Već 30 godina poljoprivredni parovi održavaju godišnju organsku tradiciju, i ti si pozvan.

Kada su Gitta i Bjørn Kjelgaard prvi put održali Ekološki žetveni sajam na Lille Østergaard kod Brøndersleva, pametni telefon još uvek nije bio izumljen. Peter Šmejkel je još uvek bio aktivan na danskoj reprezentaciji, a američki predsednik se zvao Bil Klinton. Danas je pametni telefon u svakom domu, Peter Šmejkel i njegovi saigrači su odavno otišli u penziju, a SAD su od tada imale četiri različita predsednika. Ali Gitta i Bjørn Kjelgaard, koji imaju 64 i 70 godina, i dalje održavaju Ekološki žetveni sajam. Ove godine obeležavaju i jedan važan jubilej, jer pozivaju Danaca na farmu po 30. put. „Zabavno je što smo počeli pre 30 godina, a deca koja su tada dolazila sada dolaze sa svojom decom. To su deca, unuci i pradedovi i prabade u jednoj živopisnoj smesi, i to je prilično životno osvežavajuće,“ kaže Bjørn Kjelgaard. Ne odobrava da kaže ne Ekološki žetveni sajam je godišnji događaj Udruženja ekoloških proizvođača, gde ekološki farmeri širom zemlje otvaraju svoja vrata Dancima prvog vikenda u septembru, da proslave žetvu i pokažu šta je to ekološka proizvodnja. Bjørn Kjelgaard kaže da je to zahtevna manifestacija koja donosi dodatni posao u nekoliko nedelja pred sam događaj, ali on i njegova supruga nameravaju da je nastave dokle god im zdravlje to dozvoljava. „Približno nam je kao da nam neko vuče ruku unazad,“ kaže on u opuštenom jysk dijalektu i smeje se. „Kada je tu neka porodica sa decom koja kaže da je bilo lepo i da se vidimo sledeće godine, mi jednostavno ne možemo da im kažemo ne.“ Prošle godine Lille Østergaard je ugostio 1.000 posetilaca u dva dana trajanja sajma. Postoji stalna grupa posetilaca koji se vraćaju iz godine u godinu, a tu su i mnogi novi ljudi – neki znaju mnogo, drugi ništa o ekologiji, i tada dobijaju uvid u to kako se vodi ekološka poljoprivreda i imaju priliku da postave pitanja poljoprivrednom paru. Raznovrsna poljoprivreda Bjørn i Gitta Kjelgaard vode farmu od 1988. godine, a od tada se ona razvila u raznovrsnu ekološku farmu sa životinjama i povrćem. Na njihovih oko 13 hektara uzgajaju ekološko povrće za sopstvene potrebe, za događaje u peći na otvorenom i kao hranu za životinje. Na farmi imaju svinje, goveda i kokoške, kao i veliki staklenik sa paradajzom, krastavcima i paprikama. Njihova najvažnija poruka sa sajma je da se može uzgajati povrće i praviti hrana bez previše aditiva, sintetičke hemije i veštačkog đubriva. Oni nemaju šta da kriju, ističe on – ni način na koji se brinu o životinjama. „Ne skrivamo kako se brinemo o svinjama. Ne odvajamo ih od majki – sve su napolju na polju tokom cele godine, tako da niko ne ide u štalu. Imamo svinjske kućice i kuću za njih, koje se mogu pomerati, tako da svinje zapravo učestvuju u rotaciji useva. One kopaju po zemlji i vrše nuždu, čime se zemlja obogati i pripremi za sledeću sadnju,“ objašnjava Bjørn Kjelgaard. Deo Lille Østergaard, oko 1.000 m², takođe je posvećen uzgoju cveća, uključujući i jestivo cveće, a istovremeno se proizvodi više hrane za insekte. „Imali smo par starijih dama koje su tražile neke začine i slične stvari, i kada su pogledale cveće, uzviknule su: ‘Pa, to je zaista neverovatno koliko je tu insekata.’ To je tako, kada imate hranu za njih. Dakle, oni su tu,“ kaže Bjørn Kjelgaard i napominje da je 1.000 m² verovatno konzervativna procena. Saradnja sa Michelin restoranom Farma takođe sarađuje sa zelenim Michelin restoranom Alimentum u Aalborgu, koji uzgaja sopstveno povrće na delu farme. Priroda oko Lille Østergaard takođe igra ključnu ulogu. Jezera, šume i zasadnjeni prostori doprinose bogatom životu životinja i ptica. Gosti mogu istraživati putem staza koje vode do velikog jezera i skloništa, gde mogu boraviti na otvorenom. Za ovogodišnji sajam, posetioci mogu naručiti meso od pataka, guski, svinja i goveda sa farme. Pored toga, biće i kafić gde će moći da kupe kafu, čaj, kolače i druge poslastice. Kao i uvek, biće žive muzike i štandovi lokalnih proizvođača. Za decu će biti igraonica sa slamom, vožnja kočijom, velika nova peskovalica i palačinke na logorskoj vatri. „Umorni smo kao nikada, kada dođe nedelja uveče,“ kaže Bjørn Kjelgaard i dodaje: „Ali sve to vredi, kada vidimo da su se ljudi lepo proveli i da je bio dobar vikend.“ Lille Østergaard će biti otvoren i u subotu i u nedelju, 5. i 6. septembra. U subotu od 10 do 17 časova, a u nedelju od 10 do 16 časova. Članak je napisan u okviru projekta ’Ekološki žetveni sajam – Otkrijte i razumite osnovne vrednosti ekologije’.