Približite se Ekološkoj oznaci za jelo, kada se 'Scena hrane - za profesionalce' vrati

Aarstiderne će igrati centralnu ulogu kada više od 140 izlagača obezbedi nove ukuse na Madscenen, koja ove godine nudi obiman program masterklasa i poseban fokus na ekologiju, saopštio je Dagrofa Foodservice u saopštenju za štampu. Posetioci će između ostalog moći da saznaju kako Aarstidernes ekološki premium proizvodi, koji su ranije ove godine uključeni u asortiman nacionalnog veleprodajnog lanca za ugostiteljstvo, mogu doprineti novim ukusima i inspiraciji za jelovnik. „Već se radujem što ću dočekati ovogodišnje izdanje ’Madscena - za profesionalce’. To je jedan od naših najvažnijih događaja tokom godine, kada okupljamo stručnjake iz oblasti hrane na dan pun inspiracije, razmene znanja i stručnih doživljaja“, kaže Michael Christensen, izvršni direktor u Dagrofa Foodservice, u saopštenju za štampu. Saznajte više o oznakama za hranu Prema informacijama od Dagrofa Foodservice, pripremljen je dan pun inspiracije i novih saznanja za danske firme u sektoru ugostiteljstva, a u okviru napora da se poveća fokus na ekološke sirovine, pozvani su gosti od strane Ekološke udruge na posetu cvetnoj bašti biodiverziteta. „Biodiverzitet je pod pritiskom, a ekologija je važan deo rešenja. Kada birate ekološke sirovine i radite sa Oznakom za ekološku hranu, doprinosite stvaranju boljih uslova za pčele, bubamare, paukove i mnoge druge vrste koje su ključne za ravnotežu prirode“, poručila je Rita Ramona Høgh, projekt menadžer u Ekološkoj udruzi, koja radi na Oznaci za ekološku hranu. Danas više od 3.600 profesionalnih kuhinja nosi Oznaku za ekološku hranu. Tri od četiri oznake vise u javnim kuhinjama, a Rita Ramona Høgh se nada da će više kuhinja iz privatnog sektora biti uključeno u razgovor na sajmu Dagrofa. „Oznake za hranu su najbolji način da se gostima dokaže da se služi ekološka hrana, a naša iskustva pokazuju da su većina kuhinja koje već koriste neke ekološke sirovine često bliže ostvarenju cilja da dobiju oznaku, nego što misle.“ Intenzivan program Prošle godine, „Madscena - za profesionalce“ privukla je više od 1.700 posetilaca, a Asger Rothenborg, direktor prodaje i marketinga u Dagrofa Foodservice, ima i velika očekivanja za ovogodišnji događaj: „Naš cilj je ponovo biti dobri domaćini za vredan dan inspiracije, gde okupljamo veliki deo danske industrije ugostiteljstva. Zato smo sastavili bogat program kulinarskih masterklasa, gde će vešti kuvari iz profesionalnih kuhinja širom zemlje moći da se informišu o kvalitetnim sirovinama, lokalnim proizvođačima i tehnikama pripreme.“ Nordic Academy of Culinary Leisure, Plantebasert Videnscenter i Landsorten obezbediće da gosti, između ostalog, saznaju više o upcycling-u, biljnim jelima i ekološkim žitaricama putem predavanja. Besplatno učešće Na sajmu inspiracije, kao i obično, mogu se upoznati sa stručnjacima iz Dagrofa Foodservice, uključujući Grambogård, HKI Ost, Grøn Fokus/CHI Foodsupply i Prima Frugt, koji će ponuditi degustacije svinjetine sa dva životna veka i sveže ekološke začinske biljke. Fødevarebanken učestvovaće kao partner i prikupljaće višak hrane od izlagača, koja će kasnije biti distribuirana socijalnim organizacijama koje pripremaju obroke za ljude u teškim životnim situacijama, saopštilo je Dagrofa Foodservice. Registracija je otvorena – i učešće je besplatno.