinách DACH. Vníma, že Dánsko má dobré možnosti na zvýšenie exportu, čo podporuje aj analýza „Rastlinné potraviny: od technológie k tanieru“ od Technologického inštitútu. Tá poukazuje na to, že Dánsko za niekoľko rokov dosiahlo svetové popredné postavenie v oblasti nových rastlinných potravín. Dánsky výskum v oblasti rastlinných potravín je tak na prvom mieste na svete podľa počtu vedeckých publikácií recenzovaných kolegami na obyvateľa. Zároveň je Dánsko na treťom mieste na svete podľa počtu patentov na obyvateľa a jeho politici vidia v tom dobrý obchod. Jedna z najsilnejších exportných príležitostí Akčný plán vlády pre rastlinné potraviny naznačuje výrazný rastový potenciál sektora, či už z pohľadu klímy a zdravia, alebo ako jedna z najsilnejších dánskych exportných príležitostí v oblasti potravín. Technologické výzvy spojené s výrobou nových rastlinných potravín sú podľa analýzy vo veľkej miere vyriešené a výroba je pripravená na väčší rozsah. Napriek tomu sa mnohé firmy snažia dosiahnuť komerčný úspech a začleniť rastlinné potraviny do bežného života spotrebiteľov. Medzi nimi sú aj Organic Plant Protein a Matr Foods, ktoré pôsobia aj v zahraničí. V analýze Technologický inštitút poukazuje na tri prepojené kroky, ktoré môžu premeniť dánsku silnú pozíciu na rast: akceptáciu spotrebiteľov, export a posilnenú, trhové blízku infraštruktúru. Obzvlášť medzinárodný dôraz je kľúčový, píše Technologický inštitút. „Dánsky potravinársky priemysel si počas desaťročí vybudoval silné skúsenosti s efektívnou logistikou a globálnym prístupom na trh. Zároveň je znalosť o vysokej, trvalo udržateľnej kvalite jednou z dánskych špičkových kompetencií, na ktorú môžu rastlinní výrobcovia čerpať,“ uvádza Lars Hinrichsen, riaditeľ obchodu v Technologickom inštitúte. Kritizuje dánskych výrobcov za to, že príliš zameriavajú svoje rastlinné produkty na dánsky trh. „Je to výzva, pretože preferencie spotrebiteľov, kulinárska kultúra, distribučné formy a normy potravinovej bezpečnosti sa výrazne líšia medzi krajinami. Exportné trhy musia formovať vývoj produktov od raného štádia,“ hovorí Lars Hinrichsen. Spotrebitelia poháňajú rast Ak má rastlinný sektor rásť, musíme podľa analýzy tiež pochopiť zvyky a kulinársku kultúru, ktoré riadia voľby spotrebiteľov. - Zameranie by sa malo presunúť od technológie k senzorickej kvalite. Rastlinné produkty musia chutiť tak dobre, aby sa stali preferovanou voľbou, bez toho, aby sa spotrebitelia cítili, že robia kompromisy. Produkty musia tiež spĺňať každodenné požiadavky na cenu, obal a pohodlie. Len tak budú mať spotrebitelia motiváciu kupovať ich opakovane, hovorí Mette Damborg Hansen, vedúca sekcie v Technologickom inštitúte. Potrebné testovacie zariadenia a kapitál Rastlinné potraviny majú tiež kľúčové miesto v programovom vyhlásení novej vlády. Na splnenie politických cieľov je nevyhnutný prístup k testovaniu nových, inovatívnych riešení na trhu. Dánsko je silné vo výskume a technológiách, no zariadenia a vybavenie musia držať krok s vývojom podnikov. Nové výrobné zariadenia však vyžadujú masívne investície, upozorňuje analýza. Preto musia firmy mať lepší prístup k dátovej analýze, pilotným zariadeniam, testovacím kuchyniam a spotrebiteľským testom, aby mohli skúšať a testovať pred vlastnými investíciami. To súvisí aj s ďalšou prekážkou, ktorú rastlinné firmy zažívajú: nedostatok rizikového kapitálu.