Už 30 rokov sa farmárske páry držia každoročnej ekologickej tradície a ste pozvaní.
Økologisk NuKe Gitte a Bjørn Kjelgaard prvýkrát usporiadali Ekologický trh na Lille Østergaard pri Brøndersleve, ešte nebol vynájdený smartfón. Peter Schmeichel ešte aktívne pôsobil v dánskom národnom tíme a americký prezident sa volal Bill Clinton. Dnes je smartfón bežnou vecou, Peter Schmeichel a jeho spoluhráči sú už dávno na dôchodku a od ich éry uplynuli štyri rôzni prezidenti USA. No Gitta a Bjørn Kjelgaard, ktorí majú 64 a 70 rokov, stále organizujú Ekologický trh. Tento rok oslavujú dokonca významné jubileum, keď pozývajú Dánov na farmu už po tridsiatykrát. „To, čo je zábavné na tom, že sme začali pred 30 rokmi, je, že deti, ktoré prišli vtedy, prichádzajú teraz so svojimi vlastnými deťmi. Sú to deti, vnúčatá a starí rodičia v jednom, čo je veľmi povzbudzujúce,“ hovorí Bjørn Kjelgaard. Nechce povedať nie Ekologický trh je každoročná akcia Združenia ekologických fariem, kde ekologickí farmári z celej krajiny otvárajú svoje farmy pre Dánov počas prvého septembrového víkendu, aby oslávili úrodu a ukázali, čo je ekologické poňatie. Bjørn Kjelgaard vysvetľuje, že ide o náročnú akciu, ktorá si vyžaduje dodatočnú prácu niekoľko týždňov pred ňou, ale on a jeho manželka plánujú pokračovať, pokiaľ im zdravie dovolí. „Takmer nás to núti, aby sme si to roztrhli na chrbte,“ hovorí s úsmevom na jyský dialekt a smeje sa. „Keď príde rodina s deťmi a povie, že to bolo príjemné a uvidia sa aj na budúci rok, nemôžeme im povedať nie.“ Minulý rok navštívilo Lille Østergaard 1000 hostí počas dvoch dní, kedy sa konal trh. Existuje pevná skupina návštevníkov, ktorí sa vracajú rok čo rok, a okrem nich je veľa nových tvárí – niektorí veľmi dobre poznajú ekologiu, iní vôbec, a práve im dávajú možnosť nahliadnuť do toho, ako sa dá viesť ekologické poľnohospodárstvo a kladú otázky farmárom. Rozmanité poľnohospodárstvo Bjørn a Gitta Kjelgaard prevádzkujú farmu od roku 1988 a od tej doby sa rozšírila na rozmanité ekologické poľnohospodárstvo s chovom zvierat aj pestovaním zeleniny. Na ich približne 13 hektároch sa pestujú ekologické zeleniny pre vlastnú potrebu, na podujatia v ohnisku na farme a ako krmivo pre zvieratá. Farma má prasiatka, hovädzí dobytok a sliepky, ako aj veľkú skleník s paradajkami, uhorkami a paprikami. Ich hlavné posolstvo s trhom je, že je možné pestovať zeleninu a variť bez prílišného množstva prísad, syntetickej chémie a umelého hnojiva. Tu nemajú čo skrývať, zdôrazňuje, ani spôsob, akým sa starajú o svoje zvieratá. „Nezatajujeme, ako sa staráme o naše prasiatka. Neodstavujeme ich – všetky chodia celý rok von na pole, takže nikto nejde do maštale. Máme prasiatkové chatky a domčeky, ktoré sa dajú premiestniť, takže prasiatka skutočne tvoria súčasť nášho rotácie plodín. Chodia po zemi, hrabú a kakajú, čím hnojia pôdu a pripravujú ju na ďalšiu pestovateľskú sezónu,“ vysvetľuje Bjørn Kjelgaard. Časť Lille Østergaard, približne 1000 m², je tiež venovaná pestovaniu kvetov, vrátane jedlých kvetov, a zároveň poskytuje viac potravy pre hmyzy. „Mali sme pár starších dám, ktoré hľadali nejaké bylinky a veci, a keď sa pozerali na kvety, vykríkli: ‚To je úplne úžasné, koľko je tam hmyzu.‘ To je, keď máme potravu pre nich. Takže tam sú,“ hovorí Bjørn Kjelgaard a dodáva, že tých 1000 m² je pravdepodobne konzervatívny odhad.
Keď Gitta a Bjørn Kjelgaard prvýkrát usporiadali Ekologický Zberný Trh na Lille Østergaard pri Brønderslev, ešte nebol vynájdený smartfón. Peter Schmeichel ešte stále pôsobil v dánskom národnom tíme a americký prezident sa volal Bill Clinton.
Dnes je smartfón bežný pre všetkých, Peter Schmeichel a jeho spoluhráči sú už dávno na dôchodku a od tej doby mali USA štyroch rôznych prezidentov. No Gitta a Bjørn Kjelgaard, ktorí majú 64 a 70 rokov, stále udržiavajú Ekologický Zberný Trh. Tento rok dokonca oslavujú významný míľnik, keď pozývajú Dánov na farmu po 30. raz.
"Zábavné na tom, že sme začali pred 30 rokmi, je, že deti, ktoré prišli vtedy, prichádzajú teraz so svojimi vlastnými deťmi. Sú to deti, vnúčatá a prarodičia v jednom, ktorí prichádzajú okolo, a je to veľmi povzbudzujúce," hovorí Bjørn Kjelgaard.
Nechcú povedať nie
Ekologický Zberný Trh je každoročná akcia Združenia ekologických fariem, kde ekologickí farmári po celej krajine otvárajú svoje farmy pre Dánov počas prvého víkendu v septembri, aby oslávili úrodu a ukázali, aká je ekologická poľnohospodárska výroba.
Bjørn Kjelgaard vysvetľuje, že ide o náročnú akciu, ktorá si vyžaduje dodatočnú prácu niekoľko týždňov predtým, ale on a jeho manželka plánujú pokračovať v nej, pokiaľ im zdravie dovolí.
"Takmer nás nútia, aby sme si to rozložili na chrbát," hovorí s úsmevom na tvári a smeje sa.
"Keď je tam rodina s deťmi, ktorá povie, že to bolo príjemné a uvidia sa na budúci rok, nemôžeme im povedať nie."
Minulý rok Lille Østergaard privítal 1 000 hostí počas týchto dvoch dní, keď sa konal trh. Existuje pevná skupina návštevníkov, ktorí sa vracajú rok čo rok, a okrem nich je veľa nových tvárí – niektorí vedia veľmi veľa, iní nič o ekologickom poľnohospodárstve, a práve tu získajú pohľad na to, ako sa dá viesť ekologické farmárstvo a majú možnosť klásť otázky farmárom.
Všestranné poľnohospodárstvo
Bjørn a Gitta Kjelgaard prevádzkujú farmu od roku 1988 a od tej doby sa rozšírila na všestranné ekologické poľnohospodárstvo s chovom zvierat aj pestovaním zeleniny.
Na ich približne 13 hektároch sa pestuje ekologická zelenina na vlastnú spotrebu, na podujatia v ohnisku na farme a ako krmivo pre zvieratá. Farma má prasiatka, hovädzí dobytok a kurčatá, ako aj veľkú skleník s paradajkami, uhorkami a paprikami.
Ich najdôležitejšou správou s trhom je, že je možné pestovať zeleninu a variť bez príliš veľkého množstva prísad, syntetickej chémie a umelého hnojiva. Tu nemajú čo skrývať, zdôrazňuje, ani spôsob, akým sa starajú o svoje zvieratá.
"Nezatajujeme, ako sa staráme o naše prasiatka. Neodstavujeme ich – všetky chodia celý rok von na pole, takže nikto nejde do maštale. Máme prasiatkové búdy a domčeky, ktoré sa dajú premiestniť, takže prasiatka skutočne tvoria súčasť nášho rotácie plodín. Takže hrabú v pôde a kydajú, čím ju hnojia a pripravujú na ďalšiu pestovateľskú sezónu," vysvetľuje Bjørn Kjelgaard.
Časť Lille Østergaard, približne 1 000 m², je tiež venovaná pestovaniu kvetov, vrátane jedlých kvetov, a zároveň je tu viac potravy pre hmyzy.
"Mali sme pár starších dám, ktoré hľadali nejaké bylinky a veci, a keď sa pozreli na kvety, vykríkli: 'To je úplne neuveriteľné, koľko hmyzu tu je!'. To je predsa, keď im dáte potravu. Takže sú tam,' hovorí Bjørn Kjelgaard a spomína, že 1 000 m2 je pravdepodobne konzervatívny odhad.
Spolupráca s Michelin reštauráciou
Farma tiež spolupracuje s ekologickou Michelin reštauráciou Alimentum v Aalborgu, ktorá pestuje vlastnú zeleninu na časti farmárskej pôdy.
Príroda okolo Lille Østergaard zohráva tiež kľúčovú úlohu. Jazerá, lesy a výsadby prispievajú k bohatému faune a flóre. Návštevníci môžu objavovať prostredníctvom chodníkov, ktoré vedú k veľkému jazeru a prístreškom, kde môžu zostať v prírode.
Na tohtoročný trh môžu hostia objednať mäso z domácich kačíc a husí, prasiat a hovädzieho dobytka. Okrem toho bude k dispozícii kaviareň s možnosťou zakúpiť si kávu, čaj, koláče a iné pochutiny.
Ako vždy, bude tu živá hudba a rôzne stánky od miestnych výrobcov. Pre deti bude pripravené pískovište, jazda na voze ťahanom koňmi, veľký nový pieskovisko a palacinky pri ohni.
"Sme unavení ako nikdy predtým, keď je nedeľná večer," hovorí Bjørn Kjelgaard a pokračuje:
"Ale všetko to stojí za to, keď vidíme, že sa ľudia bavia a že to bol dobrý víkend."
Lille Østergaard bude otvorený v sobotu aj v nedeľu 5.-6. septembra. V sobotu od 10:00 do 17:00 a v nedeľu od 10:00 do 16:00.
Článok bol napísaný v rámci projektu ’Ekologický Zberný Trh – Zažite a pochopte základné hodnoty ekologickej výroby’.