Analiza: Danska gubi potencijal za izvoz u novim biljnim namirnicama

Postoji ogotovo veliki neiskorišćeni potencijal za izvoz u proizvodnji biljnih prehrambenih proizvoda u Danskoj. To je navedeno u novoj analizi Tehnološkog instituta, koja ukazuje na to da razvoj industrije prema većoj proizvodnji i izvozu biljnih prehrambenih proizvoda na evropska susedna tržišta mora biti osvojen kod potrošača, u maloprodaji i u sektoru ugostiteljstva. „Stojimo sa istorijski dobrim polaznom osnovom sa veštim preduzetnicima, jakim istraživačkim sredinama i političkom podrškom. Sada moramo spojiti tehnologiju, tržište, preferencije potrošača i kapital spreman na rizik, kako dobre ideje ne bi zapale na putu od laboratorije do korpe za kupovinu. Preduzeća koja mogu prilagoditi svoje proizvode tako da odgovaraju potrošačima širom zemalja, imaće prednost na evropskom tržištu,” kaže Lars Hinrichsen, direktor poslovanja u Tehnološkom institutu, u saopštenju za štampu. U tom svetlu, ima smisla da su Bio Aus Dänemark i Ekološko udruženje tokom više godina aktivno radili na povećanju izvoza biljnih prehrambenih proizvoda putem „DACH-projekta“, koji se fokusira na jačanje danskog izvoza povrća i mahunarki u DACH zemlje: Nemačku, Austriju i Švajcarsku. Da bi promovisali biljne specijalne kulture, žitarice i mahunarke iz Danske, DACH-projekat je ove godine pozvao grupu danskih ekoloških proizvođača da učestvuju na sajmu Biofach u Nurnbergu, koji je najveći ekološki sajam na svetu. Istovremeno, veliki broj danskih proizvođača biljnih alternativa mesu bio je prisutan među danskim izlagačima na međunarodnom sajmu, gde je, prema Dennis Hvamu, međunarodnom menadžeru za tržište u Ekološkom udruženju, uspostavljeno niz zanimljivih kontakata sa potencijalnim kupcima u DACH zemljama. On procenjuje da Danska ima dobre mogućnosti za povećanje izvoza, što potvrđuje analiza „Biljne hrane: od tehnologije do tanjira“ iz Tehnološkog instituta. Ona ukazuje na to da je Danska u poslednjih nekoliko godina postigla vrhunski plasman na međunarodnoj sceni u oblasti novih biljnih prehrambenih proizvoda. Danska istraživanja u oblasti biljnih proizvoda su, na primer, prvi u svetu po broju naučnih radova recenziranih od strane vršnjaka po stanovniku. Istovremeno, Danska je treća u svetu po broju patenata po stanovniku, a njeni političari vide dobru poslovnu priliku. Jedna od najjačih mogućnosti za izvoz Vladin akcioni plan za biljne prehrambene proizvode ukazuje na značajan potencijal rasta sektora, kako u pogledu klime i zdravlja, tako i kao jedna od najjačih izvoznih šansi Danske u oblasti hrane. Tehnološki izazovi u proizvodnji novih biljnih prehrambenih proizvoda uglavnom su rešeni, a proizvodnja je spremna za veće obime. Ipak, mnoge kompanije se bore da postignu komercijalni uspeh i da biljnu hranu učine prirodnim delom svakodnevnice potrošača. To važi, između ostalog, za Organic Plant Protein i Matr Foods, koji su aktivni u inostranstvu. U analizi, Tehnološki institut ističe tri povezana pristupa koja mogu pretvoriti dansku snagu u rast: prihvatanje potrošača, izvoz i jaču, tržišno blisku infrastrukturu. Posebno je važan međunarodni fokus, piše Tehnološki institut. „Danska prehrambena industrija decenijama je izgradila snažno iskustvo u efikasnoj logistici i globalnom pristupu tržištu. Istovremeno, znanje o visokokvalitetnoj, održivoj proizvodnji je danska vrhunska kompetencija na koju biljni proizvođači mogu računati,” kaže Lars Hinrichsen, direktor poslovanja u Tehnološkom institutu. On kritikuje danske proizvođače što previše razvijaju svoje biljnih proizvoda za dansko tržište. „To je izazov, jer se preferencije potrošača, kultura hrane, oblici distribucije i standardi bezbednosti hrane znatno razlikuju od zemlje do zemlje. Izvozna tržišta moraju oblikovati razvoj proizvoda od samog početka,” kaže Lars Hinrichsen. Potrošači pokreću rast Ako biljni sektor želi da raste, moramo, prema analizi, razumeti navike i kulturu hrane koja utiče na izbore potrošača. - Fokus se takođe mora prebaciti sa tehnike na senzorski kvalitet. Biljni proizvodi moraju biti tako ukusni da postanu prvi izbor, bez da potrošači osećaju da se odriču nečega. Proizvodi takođe moraju ispunjavati svakodnevne zahteve za cenom, pakovanjem i praktičnošću. Samo na taj način će ih potrošači želeti da kupuju iznova i iznova, kaže Mette Damborg Hansen, šefica sektora u Tehnološkom institutu. Potreba za testnim centrima i kapitalom Biljni prehrambeni proizvodi takođe imaju centralnu ulogu u osnovama vlade nove vlade. Da bi se ostvarile političke ambicije, neophodan je pristup testiranju novih, inovativnih rešenja na tržištu. Danska je jaka u istraživanju i tehnologiji, ali objekti i oprema moraju pratiti razvoj preduzeća. Međutim, nova oprema za proizvodnju zahteva velike investicije, ističe analiza. Zato preduzeća moraju imati bolji pristup analizi podataka, pilot-postrojenjima, test kuhinjama i testovima sa potrošačima, kako bi mogli da testiraju i isprobaju pre nego što same ulože. To je povezano sa još jednom barijerom koju doživljavaju biljni proizvođači: nedostatak kapitala spremnog na rizik.