Priblížte sa k Ekologickej známke, keď sa 'Madscenen - pre profesionálov' vracia

Aarstiderne zohráva ústrednú úlohu, keď viac ako 140 vystavovateľov zabezpečuje nové chuťové zážitky na Madscéne, ktorá tento rok ponúka rozsiahly program majstrovských kurzov a špeciálne zameranie na ekologiu, uvádza Dagrofa Foodservice v tlačovej správe. Návštevníci sa môžu okrem iného dozvedieť, ako môžu ekologické prémiové produkty Aarstiderne, ktoré boli začiatkom roka začlenené do sortimentu národného veľkoobchodníka s potravinami, prispieť k novým chuťovým zážitkom a inšpirácii pre jedálny lístok. „Teším sa už teraz na privítanie na tohtoročnej edícii ’Madscéna - pre profesionálov’. Je to jeden z našich najdôležitejších momentov v roku, keď zhromažďujeme odborníkov na potraviny na deň plný inšpirácie, zdieľania vedomostí a odborných zážitkov,“ hovorí Michael Christensen, generálny riaditeľ Dagrofa Foodservice, v tlačovej správe. Zistite viac o označeniach kvality Podľa Dagrofa Foodservice je pripravený deň plný inšpirácie a nových poznatkov pre dánsky odvetvie pohostinstva, a ako súčasť práce na zvýšení zamerania na ekologické suroviny pozýva tím z Ekologickej ligy návštevníkov na návštevu rozkvitajúceho biodiverzitného trhu. „Biodiverzita je pod tlakom a ekologickosť je dôležitou súčasťou riešenia. Keď si vyberáte ekologické suroviny a pracujete s Ekologickým označením, prispievate k vytváraniu lepších podmienok pre včely, lienky, pavúky a mnoho ďalších druhov, ktoré sú kľúčové pre rovnováhu prírody,“ uvádza posolstvo Rita Ramona Høgh, projektová manažérka práce Ekologickej ligy s Ekologickým označením. Dnes má Ekologické označenie viac ako 3 600 profesionálnych kuchýň. Tri z štyroch označení visia v verejných kuchyniach a Rita Ramona Høgh dúfa, že sa podarí osloviť viac kuchýň zo súkromného sektora na Dagrofa veľtrhu. „Označenia kvality sú najlepším spôsobom, ako dokázať hosťom, že podávame ekologické jedlo, a naše skúsenosti ukazujú, že väčšina kuchýň, ktoré už používajú niektoré ekologické suroviny, je často bližšie k dosiahnutiu cieľa s označením, než si myslia.“ Hustý program Minulý rok prilákal ’Madscéna - pre profesionálov’ viac ako 1 700 návštevníkov a Asger Rothenborg, riaditeľ predaja a marketingu v Dagrofa Foodservice, má tiež vysoké očakávania od tohtoročného podujatia: „Naším cieľom je opäť byť dobrými hostiteľmi hodnotného dňa inšpirácie, kde zhromaždíme veľkú časť dánskeho odvetvia pohostinstva. Preto sme zostavili nabitý program kulinárskych majstrovských kurzov, kde si skúsení kuchári z profesionálnych kuchýň krajiny môžu osviežiť vedomosti o kvalitných surovinách, miestnych producentoch a remeselných technikách.“ Nordic Academy of Culinary Leisure, Plantebaseret Videnscenter a Landsorten zabezpečia, že hostia sa okrem iného dozvedia viac o upcyclingu, rastlinných jedlách a ekologických obilninách prostredníctvom prednášok. Účasť je zadarmo Na inšpiratnom veľtrhu sa môžete ako zvyčajne stretnúť s vlastnými špecialistami Dagrofa Foodservices, medzi ktorými sú napríklad Grambogård, HKI Ost, Grøn Fokus/CHI Foodsupply a Prima Frugt, ktorí ponúkajú ochutnávky bravčového mäsa s dvoma druhmi starostlivosti o zvieratá a čerstvých ekologických bylín. Fødevarebanken sa zúčastní ako partner a zbiera prebytočné potraviny od vystavovateľov, ktoré sú následne distribuované sociálnym organizáciám, ktoré pripravujú jedlá pre ľudí v núdzi, uvádza Dagrofa Foodservice. Registrácia je otvorená – účasť je zadarmo.