Radionica sa Nikolajem Kirkom je deo otvaranja Food Festivala 2026.

Nikolaj Kirk uvek je preferirao rad sa organskim sirovinama i smatra da bi svi trebalo da imaju pristup ekologiji. „Ako očekujete morske plodove i ribu svaki dan, verovatno će biti teško napraviti dobar obrok sa budžetom od studentskog zajma,“ kaže popularni kuvar i kulinarski predavač, koji se raduje što će biti na čelu radionice „Ekologija na studentskom budžetu sa Nikolajem Kirom.“ Ona će biti održana na dan otvaranja Food Festival 2026, koji će biti otvoren na Tangkrogen u Aarhusu od 4. do 6. septembra. Radionica u petak je organizovana od strane Udruženja za organsku proizvodnju i pruža učesnicima mogućnost da sami seku kupus i mešaju u loncima dok prave jeftin obrok od organskih namirnica sa povrćem kao glavnim sastojkom. „Iako će se smanjiti količina mesa, to ne znači da ne možete napraviti ukusan, organski obrok bez da pređete budžet od studentskog zajma,“ objašnjava Nikolaj Kirk, kojeg većina poznaje iz mnogih sezona TV emisije Nak & Æd. „U stvari, dobićete zanimljivije jelo smanjenjem mesa. To je zato što povrće ima tako širok i bogat ukus i boje, da je uživanje u obroku mnogo zabavnije. Istovremeno, sušeni pasulj, leblebije i druge mahunarke su izuzetno dobre za upijanje ukusa. Hrana je o ukusu i o jelima koja pršte od hrskavih, prženih listova kupusa. To je mnogo zabavnije nego da se jednostavno dođe do sive bifteka, i ...“ Teško je zaustaviti kulinarskog brbljivca kada se već zagreje, ali možete čuti njegove ostale savete za jeftinu organsku svakodnevnu hranu u Zajedničkoj kuhinji na Tangkrogenu, koja tokom festivala nudi veći samostalni sto sa inspiracijom i probama za ljubitelje hrane svih uzrasta. Nikolaj Kirk učestvovaće u više radionica. Ove godine Food Festival ima rekordni broj aktivnosti, raspoređenih na oko 10 festivalskih područja. Među najvećim novitetima je scena posvećena ekologiji, a festival će svakodnevno fokusirati na aktuelne teme kao što su kriza za dansko voće i povrće i buduće hrane. „Danska proizvodnja voća i povrća istorijski je u lošem stanju, zbog čega ove godine organizujemo Veliko tržište povrća sa lokalnim sirovinama. Ovde će, između ostalih, doći kuvar Nikolaj Kirk da govori o tome koliko je važno i ukusno jesti danske namirnice u sezoni – i kako to koristi i kulinarstvu, i klimi, i sigurnosti snabdevanja,“ kaže direktorka festivala Anna Lund u saopštenju za štampu. Nova organska scena Direktorka se raduje otvaranju nove Ekološke Scene, koju je Udruženje za organsku proizvodnju izgradilo uz podršku Foden za organsku poljoprivredu. Isto želi i Josephine Kofod, projekt menadžerka u Udruženju za organsku proizvodnju, koja je sastavila program koji tokom tri dana obraća se i odraslima i deci. „Ranije ove godine učestvovali smo na Folkemødetu hrane sa sopstvenim šatorom, ali u Aarhusu dobićemo mnogo veći šator, tako da će biti dovoljno prostora za debate i razgovore o ekologiji i održivoj hrani. Biće i raznih aktivnosti za decu ispred šatora, gde izviđači prave vatru i pripremaju hranu na otvorenom,“ kaže Josephine Kofod. Ona ističe i subotnju ekološku banku, gde kuvar i kulinarski profil Louisa Lorang poziva publiku na zabavno, zeleno i velikodušno takmičenje u bacanju novčića. Cilj Scene je da podstakne ljude: „Želimo da im pružimo korisne alate i da pokušamo da učinimo ekologiju pristupačnijom. Želimo da pokažemo gostima da mogu mnogo da učine za održivost uz malu inicijativu, ako samo malo razmišljaju u svakodnevnom životu,“ kaže Josephine Kofod. Na ekološkoj sceni gosti će moći da prisustvuju debati sa tri zlatna oznakama Aarhus kuhinja, iz hotela, restorana i menze. One će govoriti o tome šta su dobili od toga što su Zeleni oznaku za hranu u zlatu (najmanje 90% ekologije) učinili centralnim delom svog identiteta. Panel diskusija u subotu fokusiraće se na to zašto neki potrošači biraju ekologiju iznova i iznova, dok su drugi u nedoumici. Možete takođe videti Trine Krebs u razgovoru sa mladim uzgajivačima povrća, koji će govoriti zašto je rad sa organskim povrćem tako sjajan i kako gledaju na budućnost za industriju pod pritiskom. Pogledajte program Scene Pogledajte ceo program Food Festival 2026 Početak za profesionalce U petak ujutru 4. septembra festival će uvek početi sa „Stručnim petkom“, gde će profesionalci u prehrambenoj industriji moći da upoznaju nove i poznate ljude, dobiju inspiraciju putem raznih predavanja i istraže prostor pre nego što se otvori za sve, saopštava festival hrane. Ekološka scena će biti otvorena od 10 do 12 časova, a zatim će uslediti „pileće društvo“, koje će nuditi probne uzorke, uvide u tržište i razgovore o tome kako da se organska piletina zauzme više mesta na tanjirima Danaca. Pogledajte ceo program za Stručni petak ovde