Dánske čísla vyzývajú britskú štúdiu o klimatickom vplyve ekologických vajec

Ekologické vajce má takmer dvojnásobnú klimatickú záťaž ako klietkové vajce, uvádza sa v novom britskom štúdiu. To však nezodpovedá novším dánskym číslam, ktoré ukazujú, že ekologické vajce produkuje približne o 15 % viac skleníkových plynov ako klietkové vajce, čo je teda o niečo nižšie, ako ukazujú britské údaje. Dánske údaje pochádzajú od odvetvovej organizácie Danske Æg v písomnej odpovedi na LandbrugsAvisen. V roku 2021 si Danske Æg najalo konzultačnú firmu Blonk Consultants na výpočet environmentálneho dopadu dánskej výroby klietkových, skrabových, voľnochovných a ekologických vajec. Čísla boli vypočítané na základe výrobných údajov od roku 2000 do 2020 a išlo o takzvanú skríningovú analýzu životného cyklu, ktorá zahŕňa proces od výroby krmiva a chovu sliepok až po odchod vajec z farmy. Ukázali, že upravené údaje za rok 2020 ukazujú, že 1 kg klietkových vajec vypúšťa 1,42 kg ekvivalentov CO2, zatiaľ čo 1 kg ekologických vajec vypúšťa 1,63 kg. Tieto čísla však nezahŕňajú zmenené využitie pôdy – Land Use Change (LUC). Ak sa LUC zohľadní, ekologické vajcia sa náhle stávajú najklimatickejšími zo všetkých vajec. Výpočet je však tak neistý, že číslo je potrebné brať s výraznou rezervou. Jørgen Nyberg Larsen, vedúci sektora v Danske Æg, odhaduje, že klimatická stopa je dnes ešte nižšia, pretože výpočet bol založený na výrobe v roku 2020. Britské údaje sú ešte staršie; výskumníci tu použili údaje z rokov 2009-2010, čo uznáva britský denník The Guardian ako obmedzenie ich zistení. Novšie údaje sú na ceste Čoskoro však môžu byť k dispozícii čerstvé údaje o dánskej produkcii. Inovačné centrum pre ekologické poľnohospodárstvo totiž pripravuje analýzu, ktorá na základe rôznych scenárov ukáže rozdiely v klimatickej stope pri prechode od konvenčnej k ekologickej produkcii hydiny. Očakáva sa, že výsledok bude známy neskôr tento rok. „Vykonávame analýzu na základe existujúcich údajov v oblasti, ale dátové základy sú úzke a chýba ich aktualizácia. Platí to pre celú ekologickú výrobu a najmä pre odvetvie hydiny, ktoré je malé v porovnaní s bravčovým a hovädzím dobytkom, a kde nie je v dohľadnej dobe žiadna klimatická daň na výrobu,“ uvádza vedúca konzultantka Julie Cherono Schmidt Henriksen v tlačovej správe. Ak sa vypočíta klimatická stopa na kilogram produktu, má skrabové a klietkové vajcia z konvenčnej výroby nižšiu klimatickú záťaž ako vajcia z ekologickej výroby, pretože konvenčná výroba je intenzívnejšia. „Ale ak sa klimatická stopa počíta na základe celkovej klimatickej záťaže celého výrobného systému, očakávame úplne odlišný výsledok,“ hodnotí Julie Cherono Schmidt Henriksen. Teší sa na podrobnejšiu analýzu, ktorú inovačné centrum pripravuje, aby získalo aktuálne výsledky v dánskom kontexte. „Tu faktory ako sebestačnosť v krmive namiesto dovážaného krmiva a zvýšený podiel trávy a následných plodín v produkcii, čo vedie k zvýšenej ukladaniu uhlíka v pôde, poskytnú ekologickej produkcii iný výsledok. Pri pohľade na celkovú udržateľnosť výroby je tiež dôležitá starostlivosť o zvieratá a biodiverzitu v ekologickej produkcii, ktorá sa líši od konvenčnej. Keď nezohľadňujeme tieto faktory alebo nepoužívame meradlo založené na konvenčnej produkcii na hodnotenie ekologickej výroby, nedostávame presný obraz. Ide o dva odlišné výrobné systémy, a preto potrebujeme aj odlišné nástroje na zníženie klimatickej stopy, čo je výzva pre celé odvetvie živočíšnej výroby,“ dodáva. Neukazuje úplný obraz Lee Holdstock, vedúci regulácie a obchodu britského systému označovania ekologických produktov Soil Association Certification, tvrdí, že štúdia ilustruje niektoré podstatné kompromisy pri prechode na ekologickú výrobu, ale tiež upozorňuje, že neposkytuje úplný obraz environmentálnych nákladov. „Hoci intenzívne systémy môžu mať nižšie emisie na výrobok, pretože sliepky využívajú krmivo efektívnejšie, toto odráža len časť obrázku. Skutočne udržateľný potravinársky systém musí brať do úvahy aj vplyv na prírodu, zdravie pôdy, kvalitu vody, používanie syntetických prísad a starostlivosť o zvieratá,“ hovorí Lee Holdstock pre The Guardian, ktorý uvádza britskú štúdiu. Harriet Bartlett z Oxford University Smith School of Enterprise and the Environment, ktorá sa na štúdii podieľala, súhlasí, že neposkytuje úplný obraz. Štúdia hodnotí štyri environmentálne ukazovatele: skleníkové plyny, kyslík, eutrofizáciu a využitie pôdy. Pesticídne zaťaženie a biodiverzita nie sú zahrnuté. „Ekologické poľnohospodárstvo by mohlo lepšie obstáť v oblasti toxicity pesticídov a možno aj v oblasti biodiverzity na farme,“ hovorí pre The Guardian. Autori konštatujú, že prechod od systémov s klietkami pravdepodobne spôsobí zvýšenie environmentálnej záťaže a významné dôsledky pre pohodu zvierat, pretože by bolo potrebné poraziť viac zvierat, ak by sa mala udržať úroveň výroby bez klietok. Nie je to však odporúčanie na zachovanie klietkovej výroby, ale výzva pre politikov, aby boli opatrní pri hodnotení vplyvu na životné prostredie a úmrtnosti pri prechode. Preto by mali zabezpečiť, aby boli zavedené opatrenia na zlepšenie produktivity a zníženie úmrtnosti v systémoch bez klietok. Okrem toho poukazujú na to, že ľudia, najmä v krajinách s vysokým príjmom vajec, by mali zvážiť zníženie svojho príjmu, pretože pre veľkých konzumentov je už teraz vyšší, než odporúčajú výživové rady.